Для реалізації «грибного» проекту буде потрібно ретельно вивчити технологію вирощування, забезпечити ринки збуту і зіставити передбачувані витрати і прогнозований прибуток від такого бізнесу. Про це ми і розповімо в статті.
Для того щоб переконатися в можливості реалізації даного проекту, підприємець може почати з невеликого обсягу, виростити, наприклад, невелику партію грибів на власному заміському ділянці. Подібний досвід дозволить виявити всі проблеми і тонкощі даного типу бізнесу, а також на практиці освоїти технологію вирощування. Ну а якщо грибочки вдадуться на славу, та ще й розкуповуватимуться швидко, то у дачника напевно не залишиться сумнівів.
переваги
- Процес вирощування простий і зрозумілий кожному, навіть не дуже досвідченому грибникові. Всі тонкощі вирощування грибів давно вивчені і описані, і підприємцю залишається тільки слідувати інструкціям компетентних фахівців.
- Екологічно чисті домашні продукти сьогодні дуже цінуються серед покупців. Подібні обставини дозволяють фермерам збувати свій товар за прийнятними цінами. Якщо підприємець збуває продукцію перекупникам на ринок в малих обсягах, то найчастіше має мінімальний дохід. Але з огляду на затребуваності Екопродукт можна поставляти гриби в Екомаркет за вищою ціною, отримуючи можливість не тільки окупати витрати, але і розвивати бізнес.
- Для вирощування грибів немає необхідності оформляти будь-які ліцензії та дозволи. При невеликих обсягах немає необхідності користуватися послугами найманих робітників. Дані фактори дозволяють серйозно економити, організовуючи сімейний бізнес.
недоліки
Якби власну справу, засноване на вирощуванні грибів, було позбавлене мінусів, то цим займався б кожен і ринок давно був би переповнений домашніми грибами.
Але існують деякі складності, з якими можна зіткнутися, організовуючи свою грибну ферму, і знати про них слід заздалегідь:
- Грибний, як і будь-який інший сільськогосподарський бізнес аграрного типу, дуже залежимо від параметрів клімату. Мінімальні складності з провітрюванням, світлом, вологістю або опаленням можуть привести зменшення обсягів або повної загибелі врожаю. Вирощування вимагає особливої ретельності, чіткого дотримання інструкцій і акуратності.
- Догляд за грибами - робота, наділена середнім рівнем небезпеки, проводити яку слід в спеціальному одязі з використанням індивідуального захисту, щоб запобігти професійні захворювання. Сьогодні ще досить спірним залишається питання впливу грибних спор на людський організм, тому працювати краще, захистивши органи дихання і укривши шкіру тканиною. Найманий персонал необхідно забезпечити респіраторами та спецодягом.
- Висока швидкість окупності витрат можлива тільки в тому випадку, якщо виробництво буде досить масштабним і при наявності налагоджених ринків збуту готової продукції з високою ціною продажу гриба.
види грибів
Однозначної відповіді на питання про те, які саме гриби слід вирощувати в рамках фермерського господарства. немає.
Існує кілька основних сортів, які вважають за краще підприємці:
- Печериці. Найбільш безпечні і досить затребувані на ринку гриби. Товарний вигляд таких грибів при транспортуванні практично не псується, але підприємець зустрітися з досить серйозною конкуренцією в даному сегменті ринку.
- Гливи. Непримхливе рослина, рекомендоване для початківців грибників.
- Шиітаке. Досить екзотичний продукт, але вирощувати такі гриби краще як додатковий, а не основний продукт.
Основні методи вирощування
Якщо починати бізнес з правильного підходу до вирощування, то зібрати урожай можна буде вже через кілька тижнів. Сучасні грибні господарства застосовують два основні методи вирощування.
інтенсивне вирощування
Даний метод заснований на чіткому контролі над параметрами середовища і мікроклімату. При грамотній організації роботи ферми збирати урожай можна цілий рік.
Інтенсивний метод вирощування реалізується в такий спосіб:
- Підготовлений субстрат засівають міцелієм в співвідношенні 1 тонна / 30-50 кг.
- Готове середовище пакується в щільні поліетиленові пакет по 10-15 кг в кожен. Для того щоб уникнути загнивання середовища необхідно контролювати вологість суміші.
- В пакетах робляться отвори для виведення зайвої вологи, що виникає в процесі проростання.
- Мішки поміщають в камеру, призначену для пророщування. Умови мікроклімату там повинні бути наступні:
- температура не вище 24 градусів;
- вологість в межах 60-65%;
- прямих сонячних променів бути не повинно.
- Через 14 днів, після того як грибниця проросте, мішки переносять в камеру, призначену для вирощування. У цьому пристрої витримуються такі умови:
- вологість в межах 80-85%, забезпечити яку можна за допомогою системи крапельного поливу;
- температура 12-18 градусів.
- Через 7-14 днів на поверхні з'являються зародки, з яких згодом виростуть гриби. Період дозрівання становить близько 5-7 днів.
- Перший урожай збирають після перших 3 хвиль дозрівання.
- Після збору врожаю мішки замінюють новими.
Екстенсивний спосіб вирощування
Для реалізації даного методу субстрат не буде потрібно, т. К. Міцелій вноситься на пні дерев або тирсу. Даний метод є максимально наближеним до природного проростання. Але підприємцю слід розуміти, що масове вирощування таким методом просто неможливо.
Такий метод підходить більше для приватного використання, а також для гурманів, які хочуть для себе і своєї сім'ї виростити екологічний продукт в природному середовищі.
Приміщення для ферми
Для того щоб організувати власну грибну ферму в першу чергу слід визначитися з обсягами виробництва. Так, наприклад, для вирощування продукції в обсязі 2-3 тонни потрібно приміщення близько 100 квадратів.
Існує кілька варіантів організації бізнесу:
- Придбання земельної ділянки та будівництво на його території необхідних приміщень;
- придбання виробничих площ, що раніше використовувалися з тими ж цілями;
- оренда приміщення найбільш підходящого для організації бізнесу.
Бізнесмени, давно займаються цим бізнесом, вважають за краще використовувати спеціалізовані камери, в яких є можливість регулювати параметри мікроклімату.
Основні параметри для таких площ це:
- Присутність справної вентиляційної системи;
- присутність системи кондиціонування повітря;
- чистота і простота прибирання;
- можливість виключити потрапляння прямих сонячних променів.
Левова частка успіху організації подібного бізнесу залежить від грамотного вибору приміщень.
Вирощування шампіньйонів на фермі
Придбання необхідних матеріалів
Для того щоб виростити гриби одного бажання мало. Для таких рослин знадобиться як відповідний ґрунт, так і якісний міцелій.
Субстрат: готувати або купувати?
Субстрат - сировинна база, в якій і вирощуються гриби.
Приготувати субстрат можна самостійно з:
- Пшенична солома;
- житня солома;
- ячмінна солома;
- лляні багаття;
- кукурудзяні стебла і качани;
- деревна тирса і кора.
Якщо немає бажання морочитися, можна купити і готовий субстрат у спеціалізованих компаній.
При грамотній реалізації технології вирощування з 10 кг даної сировини можна отримати близько 2 кг готової продукції. А вартість 10 кг субстрату буде дорівнює вартості 1 кг глив, проданих оптом.
Це свідчить про те, що підприємцю, який не продає гриби тоннами, краще навчитися готувати субстрат самостійно, щоб збільшити свій прибуток.
Саме від якості даного продукту безпосередньо залежить обсяг врожаю. Тому купувати його слід тільки у зарекомендували себе перевірених постачальників, які не перший рік працюють в даному ринковому сегменті, або вирощувати такий матеріал самостійно.
Вирощування міцелію не така вже й проста справа і таїть в собі деякі складності:
- Для того щоб виростити якісний і плідний міцелій необхідні поглиблені знання та досвід подібної роботи.
- Слід оформити документацію на виробництво посівного матеріалу.
- Вирощування міцелію займає деякий час, і тільки потім його можна буде сіяти, а цей час може бути витрачено на пророщування покупного посівного матеріалу.
Крім того, даний процес досить складний і пов'язаний з деякими технічними проблемами.
Підприємець, який опанував технологію вирощування міцелію, може побудувати на цьому окремий або додатковий бізнес.
Але багато грибники все ж вважають за краще купувати даний посівний матеріал у великих перевірених постачальників, вибирати яких слід, спираючись на наступні моменти:
- Наявність всіх дозвільних документів;
- наявність безлічі позитивних відгуків про роботу з постачальником;
- хороша репутація серед місцевих грибників;
- надається продукт повинен бути чистим, світлим без цвілевих утворень і темних вкраплень:
- запах посівного матеріалу повинен бути свіжим, як у продукції, тільки зрізаної в природних умовах.
Підбір персоналу
Звичайно, починаючи даний бізнес, дуже багато підприємець може робити самостійно, але в умовах великих виробничих обсягів без персоналу обійтися неможливо. Вирощування не такий вже складний процес, але вимагає від співробітників неквапливості і акуратності.
Найману працю необхідний:
- Для щоденних робіт по догляду за плантацією;
- для важкої фізичної праці: заповненням ПЕТ тари, навантаження, розвантаження.
На початку роботи ферми слід користуватися найманою працею для виконання важких фізично завдань. Причому наймати співробітників розумніше за умовами цивільного підряду, що полегшить ведення бізнесу.
Для більш масштабної ферми неодмінно слід найняти досвідченого грибника, а для забезпечення якості роботи варто оплачувати його працю в залежності від обсягів вирощеного врожаю. Таким чином, підприємець забезпечить себе гарною врожайністю і робітниками, які будуть із задоволенням і ревністю виконувати свою роботу.
Скільки ж необхідно грибників?
- При обсязі виробництва в 200 кг на добу - 2 особи;
- при обсязі 200-500 кг на добу - 3-5 чоловік.
Крім грибників, для роботи ферми необхідно буде найняти:
- бухгалтера;
- керуючого;
- робітників для виконання важкої роботи.
Продаж готової продукції
- Ринок. На самому зазвичай ринку, де покупці купують продукти харчування, підприємець може як сам реалізовувати вирощені гриби в роздріб, так і продати їх перекупникам за оптовою ціною.
- Супермаркети, продуктові магазини підприємства громадського харчування. Такий збут буде набагато більш стабільним і прибутковим. Але на жаль, великі магазини або мережі магазинів рідко співпрацюють з підприємствами, що пропонують продукцію в невеликих обсягах. Крім того, подібні організації зобов'язані перевіряти продукцію на сертифікацію і відповідність якісним нормам.
- Екомагазіни, лавки і сайти з продажу екопродукціі. Невеликий обсяг для подібних реалізаторів буде тільки плюсом, але підсумковий продукт повинен володіти бездоганним зовнішнім виглядом.
- Відкриття власного сайту. Таким чином, не підприємець буде шукати покупців, а навпаки. Бажано, щоб на сайті була обговорена можливість покупки продукції оптом і в роздріб.
- Великі закупівельники. Для співпраці з подібними покупцями підприємцю необхідно реалізовувати великі обсяги або ж об'єднатися з прямими конкурентами. Подібна співпраця є стабільним, але небажано, щоб великий скупник був єдиним покупцем продукції ферми, т. К. В даному випадку робота ферми буде прямо залежати як від покупця, так і від партнерів, з якими об'єднана продаж.
Фінансова сторона питання
Для того щоб взятися за реалізацію ідеї по створенню власної грибний ферми слід розуміти, яка прибутковість подібного бізнесу і витрати на реалізацію продукту. Для прикладу розглянуто 1 цикл роботи фермерського господарства зайнятого вирощуванням врожаю печериць.
- Інгредієнти для самостійного змішування 30 тонн субстрату - 20 тис. Рублів;
- посівний матеріал від постачальника - 10 тис. рублів;
- підготовка і прогрів субстрату - 50 тис. рублів;
- оплата праці робітників - 60 тис. рублів.
Підсумковий обсяг витрат складе 140 тис. Рублів.
- 1 тонна субстрату = 200 кг грибів.
- 1 кг грибів = 100 рублів.
- 6 тонн грибів = 600 тис. Рублів.
- Чистий прибуток 600-140 = 460 тис. Рублів.
Представлені розрахунки не враховують розмір початкових витрат на організацію бізнесу, що включають в себе придбання або оренду приміщення, транспорту і відповідного обладнання.
Дозвільна документація
Для того щоб реалізовувати вирощену продукцію, підприємцю необхідно оформити таку документацію:
- Декларація, яка свідчить про відповідність продукції державним нормам;
- сертифікат фітосанітарного відповідності;
- радіологічний протокол;
- керівництво про те, яким чином продукцію слід зберігати і перевозити.
Вирощування полуниці як бізнес
Бізнес на вирощуванні картоплі - практичне керівництво для початківців
Як почати бізнес з розведення равликів?