Влітку на вулицях усіх міст ми можемо спостерігати безліч магазинчиків, де торгують розливним пивом. Подібні торговельні точки - це досить прибутковий бізнес-проект. Навіть з огляду на те, що пляшкове пиво продається майже в кожному супермаркеті, подібні лавочки практично ніколи не відчувають нестачі в відвідувачів, якщо власник, звичайно ж, врахував переваги споживачів.
Якщо ви теж задумалися про відкриття подібного магазину, то, в першу чергу, вам потрібно підготувати бізнес-план продажу розливного пива і врахувати всі моменти, які впливають на розвиток цієї справи.
Юридичні аспекти
Природно, щоб відкрити пивний магазин, потрібно буде зареєструватися як ІП, визначитися з системою оподаткування і пройти довгу процедуру для отримання дозвільної документації. І справа не закінчиться тільки укладенням договору оренди та проходженням державної реєстрації.
Не менш складним буде етап отримання документації від пожежної служби та санепідемстанції (погодження від цих інстанцій знадобиться в тому випадку, якщо ви є власником приміщення). І тільки після всіх перерахованих вище процедур ви можете полегшено зітхнути, адже юридичне оформлення пивного магазину закінчено.
Норми для приміщення
Також відмічено, що пивні магазини, розташовані далеко від житлових будинків, навіть якщо це центральна частина міста, закриваються в кілька разів частіше. Вся справа в тому, що велика частина людей вважає за краще купувати пиво недалеко від будинку, а в центрі громадяни в основному відвідують бари і ресторани або, в крайньому випадку, набувають пляшкове пиво.
Між тим, відкриття пивного магазину в підвалі житлового будинку або у дворі теж не кращий варіант. Навіть незважаючи на те, що клієнти будуть перебувати в безпосередній близькості, ви придбаєте не стільки шанувальників, стільки недоброзичливців у вигляді незадоволених сусідів. Адже дуже ймовірно, що ваші покупці на найближчій лавочці у дворі влаштують собі пивний бар.
Бізнес-старт
Сказати точно про вкладення складно, адже все залежить від регіону. В середньому стартовий капітал пивного магазину складає від 400 до 700 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Ця цифра береться від вартості обладнання, товару, розміру орендної плати, ремонту приміщення.
Можна, наприклад, знизити витрати на обладнання, уклавши контракт з дистриб'ютором суто однієї фірми. У такому випадку компанії зазвичай надають все обладнання і навіть його експлуатаційне обслуговування абсолютно безкоштовно.
розрахунок прибутку
Розрахунок націнки і доходи від пивного магазину хвилюють всіх початківців бізнесменів не менше, ніж питання по податках. Ціноутворення в галузі живого пива зараз крокує дуже пристойно, тому окупність даної діяльності може бути досить хороша.
Як правило, надбавка до оптової вартості сильно залежить від ціни на продукцію і від виробника. Наприклад, на вітчизняне пиво можна зробити націнку і 100%. але його вартість для споживачів все одно залишиться прийнятною, чого не скажеш про баварському «золоті», на нього більше 30% додати не вдасться, тому що велика накрутка здатна просто відлякати всіх відвідувачів.
Цільова аудиторія
асортимент магазину
Одним з найважливіших пунктів, який повинен містити бізнес-план продажу розливного пива, є підбір асортименту. Щоб ваша точка продажів мала успіх, він повинен формуватися за принципом «7 + 1». Це означає, що на 7 сортів різного пива припадає 1 вид квасу.
Незалежно від загального числа поданих в магазині різновидів напою, у виборі повинні бути 1-2 сорти темного пива, хоча б один якийсь екзотичний вид «на любителя» і нефільтроване живе. Не варто також скидати з рахунків шанувальників безалкогольного напою. В середньому одна порція пива коштуватиме від 60 до 250 рублів.
Крім того, можна реалізовувати супутні товари: сушені морепродукти, горішки, сухарики і т.д.
устаткування
З обладнання вам необхідно мати холодильники, прилавки й крани для розливу. Тарою для доставки пива зазвичай виступає кега. Якщо купувати обладнання у власність, то воно обійдеться приблизно в 200 тисяч рублів і вище. Слід враховувати, що крани можуть часто засмічуватися, тому витрати на ремонт потрібно обов'язково вносити в бізнес-план.
Нюанси пивного бізнесу
Перша особливість цієї діяльності - швидка псування живого продукту. Таке пиво, як відомо, на відміну від пляшкового, має дуже короткий термін реалізації - лише 5 днів. З таким явищем вдіяти нічого не можна. Ні в якому разі не слід реалізовувати кисле пиво. Продавши його хоча б одному відвідувачу, ви відразу ж втратите десяток клієнтів. Сарафанне радіо працює практично блискавично.
Друге, на що нарікають власники пивних лавок - це сезонність. Якщо в літню пору продаж розливного пива приносить колосальний прибуток, то взимку такі магазини знаходяться практично в «законсервованому» стані. Цю особливість потрібно обов'язково враховувати, навіть якщо ви плануєте відкриття міні-пивний. Частина річної виручки варто відкласти про запас, так як взимку у вас може виникнути ситуація, що грошей не вистачить навіть на оренду приміщення.
Відмінна альтернатива - франшиза
Варто відзначити, що багатьох організаційних моментів можна уникнути, якщо вирішите придбати франшизу. Тобто стати співвласником компанії, яка вже встигла добре себе зарекомендувати. Багато великих фірми в даному сегменті часто замислюються про те, як розвинути пивний бізнес під своєю маркою.
окупність
Складаючи навіть бізнес-план продажу розливного пива, враховуйте, що влітку витрати окупляться протягом всього пари тижнів, а ось взимку такий період дуже розтягнеться. Однак в цілому в бізнес-план закладають термін окупності від 6 до 12 місяців.
Підводячи підсумки, хочеться додати, що даний вид діяльності підійде тим, хто має значний досвід у підприємництві або хоча б є цінителем і великим знаковому пива. Для початківців бізнесменів відкриття пивного магазину - ризиковане заняття.