Белоніка про сезонності продуктів і новій школі в П'ємонті
Школа у мене два рази в рік - у високі сезони продуктів, восени і навесні. Влітку не влаштовую майстер-класи принципово: не тому, що влітку все відпочивають, а тому, що влітку в гастрономії робити нічого. Весна - це неймовірне м'ясо, свіжі овочі, які, коли вони свіжі, є абсолютним делікатесом. Осінь - це трюфелі, знову ж осіннє м'ясо.
Про італійському м'ясі і трюфелі
В Італії є два види неймовірного м'яса: яловичина кьяніна і пьемонтские фассоне, сертифіковане м'ясо, з апелясьоном, яке також використовують для сироїдіння. Так як я люблю трюфелі, ми запланували трюфельні дні: будуть білий трюфель і чорний трюфель. Чорний можна термічно обробляти, а ось білий чіпати зовсім не можна. Тому чорний так люблять шефи: з ним хоча б можна щось зробити. А білий - це тільки терка і страшні гроші. Але я маніяк білого трюфеля. У минулому житті я була трюфеля свинею, це точно. Від одного виду - ну і запаху, звичайно - мене просто трясе. Чим більше трюфель, тим він інтенсивніше, тим нижче він опускається в землю і тим важче його знайти. На розрізі такі трюфелі як свинина, як шинка. І як вони пахнуть!
Про відвідувачів кулінарних шкіл
Приїжджають реально цікаві дівчата, мені ось правда з ними цікаво. Я ж ще дико влюблива, але це мегаперсонажі! Наприклад, одна - троль вісімдесят п'ятого рівня в Warcraft, а вище не буває. Ти можеш собі уявити таку матір сімейства? А буває, хтось мовчить весь тиждень, а потім як скаже! Я питаю: «А навіщо ти до мене приїхала?» А вона мені у відповідь: «Ти розумієш, у мене була така депресія, а потім я знайшла твій блог і прочитала його весь до кінця, тобто до початку. І зрозуміла, що я повинна їхати, тому що це ось прямо то, чого мені не вистачає ». А я в цей момент керма по мальовничій тосканської дорозі і похмуро так - ще не відійшла від авіаперельоту - питаю: «Чого це тобі не вистачає?» А вона: «Ну, легкості ось такий!»
«Cначала я боялася, що до мене поїдуть вчитися нудьгуючі рублевские дружини. Але вони взагалі не їдуть. Як вони нудьгували там на Рубльовці, так і продовжують нудьгувати ».
Про завантаженості і планах на майбутнє
«Belonika Les Chefs »: спробуйте, який Прованс на смак!
Журнал «Собака.ru» назвав головних людей Петербурга
Модний гардероб Вероніки Білоцерківської в журналі SNC
«Я вважаю, що кулінарна книга повинна бути робочою. Тому я і написала «Гастрономічні Рецептиші» - найпростіше, без жодного пафосу: два-три рухи тіла, і у тебе виходить шедевр ».
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]