Рецепт Бігус - смачно і просто
Як часто господаркам доводиться замислюватися, що б таке приготувати, щоб догодити всім членам родини? Влітку це питання вирішується досить просто - фрукти, овочі, салати дозволять урізноманітнити меню і зробити сімейний раціон смачним і поживним. А що ж робити взимку? По-перше, використовувати заморожені овочі і фрукти. По-друге, згадати, що є таке блюдо, як бігус з квашеної капусти. Це прекрасний варіант для сімейної вечері, коли хочеться не разносолов, а по-справжньому смачною і домашньої їжі. При цьому рецепт Бігус зовсім нескладний, готувати його досить просто і швидко. Взагалі бігус прийшов до нас з польської кухні, але вже став зовсім звичним і улюбленим багатьма блюдом завдяки своїй ситності і пікантному смаку.
Як приготувати бігус? Виявляється, існує далеко не один рецепт Бігус, причому багато рецептів дуже несхожі між собою. Наприклад, можна готувати цю страву з квашеної або (і) свіжої капусти, як м'ясо використовувати свинину, яловичину, курятину (сиру або копчену), а також ковбасу або сосиски, - в будь-якому випадку в результаті вийде дуже апетитна і ароматне блюдо.
Рецепт Бігус з квашеною капустою
Для приготування цього варіанту нам знадобиться півкілограма квашеної капусти, півкілограма (або трохи менше) м'яса, одна-дві головки цибулі, одна-дві моркви, 100 г томатної пасти (або кетчупу, краще не занадто гострого), сіль, цукор і масло для смаження . При бажанні в блюдо можна додати спеції, які посилять його пікантний смак (чорний перець, лавровий лист, кріп, паприку, куркуму, розмарин). Спочатку потрібно нарізати м'ясо невеликими шматками, дрібно порубати цибулю і натерти моркву на крупній тертці. Потім всі разом обсмажити на рослинному маслі. Для посилення смакових якостей можна вдосконалити рецепт Бігус і додати ще копчене м'ясо і сосиски (близько 200 г), які теж необхідно порізати на шматочки і додати до Смажаться цибулі, моркві і м'яса. Для любителів чорносливу можна порадити на цьому етапі приготування додати в бігус трохи нарізаних плодів (5-8 штук). Обсмажувати продукти найкраще на сковороді з високими бортиками і товстим дном, можна і в спеціальному казані. До обсмаженого м'яса необхідно додати капусту, трохи загасити, потім посолити, поперчити і долити води (близько склянки). Накрити посуд кришкою і нехай бігус гаситися приблизно півгодини або трохи більше (тільки треба не забувати регулярно перемішувати страву, щоб не допустити підгоряння нижнього шару). Потім в бігус треба додати томатну пасту або кетчуп, добре перемішати і ще догасили хвилин 10-15. Ось і все - можна подавати на стіл.
Рецепт Бігус зі свіжої капусти виглядає приблизно так само, тільки час готування може бути трохи скорочено (особливо якщо капуста молода). Дуже цікавим варіантом може стати приготування Бігус з квашеної і свіжої капусти одночасно. В цьому випадку обидва види капусти додаються до м'яса одночасно, а далі все йде за описаною вище схемою. Як м'ясо найчастіше беруть свинину, але якщо приготувати бігус з більш пісним м'ясом, наприклад, курятиною або яловичиною, вийде нітрохи не гірше (а разом з тим блюдо стане набагато більш дієтичним). Замість кетчупу або томатної пасти можна додати свіжі або консервовані помідори. Щоб урізноманітнити смак можна приготувати бігус з грибами, для чого необхідно попередньо прожарити гриби, а потім додати їх в підготовлювану капусту з м'ясом хвилин за 10-15 до виключення. Цікаво, що рецепт Бігус, що прийшов до нас з Польщі, включає до складу інгредієнтів сухе червоне вино, яке вживається для гасіння капусти. Однак в тому випадку, якщо бігус готується на всю сім'ю, в тому числі і дітей, краще обійтися без алкоголю.
Бігос, бігус, БІГАС зі свіжої і квашеної капусти
Для того, щоб бігус вдався на славу, і сім'я з чотирьох чоловік ситно повечеряла, приготуємо за списком в таких пропорціях
інгредієнти для рецепта:
- М'ясо -400 грам. Найкраще підійде свиняча шия або корейка. Буде здорово, якщо м'ясо буде з жирком.
- Капуста - 1000 грам. Бігус можна приготувати з свіжої або квашеної капусти. Для нашого рецепта візьмемо білокачанну капусту в свіжому і квашеному вигляді. Пропорція приблизно 50 на 50.
- Спеції - за смаком. Коріандр, зернятка кмину, суміш сушених солодких перців -ось, що зробить наше блюдо неймовірно ароматним. Сіль і перець.
- Копчене м'ясо або ковбаса - 100 грам.
- Томат - 200 мілілітрів. Томатний сік або томатна паста, яку попередньо потрібно розвести водою.
- Чорнослив - 50 грам.
Як приготувати бігус зі свіжої і квашеної капусти
Тепер, коли всі інгредієнти готові почнемо священнодіяти.
- Обробимо м'ясо. Поріжемо його на дрібні шматочки, посолити і додамо спеції.
- Готувати бігус найкраще в глибокій сковороді або казані, якщо посуд не володіє антипригарним покриттям, наллємо трохи рослинного масла. Обсмажити м'ясо до ступеня легкої рум'яності протягом 7-10 хвилин.
- Шаткуємо свіжу капусту, не забудемо її для м'якості посолити і злегка пом'яти руками.
- На підрум'яниться м'ясо викладемо свіжу капусту, зверху квашену. Додамо томат, прикриємо кришкою і залишимо хвилин на 20-25 нудитися на невеликому вогні.
- Тим часом дрібно поріжемо копченості та чорнослив.
- Якщо з того моменту, як ви почали гасити м'ясо з капустою пройшло 20 хвилин, то можна додавати ковбасу і чорнослив. Перемішати і залишити ще на 10 хвилин.
Наш бігус готовий, не забудьте зберегти рецепт.
Можна подавати до столу.
Приємного апетиту вам і вашим близьким!
БІГУС: Рецепти з квашеної і свіжої капусти. Бігус по-польськи. Бігус з ковбасою, свининою і куркою.
Бігус з квашеної капусти.
Беремо півкілограма м'яса, дві головки цибулі, одну моркву, свіжу і квашену капусту, три ложки раст.масла, сіль, лавровий лист і перець.
Промиваємо м'ясо, нарізаємо його кубиками і обсмажуємо, подрібнюємо очищені цибулю і моркву, додамо до м'яса. Коли цибуля припустилися, додамо лавровий лист і обидві капусти, причому свіжої має бути менше кислої.
Посипаємо сіллю і перцем, продовжимо тушкувати, періодично підливаючи воду, не менше двох годин. По виду бігус повинен бути соковитим. Він не повинен бути сухим як вижаренная капуста.
Бігус зі свіжої капусти.
Для Бігус зі свіжою капустою беремо капусту, свинини, трохи рослинного масла, ріпчаста цибуля, спеції, томатну пасту.
Починаємо готувати. Шаткуємо свіжу капусту, скроплюємо оцтом, даємо п'ять хвилин постояти. Заливаємо м'ясним бульйоном і продовжимо тушкувати до напівготовності.
Розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній цибулю, а на іншій сковороді тим часом обсмажуємо шматки свинини. Додамо до обсмаженої цибулі томатне пюре і перекладемо до неї свинину. Продовжимо тушкувати ще десять-п'ятнадцять хвилин.
Перекладаємо свинину до нашаткованої капусті, посипаємо спеціями (беремо маленьку ложку цукру, перець, сіль, лавровий лист). Тільки не доводьте блюдо до кипіння, так що готувати потрібно на маленькому вогні.
Бігус по-польськи.
Для приготування Бігус по-польськи беремо чотириста грамів курячого м'яса, триста грамів квашеної капусти, одну цибулину, чверть склянки вина, трохи солі і цукру, три лаврових листки, сто грамів томатної пасти.
Промиваємо квашену капусту прохолодною водою, кладемо її в каструлю і на маленькому вогні тушкуємо близько півгодини. Тим часом обсмажуємо куряче м'ясо, нарізане невеликими шматками, додамо до нього цибулю, обсмажити разом і заллємо вином. Потім складаємо капусту з м'ясом в одну тару, додамо до них цукор і сіль, спеції і продовжимо тушкувати ще хвилин двадцять, за десять хвилин до кінця кладемо лавровий лист, а після закінчення готування виймаємо його з блюда.
Бігус поливаємо соусом і заправляємо подрібненою зеленню.
Бігус з ковбасою.
Щоб приготувати бігус з ковбасою, беремо четверту частину капустини, одну моркву, чотири картоплини, половину кільця краківської ковбаси, половину однієї головки ріпчастої цибулі.
Нарізаємо капусту і викладаємо її на розігріту сковороду, трьом на тертці картоплю і додамо до ковбаси, перемішуємо. А тим часом, поки це все обсмажується, чистимо картоплю і весь час помішувати капусту, щоб вона не змогла підгоріти. Очищену картоплю нарізаємо кубиками, кладемо на сковороду і знову перемішуємо, трохи посолити. Закриваємо сковороду кришкою, додавши в неї невелика кількість води. Нарізаємо ковбасу кубиками і кладемо на сковороду. Перемішуємо все і закриваємо кришкою. Нарізаємо очищену цибулю і додамо в сковороду, перемішуємо, доводимо знову до готовності. Ось ми і приготували бігус з ковбасою.
До речі, ще цей вид Бігус називають Бігус по-російськи. Якщо у вас немає свіжої капусти, але є квашена, можете замінити одну інший. Ковбаса підійде будь-яка напівкопчена, тільки не варто брати занадто суху. Якщо зовсім напряг з ковбасою, можете брати і звичайну варену ковбасу.
Бігус зі свининою.
Для приготування Бігус зі свининою беремо сто п'ятдесят грамів м'яса, двісті грамів капусти, двадцять грамів томатного пюре, п'ятнадцять грамів цибулі, вісім грамів моркви, чотири грами петрушки, п'ятнадцять грамів жиру, п'ять грамів тривідсоткового оцту, п'ять грамів цукру, п'ять грамів борошна, трішки перцю і лаврового листа, три грами свіжої зелені і трохи солі.
Приступаємо до приготування Бігус зі свининою. Нарізаємо соломкою білокачанну свіжу капусту. Обсмажуємо її на гарячій сковороді з розігрітим жиром, а потім тушкуємо до напівготовності, додавши томатне пюре і бульйон. У цьому рецепті можете використовувати не тільки свіжу, але і квашену капусту. Додайте в капусту нарізану кубиками свинину і пасеровані нарізані соломкою моркву, петрушку, цибулю, посипаємо все сіллю, спеціями і продовжимо все гасити. За п'ять-десять хвилин до повної готовності страви заправимо його пасированого борошном, оцтом або лимонною кислотою і цукром. Тушковану капусту зі свининою подаємо на блюді, посипавши її рубаною зеленню.
Бігус з куркою.
Щоб приготувати бігус з куркою, беремо курку або два невеликих курчати, обробляв тушку на шматки середніх розмірів. Обсмажуємо курку на невеликому вогні на сковороді без жиру до напівготовності, посолити і посипаємо її перцем.
Беремося за капусту. Беремо свіжу білокачанну і квашену капусту в співвідношенні два до одного, проте за бажанням можете використовувати і що-небудь одне. Якщо у вас кисла капуста занадто стара, то варто віджати від неї розсіл, щоб приготований бігус згодом не гірчить. Обсмажуємо капусту в жирі від курки протягом шести-семи хвилин, перекладемо її в окрему посудину.
Беремо цибулю, кришимо його на чотири частини і в тому ж жирі пасеруємо. Дрібно нарізаємо свіжу капусту, кладемо її в сотейник або звичайну каструлю, обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла протягом десяти хвилин, весь час помішуючи. Сюди ж складаємо цибулю і продовжимо обсмажування ще п'ять хвилин.
Викладемо обсмажену квашену капусту, додамо до неї склянку води, тушкуємо десять хвилин, всипаємо сушену зелень і перемішуємо.
Додамо курку, продовжимо тушкувати ще двадцять п'ять-тридцять хвилин. А якщо любите гострі страви - додайте до цієї страви ще соус чилі або кетчуп. За п'ять хвилин до кінця готування додамо лавровий лист, кілька горошків запашного перцю. Посолити ще раз і пам'ятаємо, що якщо ви застосовуєте для приготування цієї страви тільки квашену капусту, то солі додавати не потрібно. Тепер перемішаємо капусту з куркою.
Вимкнемо вогонь на плиті, подрібнюємо заздалегідь промиту петрушку, заправляємо їй приготований курячий бігус і залишимо в каструлі під закритою кришкою ще на кілька хвилин.
По-перше Відправною точкою при підборі циркуляційного насоса системи опалення є потреба будинку в теплі, розрахована для найбільш холодного часу року. При професійному проектуванні цей показник визначають.
Гриб веселка Веселка звичайна або латиною «Phallus impudicus» - це назва цілющого гриба з роду гастероміцетов. Серед народу побутує ряд назв веселки: Загальна характеристика Виростає веселка звичайна зазвичай.
Як правильно вживати протеїн Особливих правил про те, як правильно вживати протеїн немає, але існують деякі рекомендації. Перш.