Рислінг - сорт винограду, що вирощується, в основному, в Німеччині, з якого виробляються відомі Рейнські білі вина. У виноробстві сорт винограду Рислінг вважається одним з найвишуканіших і витончених.
Історія виникнення Ріслінга:
Виноград Рислінг почали вирощувати, відповідно до джерел, в XV столітті, а в XVIII столітті рислінг вже був широко поширений по всій Німеччині, до кінця ж XIX століття - сорт винограду Рислінг став найпопулярнішим в Німеччині сортом.
Зараз Рислінг вирощується, звичайно ж, не тільки в Німеччині, а й у Франції, Австрії і навіть в Австралії. Однак і в даний час Рислінг з честю представляє німецькі білі вина.
Особливістю Ріслінга вважається висока кислотність, що надає вину різноманітні відтінки аромату і смаку: від надзвичайно сухих з тонами зелених яблук і лайма, до солодких - з тонами меду і екзотичних фруктів.
Популярні типи Ріслінга:
Розрізняються два типи білих вин Рислінг:
Солодкі Рислінг - солодкі німецькі рислінг - вина класу "luxury" - мають ідеально збалансованим смаком, це благородні, аристократичні білі вина, які в основному продаються в самій Німеччині. Солодкість винограду в них ідеально нейтралізується високою кислотністю. Смак вина викликає асоціації з древнім імперським аристократизмом і порочністю королівського двору.
Сухі Рислінг - в даний час, на жаль, не так широко представлені на російському ринку, як в 70-ті роки. Можливо, це пояснюється обмеженим поширенням винограду сорту Рислінг, і в результаті меншими обсягами виробництва вина, в порівнянні з іншими сортами білого винограду, наприклад, Шардоне.
Розрізняються німецькі та австрійські Рислінг. І в тому, і в іншому випадку біле вино Рислінг має гармонійно збалансованої кислотністю і відрізнити найменші нюанси, викликані різницею клімату, можуть хіба що професіонали. Однак, вина істотно розрізняються за ціною і кількістю виробництва.
Австрійські Рислінг представлені на російському ринку набагато більш широко і ціна їх нижче ціни ельзаських вин майже на половину.
Як пити біле вино Рислінг:
- Рислінг - вино універсальне. Його можна використовувати і як аперитив, і як дижестива.
- Подавати Рислінг рекомендується охолодженим до 8-12 ° C.
- Як аперитив краще підійдуть напівсухі рислінг.
- Сухий білий Рислінг відмінно поєднується з закусками і гарячими м'ясними стравами, добре подати сухий Рислінг до страв східної кухні (корейської, індійської, японської, тайської, китайської), насиченим прянощами.
- Австрійський сухий Рислінг подається з рибою і морепродуктами.
- Гарний напівсолодкий рислінг в поєднанні зі стравами з дичини.
- Фрукти і солодке добре подати до десертних сортів Ріслінга.