Всім знайомі круглі, смажені в маслі біляші, які можна купити в їдальні або вуличної наметі. Зі справжніми татарськими беляшами ці смажені вироби з тіста і м'ясного фаршу не мають нічого спільного. Швидше за все, рецепт страви з'явився під час дефіциту м'ясних виробів в надрах підприємств громадського харчування, коли невеликою кількістю м'яса, захованого всередину тіста, можна було нагодувати велику кількість людей.
У хорошого кухаря біляші виходили смачними і привабливими на вигляд. Усередині пишного тесту розміщувалася соковита начинка з м'ясного фаршу з цибулею. Цим рецептом можна скористатися і вдома.
Найсмачніший рецепт домашніх біляшів
Складові:
- Борошно - 3 і 1/2 склянки.
- Вода - 1 склянка.
- Сіль.
- Цукор - ст. ложка.
- Дріжджі - 10 г.
- Масло - 0,3 л.
- М'ясо -0,4 кг.
- Лук - 150 г.
- Перець - половина ч. Л.
інструкції:
Крок 1. З теплої води, 2 - 3 пучок солі, цукру, борошна і дріжджів замісити тісто.
Борошно та воду відмірюють склянкою. Його обсяг повинен бути 220 мл. Спочатку всипте муки дві склянки. Решту борошна додавайте поступово. Тісто не повинно вийти сильно крутим. Вимішуйте його руками, змазаними маслом. Як будь-якому тесту на дріжджах дайте йому підійти в теплі.
Дуже швидко тісто підніметься, якщо посуд з ним поставити в нагріту до +50 градусів духовку. Приблизно за 40 - 50 хвилин обсяг тесту збільшитися в 2 - 2,5 рази.
Крок 2. Поки тісто підходить, м'ясо і цибулю прокрутіть через м'ясорубку.
Посоліть і додайте перець. Потрібно взяти чорний мелений перець.
Крок 3. Розділіть тісто на приблизно однакові шматочки.
Їх вага повинна бути близько 50 м Зробіть з кожного шматка корж. Покладіть на неї фарш.
У хороших беляшах вага тесту повинен бути дорівнює вазі м'ясного фаршу, але краще взяти м'яса трохи менше. В цьому випадку зручніше буде защипувати тісто.
Важливо! Якщо дозволяє навик роботи з тестом, то біляші краще ліпити на столі без борошна. Щоб вони не прилипали потрібно руки і стіл змастити маслом.
Крок 4. Зберіть краю коржі і защипайте їх.
Переверніть біляші швом вниз.
Крок 5. Масло налийте в сковороду, його має бути багато майже як для фритюру.
Крок 6. Покладіть біляші, підсмажте їх до красивого кольору.
Смажені рум'яні біляші як в їдальні подавайте гарячими.
Покрокові фото приготування:
Дивіться також:
