Солодощі люблять усі, починаючи дітьми і закінчуючи літніми людьми, завдяки чому кондитерська продукція завжди буде користуватися попитом. Тому заробити гідні гроші на їх продажу реально, головне, перш ніж приступати до організації своєї справи, розробити грамотний бізнес план кондитерської. Це може бути магазин з продажу кондитерських товарів або невеликий цех по їх виготовленню, або торгова точка, в якій буде продаватися як власна продукція, так і товари від різноманітних кондитерських фабрик і пекарень.
Завантажити приклад готового і безкоштовного бізнес-плану можна за цим посиланням.
Три найголовніші речі, які визначать успіх і які потрібно враховувати при розробці бізнес плану кондитерського магазину - це асортимент, розташування торгової точки і цінова політика.
Розташування магазину і його клієнти
Як і для будь-якої точки роздрібних продажів, розташування магазину буде істотно впливати на виручку. Серед найбільш вдалих місць для кондитерського магазину можна назвати ті, що розташовані на маршруті, по якому походить велика кількість людей (по дорозі на роботу і назад). Адже не секрет, що багато людей люблять попити чай або каву після трудового дня. Бажано, щоб поруч не було великих супермаркетів з великим асортиментом кондитерських виробів. Розраховувати ж потрібно на людей, цілеспрямовано шукають солодощі «до чаю» або якого-небудь свята. Крім того, і роботу магазину треба організовувати з урахуванням цільової аудиторії, тобто він повинен відкриватися раніше - коли люди йдуть на роботу, а закриватися пізніше - коли трудівники повертаються з роботи.
Приміщення для магазину можна орендувати або придбати у власність. Для другого варіанту достатньо купити 2-х або 3-х кімнатну квартиру на першому поверсі і перевести її в нежитлове приміщення. Для регіонів покупка і переклад в нежитлове обійдуться в 4 млн.руб. Оренда приміщення в 50-70 кв. метрів - 50 тис.руб. в місяць, що можна порівняти з розміром платежу по кредиту. Тому для тих, хто вирішив скачати безкоштовно приклад готового бізнес плану кондитерської, варто розглянути варіант покупки приміщення і вдатися до позикових коштів, якщо не вистачає власного стартового капіталу.
оснащення магазину
Для організації роботи магазину потрібно організувати наступне:
Для створення комфортної обстановки для покупців бажано встановити систему кондиціонування та теплову завісу біля входу. На все перераховане необхідно передбачити близько 600 тис.руб.
Кількість персоналу в бізнес-плані кондитерського магазину буде визначатися технологією обслуговування покупців. Можливі два варіанти - через прилавок або самообслуговування. З точки зору обсягу виручки і кількості відвідувачів самообслуговування більш переважно. Для цього варіанту на зміну буде потрібно не менше двох працівників, касир і продавець, зайнятий зважуванням продукції, що продається на вагу і маркуванням одиничного товару (торти, чаї, кава, кекси і т.п.), розкладкою товару. Для організації роботи магазину, взаємодії з постачальниками товару, приймання товару та внесення інформації про нього до бази даних потрібен керуючий. Для прибирання приміщення знадобиться прибиральниця, яка працює на півставки. Водія і бухгалтера наймати недоцільно. Бухгалтерію простіше і дешевше передати на аутсортинг.
Фонд оплати праці на місяць зі страховими внесками - 180 тис.руб.
Поточні витрати
Прибуток і окупність проекту
При середньому чеку в 300 руб. і 100 покупців в день виручка кондитерського магазину складе 900 тис.руб. в місяць.
Прибуток до оподаткування - 120 тис.руб.
Податок за ССО від різниці між доходами і витратами - 18 тис.руб.
Термін окупності проекту - 4 роки
Завантажити безкоштовно приклад готового бізнес плану кондитерської можна за посиланням вгорі.