Всі ми знаємо, що людський організм має потребу в білку (протеїні). Проблема, виявляється, полягає не в тому, звідки його отримати, а в тому, як не перевантажити їм організм. Надмірна кількість білка так само шкідливо, як і його недолік.
Зібрано достатньо наукової інформації, яка б підтверджувала взаємозв'язок між вживанням концентрованої білкової їжі і захворюваннями серця, підвищеним тиском, артритом, раком, подагрою, виразками і безліччю інших захворювань.
Білок - найскладніший з усіх елементів живлення, і його засвоєння і використання найбільш утруднено. Найлегше розщеплюються фрукти, найважче - білки. Для перетравлення білкової їжі потрібно більше енергії, ніж для іншої будь-хто. Білки дають лише 4% енергії, а забирають 40-50%! Будь-яка їжа, за винятком фруктів, проходить весь шлунково-кишковий тракт за 25-30 годин. Якщо ви їли м'ясо, то цей час збільшується більш ніж в два рази. Отже, чим більше білка ви з'їдаєте, тим менше енергії у вас залишається для інших необхідних процесів, таких як, наприклад, видалення токсичних відходів.
По суті справи, для нашого існування потрібно набагато менше білка, ніж ми думаємо. Людський організм витрачає всього лише 30-40 г білка в день. Більшість же людей з'їдають білка набагато більше, вживаючи його майже в кожній страві.
Традиційно основним джерелом білка вважається м'ясо. М'ясо необхідно, переконують нас. Всупереч всім фактам і досвіду вегетаріанського харчування з дисертації в дисертацію, з монографії в монографію кочував і досі кочує тезу про те, що існує ряд амінокислот, які в людському організмі не виробляються і повинні надходити в нього ззовні з м'ясом тварин.
Але давайте розглянемо цю проблему з іншого боку. Яке найсильніше тварина на нашій планеті? Напевно, слон. А крім того, бики, коні, мули, верблюди, буйволи. Що вони їдять? Траву, листя, а деякі - зерно.
З усіх ссавців лише людина дбає про споживання необхідних складових протеїну. Жодному тварині в природі не доводиться з'єднувати різні продукти харчування для отримання достатньої порції протеїну. Так, тварини позбавлені розуму, яким нас наділив Бог, але як часто саме цей розум людина використовує собі на шкоду.
"Білкова проблема" сьогодні не менш важлива, ніж пошук нових джерел енергії та сировини.
Але виявляється, що білкова проблема хвилює кого завгодно, але тільки не папуасів з Нової Гвінеї. Папуаси повністю ігнорують той факт, що в щоденному раціоні має бути стільки білка, скільки приписує нам офіційна медицина. Папуаси не знайомі з теорією "збалансованого харчування". Вони їдять батат - солодка картопля, багатий, в основному, цукрами і крохмалистими сполуками і містить низьку кількість білка. Вчені, які досліджували склад їх їжі, були вражені, чому у папуасів не порушується "білкове рівновагу" в організмі, тобто папуас споживає з їжею всього 20 г білка в день, витрачаючи при цьому його в 1,5 рази більше. Вчені задалися питанням: де ж папуас бере відсутні 10-15 г? Чи не з повітря ж?
Виявилося, саме з повітря. Існує ряд живуть в кишечнику будь-якої людини бактерій, які здатні фіксувати азот повітря, розчинений в травних соках, і виробляти з нього білок. Кишкові бактерії папуасів просто змушені використовувати атмосферний азот, перетворюючи його в амінокислоти - ті цеглинки, з яких вже може будувати свої білки організм людини.
Дослідженнями останніх років доведено, що біологічна дія тваринного білка і прояв їм будівельних властивостей в організмі найбільш високі при таких поєднаннях білка і вітаміну "С": на кожен грам надходить білка 1 міліграм вітаміну С. Якщо ця умова не дотримується, то частина білка гниє і йде на корм патогенної мікрофлори. Крім того що організм витрачає на переварювання білка і так більше енергії, ніж отримує від нього, він до того ж витрачає невиправдано багато енергії на те, щоб вивести всі утворюються в ре ультате гниття їжі шлаки.
Але людині необхідно 30-40 г білка. Звідки їх взяти?
Щоб задовольнити потреби організму в обміні речовин, наша їжа повинна містити білок з рослинних продуктів, змішаний з жирами і вуглеводами. І в цьому сенсі можна сказати, що змішана їжа і є найправильніша для людини. А такої змішаної їжею (тобто природної) є овочі, фрукти, горіхи, насіння, листя і коріння їстівних рослин. Жива рослинна їжа - це їжа, призначена для нас Богом. Хіба білки знаходяться тільки в м'ясі або яйцях? Хіба клітини яблук і абрикосів не мають білків? Так, їх там мало. Але Бог влаштував нас так, що нам і треба мало білків. Ядро кожної живої клітини має білок в таких незначних, але таких божественно гармонійних поєднаннях, немов воно спеціально приготовлене для нашого вживання. Всі рослинні продукти містять білок в тій або іншій кількості, і помилково вважати, що він міститься тільки в м'ясі і яйцях.
Існує 23 різновиду амінокислот. Всі вони життєво важливі. Якщо ви регулярно їсте фрукти, овочі, горіхи, насіння, то ви отримуєте всі амінокислоти, необхідні вашому організму для утворення необхідної кількості протеїну. Після перетравлення їжі різні амінокислоти циркулюють по кровоносній і лімфатичній системах. Коли організм потребує амінокислотах, він отримує їх з крові лімфи. Така безперервна циркуляція достатнього запасу амінокислот відома під назвою "банк амінокислот". Він нагадує банк, який відкритий 24 години на добу. Печінка і клітини безперервно "роблять вклади" і беруть назад амінокислоти, в залежності від концентрації їх в крові.
Вісім амінокислот організм отримує із зовнішніх джерел живлення і, хоча у всіх фруктах і овочах міститься велика частина цих кислот, є багато фруктів і овочів, які містять всі амінокислоти, які не виробляються організмом - це морква, банани, брюссельська, білокачанна, цвітна капуста, кукурудза , огірки, баклажани, груші, картопля, помідори. Крім того, всі види горіхів, насіння соняшнику і кунжуту, арахіс і боби.
А як же вітамін В12, дефіцит якого нібито виникає в організмі, якщо не їсти м'яса? Виявляється, і цей вітаміни синтезується бактеріальною флорою в нашому кишечнику. Але ось у чому біда: розкладання і гниття їжі ускладнює виділення "внутрішнього фактора" в шлунку і уповільнює процес виробництва В12. Тому ті, хто їсть м'ясо, можуть більшою мірою відчувати дефіцит вітаміну В12, ніж вегетаріанці.
Так давайте ж будемо поставляти потрібну їжу нашим маленьким друзям і трудівникам в кишечнику - цим самим бактеріям, які здатні забезпечити нас необхідними для нормального обміну амінокислотами, вітамінами, гормонами, ферментами і т.д.
Нехай у вашому раціоні переважає їжа, дана нам Богом, їжа, наповнена життям і несуча нам здоров'я.