У заводську їдальню я зайшов близько години дня, цей час обідньої перерви. Зазначу, що заводчани йшли до їдальні з явним задоволенням.
Я підійшов до однієї зі співробітниць, яка приймала їжу. Побажавши смачного, я поцікавився, чи подобається їй тут харчуватися. Трохи збентежився спочатку, вона твердо сказала: «У їдальні все дуже смачно, кожен день йду сюди з радістю. Особливо подобаються котлети і випічка. Також люблю ромштекс і спекотне «Казань». Дуже радує різноманітне меню ».
Ого! Я думав, що в їдальні тільки суп та Друге, ну, пиріжок з капустою - в кращому випадку. А тут і різноманітне меню, і кулінарні страви!
Не став відволікати жінку від прийому їжі, я проїхав далі. Милі жінки, які працюють на кухні, люб'язно проводили мене в кабінет до завідуючої виробництвом Вірі Іванівні Карпухіної.
Віра Іванівна - ветеран заводу, працює на підприємстві харчування Хімёмкості з самого його відкриття - з 1983 року. Уявляєте, яка відданість і витримка!
Віра Іванівна пережила всі злети і падіння заводу: від відкриття і становлення до кризи в 90-е і закриття їдальні. Зізнається, що було дуже непросто. У 90-е положення було зовсім мізерним, і їй, працівниці заводу, доводилося підробляти в інших місцях, так як заводська їдальня була закрита через брак фінансування. Згадує, як при особистій участі А.М. Назаренко (в той час - директор заводу) разом рятували їдальню. Потихеньку їдальня почала відновлювати роботу, спочатку намагалися нагодувати хоча б 10 чоловік. Такі ось важкі часи застала Віра Іванівна.
Зараз все нормалізувалося, їдальня працює в повному об'єм і радує робочих різноманітним меню: від легкого овочевого салату до м'яса індички або соковитою свинячої відбивної.
Ах, слинки потекли у мене від тих смакоти, які роблять кухаря їдальні Хімёмкості! Але поки не до обіду, адже розмова із завідувачкою в самому розпалі. Далі наша розмова заходить про колектив їдальні. Як виявляється, він не такий вже й великий, як можна було подумати, - всього 9 чоловік. Всі люди перевірені і досвідчені, трудяться тут вже не один рік.
За визнанням Віри Іванівни, їй хотілося б бачити більше молодих кадрів у себе в підпорядкуванні, але молоді люди частіше вважають за краще заводській їдальні модні міські кафе, що не дивно.
Відвідуваність в кафе і в заводській їдальні непорівнянна. Якщо в кафе ти готуєш на замовлення і по приходу клієнта, захотів поїсти, то на заводі ти повинен приготувати на десятки людей щодня. Ось вам і відмінність - кухар в їдальні весь день на ногах. Тільки обслужив і нагодувавши робочих в обідню перерву, знову починає роботу з приготування на наступний день. «І так день у день», - нарікає Віра Іванівна.
Да уж, не кожен витримає такий графік. Плюс до цього, підприємство знаходиться в лісі; в цьому теж специфіка роботи їдальні. Правда, тут все відпрацьовано до найдрібніших нюансів: завжди все з'їдається, немає переробки страв, на столи надходить тільки свіжа їжа. Завідуюча визнається (стукає по дереву), що з моменту відкриття підприємства в їдальні не було жодного випадку отруєння. Гарне досягнення! Все-таки більше 20 років - це великий термін.
Поглянувши на меню їдальні, я розумію, що воно анітрохи не поступається нашим місцевим салдінскім кафе і ресторанах. Є захотілося ще більше, але я втихомирювати свій апетит і продовжую уважно слухати Віру Іванівну.
- Робота взагалі у нас невдячна, всім же не догодиш - кому недосіл, кому недоперчілі, у кожного свої погляди. Намагаємося зробити якомога краще і якісніше, щоб ні в чому було потім собі дорікнути. Взагалі, працювати зараз стало набагато простіше: виробництво стало більш автоматизованим, керівництво заводу робить все, що потрібно, для розвитку їдальнею. Ось недавно, наприклад, поставили нам мультиварку промислових обсягів, яка дозволяє приготувати більш здорову їжу - без смаження і канцерогенів. Також придбано і функціонують дві посудомийні машини. Кухарі все досвідчені, добре знають свою справу. Нещодавно, до речі, пішла на пенсію досвідчений кухар Л.Н. Вороніна. Хотілося б висловити їй подяку і сказати величезне спасибі за працю. Ще хотілося б відзначити, що керівництво заводу і, зокрема, заступник директора з економіки І.В. Давидов, зацікавлене в якісному харчуванні своїх співробітників і прийнятні ціни на їжу. На закінчення хотілося б привітати всіх колег, наших співробітників і ветеранів з Днем торгівлі та громадського харчування.
Низький уклін вам і велика подяка за вірність і відданість своїй справі, увагу і доброзичливість до своїх клієнтів, за ініціативу, творчість, підтримку і допомогу. Ви - справжні професіонали, які люблять свою роботу і роблять її на совість. Здоров'я вам, величезного людського щастя, благополуччя, вдячних клієнтів і покупців і стабільного розвитку.
На цих чудових словах і підійшла до кінця моя розмова з Вірою Іванівною.
Виходячи з кабінету, ми зустріли завідуючу їдальнею Вікторію Олександрівну Карпухін, яка запросила мене познайомитися з об'єктами їдальнею - з тими місцями, де й народжуються кулінарні шедеври. Ми проїхали на кухню. Тут мене знову зустріли жінки-красуні: кухарі та інші працівниці їдальні. Тут вже вам і млинчики на сковорідці, і супи в каструлях, і нова мультиварка сяє. Взагалі, все прибрано і прибрано, все і все (дисципліна!) На своїх місцях. Тож не дивно, коли біля керма такі люди.
Я зробив фото на пам'ять, і мене запрошують до столу (я дуже цьому радий!). Откушал я дуже знатно, млинчики мені прямо зі сковороди принесли. «Як же смачно тут у вас!» - дякую я співробітників і продовжую: «Була б моя воля, я б щодня тут про вас писав!» Вони сміються: «А ми і не проти! Хоч кожен день приїжджайте до нас, ми завжди нагодуємо ».