Завжди здавалося, що приготувати бісквітний рулет будинку - це дуже складно і вимагає якихось особливих навичок і умінь. Однак, почавши шукати рецепти його приготування, я переконалася, що нічого архіскладно в цьому немає, але велика кількість рецептів повалило мене в ступор, чесно кажучи. Тому, і в цей раз, не відступаючи від нашого девізу, я зібрала всі найпростіше з декількох рецептів: доступні інгредієнти і легкість приготування.
- яйце - 4 шт .;
- борошно - 1 склянка;
- цукор - 150-200 гр.
Для начинки: вершки, джем або шоколадна глазур на розсуд.
У миску розбиваємо 4 яйця і починаємо збивати, підсипаючи цукор. Духовку ставимо на розігрів, встановивши температуру 180 градусів.
Я додала тільки 150 гр. цукру, не хотілося, щоб бісквіт був занадто солодким. До речі кажучи, можна використовувати 3, 4, 5 яєць в залежності від розміру вашого листа, мені вистачило чотирьох яєць, корж не вдався надто пишним. Збиваємо масу до пишності і білого кольору хвилин 10 на високій швидкості, навіть на максимальній. Потім потихеньку підсипає борошно і перемішуємо на самій повільній швидкості.
Вимикаємо міксер і акуратно перемішуємо масу лопаткою, щоб перевірити, чи не осіла чи ніде борошно.
Тісто готове, але я вирішила трохи поекспериментувати і зробити кольоровий рулет. Для цього від загальної маси тесту я взяла 2 столові ложки, додала сухий барвник, розбавивши його декількома краплями води.
Змастила тоненьким шаром соняшникової олії пергамент, видавила круглі краплі рожевого тесту і прибрала в духовку на 2 хвилини, щоб ця основа трохи схопилася.
А потім вже вилила решту тіста поверх рожевих кружечків і злегка розрівняла лопаткою. Варто сказати, що в деяких місцях тісто все-таки перемішалося. Думаю, що якщо потримати ще хвилинку, цього не буде.
Якщо не робити цих кольорових вкраплень, то просто вилийте тісто на пергамент, змащений маслом. Прибираємо на 15 хвилин в духовку. Знову ж таки, стежте за кольором, якщо він підрум'яниться раніше, то перевірте готовність зубочисткою. У деяких духовках на це може піти 20 хвилин. Включаємо і нижній і верхній підігрів.
Дістаємо готовий бісквітний корж, кладемо на нього кухонний рушник (хтось рекомендує класти злегка вологе), звертаємо в рулет акуратно і повільно, поки корж гарячий. Тобто замість начинки у вас всередині поки рушник.
Дайте йому повністю охолонути, хвилин 15-20, потім розвертаєте так само повільно і акуратно. А тепер час нанести начинку, і вона на ваш розсуд. Можна змастити просто будь-яким джемом, я збила вершки з цукром до піків, додала трохи протертої з цукром журавлини і виклала крем от таким чином.
Тобто трохи відступайте від країв, так як при закручуванні начинка буде зрушуватися до країв.
Змащуєте начинкою, закручуєте в рулет і забираєте в холодильник хоча б на годину. Верх можна змастити невеликою кількістю начинки, щоб як-небудь прикрасити, а можна просто полити рулет розтопленим шоколадом, зробивши полосочки.
Перед нанесенням начинки також можна злегка просочити корж солодкою водичкою, молоком або будь-яким іншим сиропом.
