М'ясо в білому соусі
Дискусії щодо того, який рецепт бефстроганов - класичний, настільки ж жваві, як і суперечки щодо справжньої класичної шарлотки.
А я розповім Вам, як приготувати смачний бефстроганов зі сметаною - саме цей рецепт я вважаю класичним, тому що в нашій родині бефстроганов завжди готували саме так.
М'ясо в білому соусі - моє улюблене з дитинства блюдо. Даний рецепт приготований по старій книзі «Дитячої харчування» 1957 року народження, за якою мама готувала, коли я була маленькою. Звичайно, деякі рецепти вже застаріли, але є і класичні, які завжди в моді. Наприклад, рецепт медової пряники теж звідти. Тепер і я готую по книзі страви для дітей, і з Вами поділюся!
Інгредієнти я перерахувала, оскільки в книзі дана зовсім маленька порція.
Інгредієнти для бефстроганов:
- 300 г яловичини;
- 1 середня цибулина;
- 2-3 столових ложки сметани;
- 1 столова ложка борошна;
- 30 г вершкового масла;
- 2 склянки води;
- 1 чайна ложка солі;
- За смаком - перець-горошок, лавровий лист.
В оригінальному рецепті спецій не було, зате в блюдо додається ще 1 терта морквина і томатна паста, але я готую без них: для мене класичний бефстроганов - це м'ясо в білому сметанному соусі!
Як приготувати смачний бефстроганов зі сметаною:
М'ясо ріжемо соломкою, як картоплю для смаження. Зручніше це робити, коли яловичина ще не повністю розморозилася. Тому, купивши м'ясо, я кладу його в морозилку, а коли потрібно готувати, дістаю і чекаю, поки трохи відтане.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо м'ясо, помішуючи, до зміни кольору.
Цибулю ріжемо півкільцями, додаємо до м'яса, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще хвилин 5.
Потім вливаємо в сковороду воду - стільки, щоб вона майже повністю покрила м'ясо (приблизно 1,5 склянки), накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні до м'якості м'яса. Це займе близько 30-35 хвилин.
Тепер приготуємо заливку для соусу: насипаємо в стакан ложку борошна з верхом, додаємо півсклянки води, ретельно розтираємо, щоб не залишилося грудок, виливаємо в сковороду і перемішуємо. Підлива загусає.
Додаємо сметану і спеції: лавровий лист, перець-горошок, перемішуємо і нехай тихенько покипит ще хвилинку-другу. Потім вимикаємо.
Смачний бефстроганов зі сметаною готовий!
Подавати бефстроганов смачно з пюре з картоплі, вермішеллю, кашами.
- Імбир з медом
Холодний сезон - саме час підтримати організм вітамінами, і звичайно ж, набагато краще витаминок.
Колись ми з Вами вже варили персикове варення, але цей рецепт - новий. У ньому є щось, чого немає.
У світ прийшла тепла, погожа осінь, але ягідний сезон триває! Нехай на вишнях і черешнях замість.
О, як же здорово влітку насолоджуватися свіжими, соковитими овочевими салатами з стиглих помідорів, хрустких.
Ми з Вами вже готували яблучне повидло, а зараз пропоную Вам спробувати новий рецепт - сухе яблучне.
Анонс страв на тиждень
Имбирная Тиждень! 6.11.17 - 12.11.17