- Бізнес-план: м'яке морозиво
- вибір обладнання
- технологія приготування
Морозиво - універсальний продукт. Його люблять дорослі і діти. Його використовують для приготування різних страв кулінарії: коктейлів, фруктових салатів, десертів. Продукт не тільки смачний, але ще і є корисним ласощами. Молоко, яке входить до складу морозива, містить незамінні білки для нашого організму. А ще, даний продукт - відмінні ліки для профілактики ангіни і депресії. Жінкам воно добре піднімає настрій.
Морозиво дуже поширений десерт.
Його можна купити в будь-якому кіоску, особливо в літню пору року. Раніше його випускали тільки на холодокомбінатах і, далеко не завжди, в домашніх умовах, але тепер настав час, коли м'яке морозиво зайняло одне з перших місць на споживчому ринку громадського харчування. У кожному місті існує кілька точок з виготовлення та продажу м'якого морозива, що робить їх дуже популярними і прибутковими, особливо в теплу погоду.
Бізнес-план: м'яке морозиво
- фризер;
- холодильна камера;
- суміш для м'якого морозива;
- чиста вода;
- наповнювачі, топінги (за бажанням);
- Підбір обладнання.
Повернутися до списку
вибір обладнання
Отже, почнемо з добірки необхідного обладнання, а саме фрізера. Існує величезна кількість марок, моделей, різниця, в основному, в ціні. Бувають з помпою і без помпи. Різниця полягає в тому, що помпові фрізери насичують суміш повітрям, тобто роблять суміш повітряної і в обсязі ви отримуєте більше морозива з то ж кількості суміші (в 100 гр морозива 80% повітря). Але, як показує практика, відмінностей між ними немає і насичення такого теж. По зручності вибирайте фризер між підлоговими або настільними моделями. Цей фактор використовуйте для зручності в вашому кіоску або кімнаті, на якій буде проведена морозиво. За продуктивністю фрізери залежать від кількості ріжків (на 1,2,3 ..). Середня вартість одного фрізера становить приблизно 3000 доларів.
Повернутися до списку
технологія приготування
Після вибору і покупки устаткування вам слід приступити до вибору технології для виготовлення м'якого морозива. У будь-якому випадку ви купуєте суху суміш, на пакеті якої знаходиться докладна інструкція, яку бажано виконувати. Щоб розчинити порошок, беріть кип'ячену або фільтровану питну воду. З крана не підійде. Співвідношення: приблизно 2: 1 води і сухої суміші для густого і 3: 1 - для більш рідкого морозива. Розмішуємо віночком або, для зручності, міксером.
У фінансовому плані: пачка сухої суміші на 1,6 кг, вартість якої становить, в середньому 350 рублів + витрати на воду, вафельний стаканчик або тару, отримуємо собівартість морозива - 3 рубля. Але не забувайте враховувати витрату на електроенергію, оренду місця і вартість фрізера. Приготування морозива - вигідне справи при великих продажах. При хорошому місці розташування ларька ви відіб'єте свої витрати ще на початку сезону.
Якщо ви вирішили займатися м'яким морозивом, скористайтеся деякими порадами.
Щоб морозиво в фризерів приготувалося швидше, використовуйте для суміші холодну воду. Розташовуйте крани з проточною водою всередині кіоску, це стане в нагоді для щоденної мийки фрізера. Починайте шукати місце для ларька відразу після Нового року, так як хороші місця швидко розбирають.