У цьому рецепті ми розповімо про приготування смачної страви - Бігус зі свіжої капусти. Його можна робити з м'ясом або без, подавати як гарнір або основне блюдо - за бажанням.
Бігус (часто його також називають бігосом) - страва, що відноситься до російської, литовської, польської, української кухонь. У всіх зазначених країнах воно дуже популярно і їдять його повсюдно. Відповідно, рецептів та варіантів його приготування дуже багато.
За класичним рецептом бігос готується з квашеної капусти з м'ясом. Також, в блюдо можуть додаватися гриби, копченості, помідори, вино червоне для поліпшення смаку, чорнослив і багато іншого. Важливо, що при правильно приготуванні всі складові Бігус повинні готуватися окремо і тільки в кінці приготування з'єднуватися, але для більш швидкого приготування можна додавати інгредієнти поетапно в одну сковороду, а не гасити окремо. У нашому рецепті - саме так.
Це - базовий рецепт Бігус, який легко освоїть кожен кулінар. Його основна відмінність від класичної версії - в тому, що він готується зі свіжої капусти. Виходить смачно!
Складові:
- капуста білокачанна, 1 кг
- свинина, 500 г
- ковбаса, 250 г (напівкопчені ковбаски)
- томатний сік, 300 мл
- чорнослив, 50 г
- морква, 1 шт
- перець
- сіль
Як приготувати бігус зі свіжої капусти:
Нарізати м'ясо, попередньо промивши його і обсушити паперовим рушником, невеликими кубиками, викласти в сковороду, де розігріте рослинне масло і на середньому вогні обсмажити до легкого зарум'янювання.
Нарізати цибулю півкільцями або пір'ям, моркву очистити і потерти на крупній тертці, викласти овочі в сковороду до м'яса, коли воно зготується, перемішати, тушкувати все до м'якості овочів.
Гуртками нарізати ковбаски, ягоди чорносливу розрізати кожну на 4 частини, викласти все в сковороду і смажити 3 хв.
Нашаткувати білокачанну капусту за допомогою шинкування або ножа не дуже дрібно.
Викласти капусту в сковороду, смажити 5-7хв.
Коли капуста розм'якшиться, посолити її і поперчити, додати томатний сік, також можна додати спеції за смаком і приправи (підійдуть зіра, кмин, лавр і ін.), Перемішати все, під кришкою продовжити гасіння ще 10-15хв.
Подавати бігус до столу в гарячому вигляді.
Копчені ковбаски і м'ясо можна не додавати - бігус прекрасно вийде і в більш дієтичної версії без цих продуктів.