Борошно - один з найпопулярніших і затребуваних продуктів. Вироби з неї щодня присутні в раціоні людини - різноманітна випічка, макарони, млинці, пельмені та інше.
Побудова бізнесу на виробництві борошна - вигідне і гарантовано успішну справу, так як:
- попит є і буде завжди;
- не залежить від криз і змін в економічній сфері;
- не вимагає великих фінансових вкладень - один раз витративши кошти на закупівлю обладнання, можна виробляти на ньому тонни різних видів борошна і заробляти.
Реєстрація та організація бізнесу
У документах необхідно вказати код КВЕД - це 10.6 «Виробництво продуктів борошномельно-круп'яної промисловості, крохмалю та крахмалосодержащих продуктів».
Трохи складніше виглядає процедура отримання ліцензії на переробку зерна. Видає її Росспоживнагляд після перевірки наступних документів:
- технічна документація обладнання;
- сертифікати від постачальників зерна;
- документи за технологічною схемою виробництва;
- інструкція з техніки безпеки.
Весь процес оформлення дозвільної документації займе кілька місяців. Оформлення краще довірити юридичній фірмі. Фахівці скоротять період реєстрації та в кінцевому результаті допоможуть скоротити витрати за цією статтею.
Приміщення та обладнання
Місце розташування існують у більш віддалених від центру районах, де подешевше, але для полегшення доставки / вивезення продукції з доступом до магістралі. Також треба передбачити окремі площі для зберігання сировини і готового продукту у відповідних умовах.
Місткість складу повинна бути такою, щоб забезпечити безперервну роботу цеху мінімум протягом 10 днів.
Для процесу виробництва борошна необхідна наступна оснащення:
- Апарат для попередньої обробки.
- Лінія для виробництва борошна - фермерська млин.
- Агрегат для фасування і упаковки.
Зазвичай, готова борошно фасується апаратом по мішках і вже вручну упаковується, для чого необхідні промислові ваги та мешкозашивочная машина. Крім інвентарю знадобиться хоча б один вантажний автомобіль, навантажувач.
На ринку обладнання досить пропозицій від вітчизняних і зарубіжних виробників. Можна вибрати варіант з установкою, настроюванням і сервісним обслуговуванням. Деякі виробники і постачальники закордонного обладнання пропонують повний комплекс сервісних послуг.
Сировина і постачальники
Найкраще купувати сировину на фермерських господарствах, у постачальників з усіма сертифікатами на зерно, що підтверджують його якість. Зерно, яке постачається для переробки повинно відповідати нормативній документації:
- ДСТУ 3768-98 «Пшениці. Технічні умови";
- ГОСТ 16990-88 «Жито. Вимоги до заготівлі і постачання »і так далі по кожному виду привозимо сировини.
Витрати на покупку зерна можуть становити 90-95% від собівартості готового продукту.
Сировина має бути доброякісним, так як від нього залежить якість борошна. З різних сортів зерна проводиться різна борошно, придатна для тих чи інших виробів. Так, макарони виробляють з твердих сортів пшениці, а хліб - з м'яких.
Технологія виробництва
Описати технологічну послідовність вироблення борошна можна наступним чином:
- Борошномельний процес починається з елеватора, де зерно очищають від домішок, сортують залежно від її стекловидности (чим прозоріше за структурою зерно, тим твердіше сорт, велика щільність і міцність).
- Поверхня зерна очищають від пилу, оболонки і стерилізують на спеціальному обладнанні (Ентолейтори).
- Гідротермічної обробки і подрібнення, відсортовує непромоленних великих часток.
- Контроль якості готової продукції.
Потім борошно необхідно залишити відлежатися на термін близько двох тижнів, протягом яких зміниться її вологість, колір і кислотність. Якість отриманого продукту залежить від:
- характеристик вихідної сировини;
- якості обладнання;
- правильної адаптації обладнання щодо того чи іншого виду сировини.
Класифікують простий або складний помел. Корисну цельнозерновую борошно отримують простим помелом, в процесі якого отриману суміш не сортують. Складний же спосіб включає етап поділу борошна на сорти за розміром і якістю, тут можливо три варіанти - одно-, дво-, і трехсортного.
Односортная помел дає борошно першого або другого сортів, трехсортного - продукт вищого, першого і другого.
- Технолог або головний інженер, в посадові обов'язки якого входить контроль над процесом виробництва.
- Обслуговування млини - 2-3 людини.
- Лаборант, який відповідає за контроль якості.
- Технічний персонал (вантажник, комірник, прибиральниця);
- Бухгалтер.
збут продукції
Реалізувати вироблену муку досить легко. Потенційними клієнтами можуть стати як звичайні пекарні, громадське харчування, магазини і торгові точки, так імениті ресторани і кафе. На перших порах пошуком покупців може займатися сам власник бізнесу. Але після отримання першого прибутку слід запросити кваліфікованого менеджера по роботі з клієнтами. Якісний товар швидко зарекомендує себе на ринку і заслужить довіру покупців, таким чином, швидко набереться база постійних клієнтів.
Фінансова складова бізнесу
Виробництво борошна, безумовно, прибутковий і потрібний бізнес, який несе певні фінансові витрати. На етапі становлення діяльності вкладення, пов'язані з закупівлею всього необхідного обладнання, досить високі, але і оборот продажів обіцяє бути значним.
Вартість відкриття і підтримки
Разом 1 880 000 рублей.
Додаткові щомісячні витрати:
- оренда приміщення - 100 000 рублів;
- заробітна плата співробітникам - 100-150 000 рублів;
- комунальні платежі - 10 000 рублів.
Разом: 210 000 рублів.
Розмір майбутніх доходів
Виходячи з виробничої потужності обладнання, можна зробити приблизний розрахунок прибутковості:
- Виробництво борошна вищого сорту - 90 кг / год.
- Вироблення висівок - 100 кг / год.
- Тривалість робочої зміни - 12 годин.
- Робочих днів - 30.
- В місяць буде вироблено 32 400 кг борошна і 36 000 кг висівок.
- Оптова ціна на борошно складає 18 рублів, на висівки 6 рублів.
- Виручка від борошна - 583 200 рублів, від висівок - 216 000 рублей.
Разом: 799 200 рублів без вирахування податків.
Термін окупності
Попередні розрахунки показують, що вийти на точку беззбитковості можна вже через рік-півтора після відкриття цеху по переробці зерна на борошно. Згідно зі статистикою, рентабельність такого виробництва становить 15-25%.
Великий ринок збуту і затребуваність кінцевого товару, навіть за умови великих вкладень на етапі становлення, роблять цей бізнес вартим уваги, як серед початківців, так і для досвідчених підприємців. Налагоджений процес виробництва, сировина гідної якості, постійний моніторинг можливих покупців - основа успішної діяльності.