Бета-каротин - це червоно-помаранчевий пігмент. Ви можете знайти його в рослинах і фруктах, особливо в моркві. Назва бета-каротину походить від грецького слова beta і латинського carota. У 1907 році була виявлена хімічна формула бета-каротину - C40H56.
Людський організм перетворює бета-каротин у вітамін А (ретинол). Цей вітамін важливий для нашої шкіри, імунної системи і очей. Бета-каротин сам по собі не є живильною речовиною, але вітамін А є.
Бета-каротин з їжі - безпечне джерело вітаміну А. Надлишок вітаміну може стати токсичним. Це може статися, якщо ви споживаєте дуже багато добавок.
Антиоксиданти пригнічують окислення інших молекул, тим самим захищають організм від вільних радикалів. Дослідження показали, що антиоксиданти знижують ризик розвитку раку і хвороб серця.
Продукти з бета-каротином
Наступні продукти багаті на бета-каротин:
- абрикоси
- спаржа
- брокколі
- морква
- пекінська капуста
- Зелена цибуля
- листя кульбаби
- грейпфрут
- трави і спеції - чилі, орегано, паприка і петрушка
- листова капуста
- кетчуп
- маргарин
- цибуля
- горох
- перець
- сливи
- гарбуз
- шпинат
- Солодка картопля
Взаємодія бета-каротину з ліками
Деякі препарати можуть зашкодити ефективній роботі бета-каротину:
Статини - препарати для зниження холестерину можуть зменшити ефективність бета-каротину.
Орлістат - ліки для контролю ваги. Воно може зупинити всмоктування бета-каротину на 30%.
Мінеральне масло для лікування запорів може знизити рівень бета-каротину.
Тривале споживання алкоголю може взаємодіяти з бета-каротином, тим самим викличе проблеми з печінкою.