Можна купити коробку з назвою «Бедуїнський чай», вироблену в Ізраїлі, Китаї чи Росії, і це будуть абсолютно різні напої, тому що не існує суворої рецептури.
У кожного єгиптянина, туриста, який побував в пустелі, в кожній крамниці Шарм-ель-Шейха чи Москви своє уявлення про смак цього чаю. Навіть якщо дегустація відпочинку вдалася, треба розуміти, що все робилося на око, з ваговий травами, з добавкою чорного чаю або без, його якість могло бути високим і не дуже.
Краще підібрати свій власний рецепт.
По-перше, певні трави, деякі з них ростуть тільки на півострові Синай:
Хабаков має неповторний, трохи солодкувато-м'ятний, смак;
каркаде вражає яскраво вираженим кисло-солодким, трохи терпким відчуттям з гіркуватим присмаком;
мармарея - родич нашого шавлії, володіє унікальним смаком і запахом;
янсун (аніс) - плоди (насіння) заварюють як чай. У місцевих кафешопи пропонують підсолоджений аніс з лимоном;
хельба (Шамбала, пажитник) цілющий напій готується з насіння рослини;
кориця - це висушена кора ароматного коричного дерева. Єгиптяни люблять насолоджуватися її надзвичайно приємним солодким смаком;
порошок плодів пальми дум відрізняється кислувато-солодким смаком імбирного пряника;
імбир, його корінці або порошок можна знайти в кожній крамниці з прянощами.
Імбирний чай, холодний і гарячий, хороший з медом, лимоном, м'ятою.
Справжній смак, яскравий, пряний можна отримати тільки після тривалого наполягання.
Також в Єгипті для приготування чаю використовують м'яту, ромашку, пелюстки троянди, кардамон, женьшень.
По-друге. Якщо заварювати ці трави як чай, виходить напій, з приголомшливим смаком і кольором.
Наприклад, настій з Хельба, «Жовтий чай», його п'ють з часів фараонів. Саме він зробив славу бедуїнському чаю. Їм і ще заваркою з пелюсток каркаде (суданської троянди), яка вийде пурпурно-червоною, швидше за все, і пригостять пустельні кочівники. У відблисках багаття, в прозорих маленьких чашечках під величезним зоряним небом такий чай буде дійсно екзотичним, бедуїнських.
По-третє. Всі ці трави мають лікувальні та профілактичні властивості, вирощені на екологічно чистих землях. Щасливий збіг насолоди від напою і цілющої сили природних дарів також допомагають добрій славі бедуїнського чаю.
По-четверте. У кожного турка свій спосіб приготування: одні варять, інші заливають окропом або остуджують кип'ячену воду до 60 °. Вони добре знають, який збір можна залити два і три рази, а який тільки один.
Ось і всі секрети бедуїнського чаю.
І на закінчення рада. З Туреччини краще привезти тільки Хабаков, Мармара і, може бути, каркаде (інші трави продаються і у нас). Також не варто витрачатися на покупки суміші з чорним чаєм, він, швидше за все, буде низькосортних. Треба взяти хороший, не ароматизований і додавати вподобану траву.