Основні інгредієнти:
До речі, за чистотою того самого віконця в мікрохвильовці потрібно стежити - будь-яка прилипла до нього крихта може привести до прожига захисної пластини, а її заміна коштує дорого. З власного досвіду кажу - два рази пропалювала.
Так повернемося до фізики. Молекула води являє собою диполь - систему з розділених позитивного і негативного зарядів. Електромагнітне поле поляризує молекулу-диполь, повертаючи його вздовж своїх силових ліній. А так як магнетрон змінює напрямок поля з великою частотою (ця частота і характеризує потужність мікрохвильовки), то молекула починає обертатися, бо отримує енергію від того самого поля. А якщо молекули речовини починають рухатися швидше, то, відповідно відбувається швидке нагрівання. При цьому ніякі структури речовини не змінюються хімічно, змінюється тільки швидкість руху молекул. А тому і розморожування і нагрів в мікрохвильовці абсолютно натуральні.
Отже, мікрохвильовка не діє на речовини в твердому стані, тільки на рідкі - сік овочів або фруктів, бульйони, загалом все те, в чому полягає вода.
Так що сухий хліб туди поміщати не рекомендується, а ось свіжий - цілком.
У стравах з мікрохвильової печі вітамінів зберігається набагато більше, ніж при традиційній готуванні на плиті. Інститут харчування Академії наук РФ провів експертизу приготовленої в мікрохвильовій печі їжі. Перевірявся рівень збереження вітамінів під час приготування овочевих і м'ясних страв. Результат перевершив всі очікування: найцінніший вітамін С зберігся після обробки в печі на 75-98 # 37; (Кожному виду продуктів відповідають свої цифри). А при традиційних способах приготування збереження вітамінів не перевищує 38-60 # 37 ;.
Маючи мікрохвильовку. я готую собі улюблені бурякові салати за 10 хвилин, тому, що врятована від необхідності довгий час варити пару свеколок для приготування чашечки салату.
А тому, вибираючи в черговий раз нову мікрохвильовку, виходжу з наступних параметрів:
- Постійно використовую режим розморожування, отже їх повинно бути мінімум три - для м'яса, птиці, фруктів. Краще якщо мікрохвильовка ще й відрізняє розмороження м'яса шматком від розморожування фаршу.
- Обсяг повинен бути таким, щоб туди легко можна було поставити стандартний лягаю
- Велика потужність. У слабкій мікрохвильовці немає ніякого сенсу.
- Сенсорна панель. Не буду я ручки крутити.
- Найголовніше # 33; Якщо в мікрохвильовці немає спеціального режиму для картоплі в мундирі, я на цю мікрохвильовку навіть не гляну. У будь-яких салатах я віддаю перевагу сухуватий картопля приготовлений в мікрохвильовці. А підібрати режим вручну для картоплі важко. У мене не вийшло.
- Конвекція. режими для м'яких і свіжих овочів вітаються, хоча без них можна обійтися звичайним регулюваннями часу і рівня потужності.
Моя нинішня мікрохвильовка переплюнула всі попередні версії - в ній крім усього перерахованого є пароварка, гриль, режим для опари і дріжджового тіста. І ще купа функцій, якими я не користуюся.
- Режим «автоповар» в мікрохвильовці взагалі річ безглузда і марна.
Вооот ... Це вступ.
Нещодавно, перебуваючи в режимі катастрофічної нестачі часу, отримала замовлення від дитини на картопляне пюре. Прямо зараз і відразу. Приготувала його за 10 хвилин. Пару дрібних картоплин в шкірці помила, і поклала на блюдце в мікрохвильовку. Вона приготувала їх за 4 хвилини. Картоплини під холодною водою, щоб не обпектися, очистила від шкірки. Розламала на шматки. переклала в чашку, посолила. Залила молоком - і назад в мікрохвильовку на 3 хвилини. Розім'яти товкачем, додала вершкового масла, перемішала. Усе. Дитина попросив добавки, і сказав, що смачніше, ніж зазвичай. Ну звичайно # 33; Якщо всю воду випарити і замінити молоком. Буде тут смачно.