Для жителів Росії пиво завжди було одним з найбільш улюблених і придбаних напоїв. Згідно з опитуваннями населення, багато вважають за краще не бутильований напій, відзначаючи неповторний смак нефільтрата.
Саме тому ринок продажу живого хмільного напою останнім часом переживає справжній підйом активності і кожен бізнесмен, який бажає в нього влитися, може непогано заробити.
Бізнес на продаж пінного напою
Чим взагалі споживачеві цікавий бізнес такого роду?
Цільову аудиторію в такого роду місце тягне широкий асортимент якісного товару, який просто не можна порівнювати з тим мінімумом, який представлений в продуктових магазинах або супермаркетах.
Саме це стає причиною того, що не тільки любителі пивка, а й ті, хто просто хочуть спробувати що-небудь новеньке стають покупцями пивного магазинчика.
З усього цього можна зробити висновок, що прибутковість пивний безпосередньо залежить від асортименту та якості товару.
Підбір асортименту
Пива в пивний неодмінно має бути багато, причому кожного сорту по кілька видів (темне, світле і нефільтроване). Також має бути поданий в асортименті кілька досить екзотичних сортів, це дозволить залучити в магазин і тих відвідувачів, які зовсім не люблять пиво.
Якщо магазинчик розташовується в середньостатистичному районі (не елітного, але і не бідному), то підприємець може скористатися наступними перевіреними рекомендаціями:
- Асортимент необхідно розподілити в наступному процентному співвідношенні:
- 70% - напій середнього цінового сегмента;
- 20% - найбільш економічні сорти;
- 10% - елітні дорогі сорти хмільного напою;
- Особливо серйозно слід поставитися до дешевих сортах і напоїв середньої ціни. з огляду на те що саме на них припадатиме основний обсяг реалізації. Бажано щоб ці сегменти асортименту були найбільш повно і різноманітно представлені;
- 70% асортименту магазину повинні представляти відомі і зарекомендували себе торгові марки. Решта 30% асортименту повинні доводитися на реалізацію продукції від місцевого виробника, причому в цей обсяг входять також сорти живого нефільтрованого пива;
- В середньому в рамках однієї торгової точки має бути представлено близько 10-30 сортів різного пива.
Для того щоб залучити більше кількість покупців слід особливу увагу приділити місцевим сортам, періодично здійснювати їх оновлення, проводити дегустації продукції і експериментувати.
Таким чином, можна зацікавити молодь, яка бажає спробувати щось новеньке.
- В'ялена рибка різних сортів;
- квас;
- насіння;
- горішки;
- Табачні вироби;
- сухарики;
- Прохолодні напої;
- Пивні кухлі;
- Морозиво і т. Д.
Вибираючи додаткові товари для реалізації в пивній, бажано віддавати перевагу тим, які відповідають наступним вимогам:
- Термін зберігання від півроку і більше;
- Наявність індивідуальної герметичної упаковки;
- Мала вага кожного пакета (близько 100-150 грам);
- Продукт повинен бути готовий до вживання.
Вибираючи подібну продукцію, підприємець позбавить себе від проблем з перевіряючими комісіями.
Бізнес-план майбутнього магазину
Ідея створити власну точку продажу розливного пива може обернутися для підприємця відмінним доходом.
Але перш, ніж починати підраховувати міфічну прибуток, підприємцю слід задуматися про складання грамотного бізнес-плану, який допоміг би зорієнтуватися і вибрати алгоритм дій в будь-якій ситуації, пов'язаної з даним видом бізнесу.
стартові вкладення
Кошторис для відкриття магазинчика середнього розміру може складатися з наступних пунктів:
- Реєстрація підприємства та оплата послуг юриста - 20 тис. Рублів і більше;
- Оплата послуг ріелтерської компанії - 20 тис. Рублів;
- Орендна плата - 1 тис. Рублів за квадрат і більш;
- Вартість ремонтно-оздоблювальних робіт - не більше 100 тис. Рублів;
- Виготовлення та встановлення барної стійки - 20 тис. Рублів;
- Касовий апарат - приблизно 18 тис. Рублів;
- Вітрина з холодильним обладнанням - 20 тис. Рублів;
- Кондиціонер - 15 тис. Рублів і більше;
- Виготовлення вивіски, фірмового логотипу і т. Д. - 20 тис. Рублів і більше;
- Заробітна плата працівникам - 15 тис. Рублів і більше на кожну одиницю;
- Закупівля першої партії напою - 50 тис. Рублів;
- Придбання дрібниць (канцелярія, пакети, одноразовий посуд і т. Д.) - 5 тис. Рублів і більше.
Вартість створення такої справи середньої величини залишити близько 150000 тис. Рублів, але в деяких випадках стартовий капітал може досягати суму понад 1 млн. Рублів.
Додаткове обладнання (кеги, піногасники і т.д.) можна придбати безпосередньо у контрагентів. При купівлі товару оптом таке обладнання може надаватися безкоштовно.
Щомісячні витрати
- Орендна плата - 40-45 тис. Рублів;
- Витратні матеріали - 180 тис. Рублів (за умови, що магазин буде реалізовувати 150 літрів на добу);
- Оплата праці охоронця і прибиральниці - 5-10 тис. Рублів;
- Комунальні послуги - 5 тис. Рублів;
- Заробітна плата продавців - 30 тис. Рублів.
передбачувані доходи
Якщо виходити від обсягів продажу в 150 літрів на добу, то в місяць це вже буде 4 500 літрів. Середня оптова ціна пінного напою становить близько 40 рублів за 1 літр, а значить в місяць на покупку пива піде 180 тис. Рублів.
При націнці в 100% прибуток скласти 360 тисяч, а при націнці в 50% прибуток буде дорівнює 270 тисячам рублів. Не слід виключати також прибуток від супутніх товарів, яка складе 10-15% прибутку.
Таким чином, можна отримувати непоганий прибуток, та й 150 літрів на добу це далеко не межа, магазин може продавати набагато більше особливо в літній період.
Окупність такого бізнесу становить близько 1 року, але бувають випадки, коли цей термін скорочується вдвічі.
Оформлення необхідного пакету документів
Для того щоб створений пивний магазинчик міг без проблем існувати, а у його господаря не було ніяких проблем з органами місцевого самоврядування та різними службами, необхідно заздалегідь оформити наступні документи:
- Дозвіл на продаж алкогольних напоїв;
- Свідоцтво реєстрації ТОВ або ІП;
- Дозвіл, виданий співробітником санітарної служби;
- Дозвіл, виданий співробітником пожежної служби;
- Дозвіл Росспоживнагляду;
- Договір з орендодавцем;
- Трудова угода, укладена з кожним із співробітників;
- Свідоцтво про реєстрацію касового апарату.
Деякі нюанси організації і ведення бізнесу
Ведення бізнесу з продажу хмільного пінного напою пов'язане з деякими особливостями і тонкощами, про які підприємцю слід знати заздалегідь.
питання оренди
Це пов'язано з тим, що люди вважають за краще купувати такі напої, особливо якщо мова йде про живе пиво, недалеко від будинку.
Перебуваючи в межах міста, найчастіше цільова аудиторія віддає переваги кафешках і ресторанах, або ж пива в пляшках.
Але відкривати пивний магазин в житлових двориках або підвальних приміщення теж може спричинити проблеми з сусідами.
Підприємець повинен бути готовий до того, що відкриваючи магазин в житловому дворі, він відкриває навколо нього пивбар, терасу з розпивання напою і, звичайно, туалет.
Ну а своє невдоволення з цього приводу місцеві жителі будуть виливати на власника пивного магазину, а не на його відвідувачів.
Крім того, існують чіткі правила щодо вибору приміщення:
- Площа не менше 50 квадратів в місті і 25 в сільській місцевості;
- У приміщення повинен бути окремий вхід;
- Приміщення повинно бути віддалене від.
- Навчальних закладів;
- Спортивних комплексів;
- Підприємств громадського харчування;
- Поліклінік і медичних установ;
- Місцевість повинна володіти високою прохідністю.
Підбираючи місцевість, не слід забувати про сезонності даного бізнесу, тому найкращим вибором будуть місця, де навесні і влітку збирається велика кількість людей.
Пару слів про декор
Інтер'єр пивного магазину може бути абсолютно різним, але є деякі вже усталені стандарти, яких краще дотримуватися:
- Найкращими будуть ірландська або чеська стилістика;
- Поєднання дерева та цегли найбільш прийнятно для пивної;
- Приглушене світло;
- Барна стійка і кілька високих стільців завершить атмосферу.
Підбір персоналу
Для того щоб магазин працював цілком достатньо наступного штату працівників:
- Два продавця, що працюють позмінно;
- Прибиральниця;
- охоронець;
- Бухгалтер.
Продавці повинні мати санітарні книжки і виглядати охайно.
Найбільшою проблемою для підприємців, зайнятих у такому бізнесі, є нечесні продавці, які так і норовлять привласнити чуже.
Виявлено такі хитрощі персоналу:
- Недолив. В даному випадку свій дохід від проданої бочки власник отримає, але клієнт, який знайшов недолив, може відмовитися від послуг магазину;
- Не промивати система. Якщо технік і продавець домовляться, то промивши на папері буде оформлений, а проводитися не буде, тим самим злите пиво буде списано і продано. У підсумку продається пиво набуватиме кислуватий присмак, і клієнт буде втрачений;
- Підстава. Продавець продає пиво не з бочки власника, а зі своєї. Витрати оплачує підприємець, а прибуток отримує продавець;
- Підміна. Продавець замінює бочку з дорогим пивом на бочку з дешевим;
- Розведення. Продавці розбавляють пиво водою, збільшуючи тим самим обсяг.
Для того щоб подібне не сталося в новій пивний бізнесменові слід:
Сезонність пивного бізнесу
Бувають і такі ситуації, коли взимку підприємцю дешевше закрити магазин, ніж утримувати його в холодну брешемо року.
Вимоги СЕС для пивних магазинів
- Для оздоблення стін краще використовувати керамічну плитку;
- У приміщення повинно бути природне і штучне освітлення;
- Необхідно обладнати приміщення системою аварійного освітлення;
- У приміщенні повинна бути система опалення;
- Проводка повинна бути безпечною;
- Система подачі електрики повинна бути оснащена рубильником.
Більш конкретно вимоги слід обумовити з представниками СЕС до початку ремонтних робіт.
Доставка пінного продукту і обладнання магазину
Для того щоб почати продаж пива знадобиться як сам продукт, так і обладнання, що дозволяє його утримувати і розливати.
магазинне обладнання
Устаткування можна купити або просто взяти в оренду, для повноцінної роботи магазину потрібно наступне обладнання:
- Розливне обладнання:
- Кеги для пива;
- Охолоджувачі;
- Балон для газу;
- шланг;
- Кран для розливу;
- Редуктор газовий;
- Головка для огорожі;
- хомути;
- каплезбірник;
- Стоку для установки розливних кранів;
- прилавок;
- Торгове обладнання:
- Касовий апарат;
- Холодильна шафа;
- ваги;
- Холодильна вітрина;
- Стільці і столи, якщо планується розлив напою в склянки й кухлі.
постачальники продукції
Основними постачальниками пива для подібних магазинів є:
- Пивзаводи і приватні пивоварні;
- Дистриб'ютори, які співпрацюють з одним виробником;
- Оптові фірми, які скуповують у великих обсягах продукцію у різних виробників.
Серед різних постачальників слід вибрати одного або декількох, скориставшись наступними рекомендаціями:
Набагато вигідніше і зручніше працювати з одним постачальником, тому слід заздалегідь ознайомитися з усім асортиментом, який він пропонує.
Умови зберігання швидкопсувного живого напою
Найкращою тарою для зберігання пива вважається кега, що досить зручно в магазині:
- Розміщувати кеги слід не на підлозі, а на дерев'яному піддоні;
- Тримати тару слід подалі від опалювальних приладів;
- Відкривати кегу слід не раніше, ніж за 24 до використання;
- Якщо пиво в кеге, вміщеній в охолоджувач, замерзне, слід відключити охолоджувач;
- Балон з газом слід розташовувати вертикально.
На відміну від інших сортів нефільтроване пиво має мінімальним терміном життя, всього 5 діб. Багато власників пивних магазинів визнають, що дуже шкода виливати пиво, але не зробити цього не можна.
Любителі пива зазвичай досить тісно спілкуються, і пригостивши одного кислим пивом, підприємець ризикує відвадити всіх потенційних клієнтів.
Найкращим вибором можуть бути наступні:
Даний бізнес дуже цікавий і особливо підійде для тих бізнесменів, які і самі є знавцями і цінителями хмільного пінного напою.