Рулет з грибами в духовці - відмінний варіант для святкового або просто недільного столу. Здавалося б, загорни обсмажені грибочки в тісто та запечи в духовці, ось і все. Але насправді існує безліч варіацій на тему грибного рулету. Найпростіший спосіб приготування цієї страви - обсмажені або консервовані печериці з добавкою зелені і натертого сиру загорнути в лаваш. На 2 лаваша 500г печериць, 1 цибулина, 200 г твердого сиру, зелень за смаком. Можна згасити будь-які гриби зі сметаною так, щоб рідина майже випарується - це теж відмінна начинка. Цілий лаваш потрібно розділити на 2-4 частини, рівномірно розкласти начинку, підігнути нижній край і згорнути рулетом. Обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла або запекти в духовці близько 5-7 хвилин при температурі 200градусов.
Якщо ви хочете приготувати рулет з грибами в духовці, рецепти можуть включати м'ясо і яйця або бути абсолютно пісними. Так що це блюдо дозволить порадувати себе і гостей і в тому випадку, якщо ви дотримуєтеся пост.
Як приготувати рулет з грибами в духовці для святкового столу. Складові:
- куряче філе 800г
- гриби сушені 50г
- сирокопчена грудинка в нарізці 200г
- цибуля ріпчаста 2шт.
- масло вершкове 5г
- сіль, спеції за смаком
Замочити гриби на пару годин. З курячого філе приготувати фарш з додаванням цибулі і спецій. Підготовлені гриби протушкувати в тій же воді, в якій вони замочували, поки не википить рідина. Додати до них подрібнені цибулю і моркву, обсмажити до розм'якшення овочів, посолити. Картоплю відварити і розім'яти в пюре. Покласти невеликий шматочок вершкового масла, гриби (намагайтеся, щоб жиру потрапило трохи) і перемішати начинку. Деко застелити фольгою, викласти прямокутником смужки грудинки, на грудинку викласти спочатку шар курячого фаршу, потім - шар начинки. Згорнути рулет, загорнути у фольгу і поставити в розігріту до 190 градусів
Рулет з грибами в духовці рецепт з фото
Звичайно ж, не можна не згадати про грибному рулеті, приготованому з різних видів тіста. Класичний варіант - дріжджове тісто, замішане на воді або молоці. Для тесту:
300 мл води або молока, 2-3 ст. ложки рослинної олії, 1 чайна ложка сухих дріжджів або 25 г свіжих, 1ст. ложка цукру, 0,5 чайної ложки солі і близько 0.5 кг. борошна (кількість борошна може відрізнятися, це залежить від клейковини і вологості). Борошно просіяти, змішати з сухими дріжджами. Цукор і сіль розвести в теплій воді або молоці. Борошно висипати гіркою в миску, зробити поглиблення, влити рослинне масло, вимішувати, додаючи поступово воду або молоко. Гарненько обминути, прикрити миску рушником і дати тісту піднятися, щоб обсяг збільшився вдвічі.
Для начинки: 0.5 кг свіжих або заморожених грибочків (або 70г сухих грибів), морква 1шт. цибулина 1шт. Якщо ви берете шампіньйони, то їх треба обтерти, підрізати ніжки і нарізати гриби скибочками. Лісові гриби потрібно почистити, нарізати скибочками. Якщо хочете зробити начинку з сухих грибів, то замочіть їх години за два, потім відваріть в тій же воді хвилин 15-20. Підготовлені гриби обсмажте з морквою і цибулею, поки википить рідина. Можна за смаком додати трохи спецій, але лісові гриби гарні і без них. Що піднялося тісто розділити на дві порції і кожну розкачати в пласт товщиною близько полусантіметра, викласти на нього рівним шаром половину начинки і скрутити рулетом.
Те ж саме повторити і з другою половиною тіста. Викласти рулети на застелений пергаментом і змащений маслом деко і дати расстояться ще 15-20 хвилин. Можна збити яйце зі столовою ложкою води і змастити поверхню рулету, а потім присипати маком, кунжутом, кмином або зернятками льону. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 30-40 (духовки різні, поки поверхня не стане рум'яною). Можна змішати гриби з дрібно нарізаним відвареним курячим м'ясом, а рулети подати з курячим бульйоном. Точно так же готується рулет з готовог слена тесту. Посипання з кунжуту в цьому випадку буде особливо доречна.
Рецепти з фото рулет з грибами в духовці. Дуже смачний рулет з такою ж начинкою можна приготувати з картопляного тіста. Щоб його приготувати, вам знадобляться такі інгредієнти: 2-3 картоплини, 1.5 склянки борошна, 100 мл жирної сметани, 1ч.л. розпушувача або 0.5 ч.л. соди, 0.5 ч.л. солі, 1яйцо. Картоплю відварити, розім'яти в пюре, додати сметану, яйце, борошно з розпушувачем і вимісити тісто. Загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник. Тим часом приготувати грибну начинку см. Вище. Можна в гриби в кінці обсмажування також додати трохи сметани. Тісто розкачати шаром 3-4 мм, викласти на нього рівним шаром начинку, скачати в рулет і викласти на застелений пергаментом деко. Випікати при температурі 180-200 градусів хвилин 30-40, поки не підрум'яниться скоринка. Готовий рулет вийняти, змастити розтопленим вершковим маслом і накрити рушником.
Смачні рецепти рулету з грибами в духовці можна наводити ще довго. Розповімо ще, як приготувати грибний рулет з незвичайним тестом з кабачків.
Для його приготування знадобиться:
2 невеликих цукіні,
0.5 ч.л. розпушувача або сода на кінчику ножа.
Можна видавити 1 зубок часнику. Потерти цукіні на крупній тертці, додати жовтки, сіль, борошно. Білки збити в міцну піну і обережно ввести в тісто. Застелити лист пергаментом або фольгою, змастити маслом і вилити кабачкову масу. Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці хвилин 20, поки не підрум'яниться. На теплий корж викласти смажені гриби (див. Вище), посипати тертим сиром 150г і згорнути в рулет. Закуска готова, подають її теплою чи холодною.