При слові "бефстроганов", особисто у мене, виникає асоціація з м'ясом, тушкованим в сметанному соусі. Але виявляється, що це класичне блюдо може бути приготовлено і інакше, без сметани і томатної пасти, а з підливою з овочів з лимоном, вірніше, з лимонною цедрою. Цей новий спосіб приготування чудового класичного блюда, з своєрідною ноткою модерну в старій добрій класиці, я відкрила для себе недавно. Незвичайним рецептом, з покроково зробленими фото, як зробити бефстроганов з яловичини в маринаді з цедри лимона з овочами ділюся сьогодні.
Для приготування цієї м'ясної страви нам знадобиться:
яловичина - 0,5 кг;
цибуля - 2-3 шт;
солодкий червоний перець - 1 шт;
цедра одного лимона;
часник - 2-3 зуб;
сіль і спеції за смаком;
бульйон або вода - 250 мл;
масло для смаження.
Як смачно приготувати бефстроганов з яловичини без сметани
Готувати починаємо з того, що вибираємо молоде м'ясо без плівок і сухожиль.
Одним з основних секретів смачно приготовленої бефстроганов вважається правильна нарізка м'яса. Його необхідно нарізати тоненькими смужками. У такому вигляді м'ясо вийде м'яким і ніжним.
Отже, нарізаємо м'ясо, засипаємо його тертої на дрібній тертці лимонною цедрою, додаємо сіль і бажані спеції, перемішуємо і залишаємо на 30-40 хвилин маринуватися.
Поки м'ясо маринується, займемося підготовкою овочів. Наріжемо лук і перець соломкою, часник дрібно порубати і відправимо всі овочі на розігріту сковороду.
Обсмажуємо до бажаного результату, головне щоб не підгоріли, прибираємо і обсмажуємо м'ясо. Смажити м'ясо потрібно на великому вогні, щоб весь сік залишився всередині шматочків і вони не пересохли.
Додаємо до м'яса овочі, перемішуємо і заливаємо бульйоном або водою. З бульйоном смак буде більш насичений, але і з водою, теж, добре. Накриваємо кришкою і тушкуємо, періодично помішуючи, поки рідина не загусне.
Як тільки соус почне густіти, можна вимикати, бефстроганов з яловичини готове.
Як і приготований за класичним рецептом, наш бефстроганов без сметани і томатної пасти, найкраще поєднувати з картопляним пюре. Ніжний лимонний присмак і аромат додає страві свою родзинку. Мій чоловік називає його "м'ясо як з ресторану". Спробуйте змінити класичний бефстроганов з яловичини і здивуєте своїх рідних і друзів новим і свіжим смаком.