Білоруські млинці рецепти і секрети приготування

Млинці - одне з найпопулярніших в світі страв з борошна, але в кожній національній кухні є свої традиції і тонкощі приготування. У Білорусі млинці (блінци, мліни) печуть повсюдно, в будні і свята. І, мабуть, головна особливість білоруських млинців - використання в рецептах різних видів борошна.

Як готують?

Житні, пшеничні, ячмінні, гречані, вівсяні або горохові - білоруські млинці радують безліччю смаків: як окремо, так і в поєднаннях.

За традицією, млинці готують на молоці або кислому молоці (кефірі), молочній сироватці (кислі млинці). Тісто замішують на дріжджовий опари або з додаванням соди, а в солодкі млинці кладуть яйця і цукор.

За старих часів млинці випікали в печі на сковороді, змащеній свинячим жиром (біл. Здор) або шматочком сала, сьогодні - найчастіше на рослинному маслі.

Що таке?

Подають білоруські млинці зі знаменитими соусами - мачанкою. Верещак. а також з смаженими шкварочкамі і ковбасами, тушкованими грибами, сметаною і сиром, розтопленим медом, тертими ягодами, товченим з цукром маком.

Крім пишних млинців дуже улюблені тонкі - налисники. їх, з начинкою з сиру або м'яса, запікають в глиняних горщиках до рум'яної скоринки.

У Білорусі популярні і маленькі пишні оладки. які теж готують з одного або відразу декількох видів борошна.

"Млинцеві" традиції

Млинці у білорусів - не тільки одне з найулюбленіших повсякденних страв, а й старовинний символ народних свят і обрядів.

У різних регіонах країни з млинцями пов'язані особливі сакральні традиції. Млинці обов'язково готували для ритуалу поминання померлих, їх же в особливі дні ставили на стіл, пригощаючи духів предків.

Навесні, в перший раз виганяючи худобу на пасовище, селяни обов'язково давали пастуху млинець, щоб не переводилися тварини. Вважалося, що ці млинці теж призначаються "дідам".

За допомогою млинців дівчата ворожили на Святки. А зустрівши свого судженого, у другий день весілля молода дружина обов'язково повинна була напекти млинців і нагодувати ними гостей.

І звичайно, без млинців неможливо уявити Масляну - старовинний слов'янський свято проводів зими і зустрічі весни. Рум'яні млинці здавна символізують Сонце, тому їх випікають, щоб задобрити бога весни, тепла і родючості Ярила.

рецепти млинців

У білоруській кухні збереглося багато рецептів млинців. кожен з яких, незважаючи на простоту інгредієнтів, відрізняється неповторним смаком. Різноманітність видів борошна, особливі тонкощі приготування і, звичайно, традиційні добавки - ось секрет млинців по-білоруськи. Спробуйте!

млинці ранкові