- 300-400 грамів свинини
- 4 середніх картоплини
- 1 середня цибулина
- 50 грамів вершкового масла
- 1 столова ложка борошна
- 1 чашка молока
- 100 грамів будь-якого твердого сиру
- Сіль
Очистіть картопля. Покладіть в невелику каструлю, залийте водою. Посоліть і варіть до готовності. Потім злийте воду і остудіть картоплю.
Приготуйте соус бешамель. У невеликому сотейнику розтопіть шматочок вершкового масла. Додайте ложку борошна. Добре розмішайте віночком.
Дочекайтесь появи білої піни і відразу ж влийте холодне молоко, продовжуючи розмішувати віночком, щоб не було грудок. Посоліть. Продовжуйте нагрівати і розмішувати віночком до того моменту, як соус почне густіти. Відразу ж зніміть соус з вогню. Соус по консистенції повинен бути схожий на млинцеве тісто. Сир подрібніть на тертці. Картопля поріжте кружечками. Лук - тонкими кільцями. М'ясо розділіть на дві частини.
Добре відбийте м'ясо з двох сторін. Збирайте блюдо в порціонної посуді (подають прямо в тій же посуді).
На дно сковороди або форми спочатку викладіть шар цибулі. Половина цибулини на одну порцію.
Поверх цибулі покладіть відбивні. Злегка посоліть м'ясо дрібкою солі. Поверх м'яса рівним шаром розкладіть кружальця відвареної картоплі. Поверх картоплі вилийте соус. І акуратно, ложкою, затягніть соусом всю поверхню картоплі. Верх посипати сиром. Поставте форми в попередньо нагріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Відразу ж подавайте до столу.