Суп зі щавлем - одне з перших весняних блюд, яке ми готуємо з молодою свіжої зелені, зібраної з городніх грядок. Зазвичай варять суп на м'ясному або курячому бульйоні, але якщо бульйону немає, то можна чудово обійтися і без нього - у супу з картоплею і щавлем настільки насичений і гармонійний смак, що відсутність м'яса ви навіть не помітите. При бажанні до щавлю можна додати молоді листочки кропиви, петрушку, кріп, селера або зелену цибулю. Якщо любите більш густі супи, киньте в картопляний суп зі щавлем жменю рису або покладіть побільше щавлю.
Складові:
- вода або бульйон - 2 літри;
- картопля - 600 гр;
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
- морква - 1-2 шт;
- томатний соус або подрібнені томати - 3 ст. л;
- щавель - великий пучок;
- будь-яка свіжа зелень - за бажанням;
- сіль, мелений перець чорний - за смаком;
- масло рослинне - 2 ст. л.
Всі овочі будуть готуватися одночасно - цибулю з морквою ми відправимо в сковорідку, а картопля в цей час відварити. Нарізка овочів для картопляного супу може бути будь-який, але краще овочі нарізати подрібніше, щоб суп зварився швидше. Наріжемо лук дрібними кубиками.
Морква наріжемо тонкими брусочками або кубиками.
Картопля наріжемо невеликими шматочками або соломкою.
Поки ми займалися підготовкою овочів, вода вже закипіла. Посолити за смаком і відправимо в киплячу воду нарізану картоплю. Доведемо до кипіння, якщо піднялася пінка - приберемо її і залишимо картопля варитися при тихому кипінні.
Розігріємо масло в сковорідці. Спочатку спассеруем цибулю до прозорості (НЕ підрум'янюючи), потім додамо кубики моркви. На невеликому вогні тушкуємо овочі до м'якості моркви.
Хвилин через 5-7, коли овочі злегка підсмажаться, додамо томатний соус або натерті на тертці помідори. Перемішаємо, приправити меленим перчиком і продовжимо тушкувати ще хвилини 2-3.
До зварити картоплю додамо овочеву піджарку разом з маслом. Знову доведемо картопляний суп до кипіння, варимо ще 3-5 хвилин.
Листочки щавлю нашаткуємо тонкими смужками (ніжки викидаємо), додаємо в суп. Як тільки суп почне кипіти, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо настоятися кілька хвилин.
Гарячий картопляний суп зі щавлем розливаємо по тарілках і подаємо до столу. За смаком в нього можна додати сметану або яйце, зварене круто і дрібно нарізане, різну зелень. Смачного!
Порада. Якщо додаєте молоді листочки кропиви, її потрібно дрібно нарізати і покласти в картопляний суп раніше щавлю, разом з овочевою піджаркою. Будь-яку іншу зелень краще додати в готовий суп щоб зберегти максимум вітамінів.
- Італійський суп зі щавлем і пастою
- Картопляний суп-пюре зі шкварками і грінками
- Рецепт грибного супу з шампіньйонів зі щавлем
- Селянський картопляний суп зі шкварками
- Картопляний суп-пюре з кабачками, чилі і паприкою
- Картопляний суп-пюре по-чеськи в мікрохвильовці
- Картопляний суп-пюре з авокадо і базиліком
- Смачний картопляний суп з фрикадельками
