Отже, батьківщиною цього прекрасного десерту є Азербайджан. Місцеві жителі виготовляють його з найрізноманітніших фруктів, здебільшого, з дині, винограду і кавуна. Але самим смачним і корисним фруктовим медом вважається бекмес, виготовлений з шовковиці, інакше кажучи - з плодів тутової шовковиці. У Грузії під бекмес мається на увазі патока, тобто густий солодкий сироп. А в Росії пекмес роблять, здебільшого, з яблук, груш або айви.
Що стосується безпосередньо технології виробництва, то існує два основні методи приготування. Перший, менш поширений - метод нагрівання на вогні. Як правило, сік фруктів або ягід нагрівають на водяній бані. Другий спосіб виробництва представляє з себе випарювання на сонці. Він придбав велику популярність, адже завдяки випаровуванню бекмес виходить більш ароматний і солодкий. Однак, для того, щоб приготувати десерт таким чином, необхідні певні кліматичні умови, такі, як на території Середньої Азії.
Важливо відзначити, що калорійність даного десерту абсолютно невисока - 100 грам ласощі містить всього 110 Ккал. Але зате про корисні властивості бекмеса можна говорити досить довго. Фруктовий мед позитивно впливає на імунітет людини, тому, його часто прописують людям, які страждають на анемію або іншими захворюваннями крові. Бекмес, завдяки своїй технології виробництва, допомагає зберегти всі вітаміни і корисні речовини, що містяться в ягодах, фруктах і овочах. Бекмес допомагає повернути енергію і життєві сили після тривалих хвороб. Крім усього іншого, бекмес відноситься до повністю натуральним продуктам, оскільки в його склад не входять синтетичні добавки, цукор та інші компоненти.
Бекмес в кулінарії
Безумовно, східний десерт набув значного поширення у виробництві кондитерських виробів. В першу чергу, бекмес використовується для приготування кексів, печива, вафель, пирогів і інших ласощів. У східній кулінарії, фруктовий мед є основним інгредієнтом для виготовлення морсів, компотів, киселів, а також фруктово-ягідних квасів.