Як приготувати курячий рулет з грибами - рецепт і покрокові фото
Приготування. Куряче філе краще брати досить великого розміру. Використовуючи гострий ніж, розрізати кожен шматок філе уздовж горизонтально, щоб воно розгорнулося як книга.
Кожен шматок відбити, щоб його площа збільшилася в 2-3 рази. Найкраще це робити, поклавши поверх розгорнутого курячого філе поліетиленовий пакет і для відбивання використовувати молоток з гладкою поверхнею або качалку, щоб уникнути пошкодження волокон.
Шматки філе покласти внахлест один на одного, виходить досить велика площа. Приправити шматочки сіллю і перцем. Якщо є час, то непогано було б залишити їх просолитися на кілька годин.
Для омлету розмішати яйця з дрібкою солі.
Вилити на добре розігріту сковорідку, приблизно рівну за площею розміром відбитого курячого філе. Посмажити омлет.
Гриби для начинки обсмажити разом з ріпчастою цибулею і часником, приправи і сіль додати за смаком.
На куряче філе викласти кружок омлету. Якщо є можливість посмажити омлет квадратної форми, буде ще краще.
Потім викласти рівномірним шаром обсмажені гриби з цибулею.
Згорнути все в щільний рулет, обв'язати ниткою, затягнути тугіше, щоб він краще тримав форму, і викласти в форму, придатну для запікання в духовці.
Ставимо в духовку на хвилин 25-30, більше не потрібно, інакше куряче м'ясо може вийти надмірно сухим, а за цей час рулет цілком встигне приготуватися.
Як тільки рулет поставлений в духовку, готуємо глазур, змішавши соєвий соус, мед і оливкове масло. Як пройде хвилин 7-10, рулет потрібно дістати, змастити глазур'ю і знову в духовку. Цю процедуру потрібно повторити 3-4 рази за час запікання рулету. Глазур додасть рулету приємну солодкувату східну нотку.
Після запікання найкраще дочекатися повного охолодження страви, тоді проблем з нарізкою рулету точно не виникне, і він буде добре тримати форму.