Серед всієї харчової промисловості можна виділити ряд видів діяльності, які відрізняються високою рентабельністю, завдяки тому, що їх продукція використовується практично кожною людиною. Так, однією з перспективних бізнес-ідей, навіть для початківців підприємців, є організація цукрового виробництва.
Реєстрація та організація бізнесу
Перш за все бізнесмен повинен зареєструвати своє виробництво у відповідності до встановлених правил закону. Для цього необхідно поставити обрану діяльність на державний облік, надіславши заяву в місцеву інспекцію ФНС.
- Найбільш оптимальним варіантом є ТОВ. Воно дозволить працювати організації з великими покупцями, що важливо для отримання високих фінансових результатів.
- Можна зареєструвати та ВП, але дана форма не дозволяє укладати контракти з великими споживачами.
необхідна документація
Для законної роботи підприємства з випуску цукру буде потрібно наступний перелік необхідної документації:
- свідоцтво про постановку підприємства на державний облік;
- висновок пожежної служби про відповідність виробничого приміщення всім нормам безпеки;
- сертифікат якості продукції, що фіксує її відповідність вимогам спеціальним ГОСТам;
- сертифікат рівня виробництва від Ростехнагляду;
- санітарно-епідеміологічний висновок.
Список обов'язкових документів для цукрового виробництва найкраще уточнювати заздалегідь, так як він може різнитися залежно від законних норм, встановлюваних регіональними органами влади.
Приміщення та обладнання
Приміщення майбутнього цукрового виробництва має відповідати всім законним вимогам, що пред'являються до організацій, що випускають харчову продукцію. Що стосується його площі, то ці розміри залежать від планованих обсягів виробництва, а також кількості та габаритів устаткування. Так, для організації цукрового міні-заводу буде потрібно не менше 80-100 кв. м. Крім того, в приміщенні повинні бути передбачені наступні зони:
- основний виробничий цех;
- склади для зберігання сировини і готової продукції;
- побутові кімнати для персоналу;
- кімнати особистої гігієни.
Важливо щоб складські приміщення були сухими і добре провітрюваних, так як цукор легко вбирає в себе будь-який аромат.
Особливе місце в організації бізнесу по виробництву цукру займає процес вибору і придбання необхідного обладнання. У цьому питанні можна скористатися одним з двох варіантів:
- Придбати цукровий міні-завод. Плюсами такого способу є те, що підприємець отримує вже готове виробництво, з великою потужність, інфраструктурою і дуже часто з напрацьованою базою постачальників. Але в цьому випадку, необхідно бути гранично обережним, щоб не купити розвалюється будівля з морально і фізично застарілим обладнанням. Найкраще залучити до процесу грамотного оцінювача.
- Придбання або оренда відповідного приміщення і самостійна компоновка виробництва з різних машин і апаратів. Для починаючого підприємця це найбільш прийнятний варіант.
У більшості випадків цукор виготовляється з цукрових буряків. Для такого виробництва буде потрібно наступний перелік обов'язкового обладнання:
- Для етапу обробки сировини:
- пристрою для миття буряків;
- пастки для каменів, бадилля і піску;
- агрегат, що відокремлює воду;
- гідротранспортер;
- установка з підйому буряка.
- Для основного виробничого етапу:
- сушарки для жому;
- шнековой прес;
- дифузійні апарати;
- ваги;
- машини з різання буряків;
- конвеєри, оснащені магнітним сепаратором.
- Для етапу очищення соку:
- кілька відстійників, сульфітатор і сатураторів;
- пристрою дефекації;
- фільтри з підігрівом.
- Для завершення виробничого процесу:
- випарну конструкція, забезпечена концентратором;
- кілька центрифуг і вакуум-пристроїв;
- машина для сушіння і охолодження;
- спеціальні сито і конвеєр, що працюють за допомогою вібрації.
Сировина і постачальники
Традиційним сировиною для виробництва цукру виступає буряк, вирощена вітчизняними сільгоспвиробниками. При цьому постачальниками цукрового овоча можуть бути і зарубіжні підприємства з Німеччини, Франції та США.
Також на сучасних цукрових виробництвах стали використовувати і альтернативні варіанти у вигляді імпортної сировини, такого як:
- стебла хлібного сорго, що поставляються з Китаю;
- просо або крохмалисті рис, що поставляється з Японії;
- сік пальми, що поставляється країнами Південно-Східної Азії;
- цукрова тростина, основними постачальниками якого є Куба, Індія і Бразилія.
Технологія виробництва
Технологічний процес з виготовлення цукру є досить складною послідовність операцій, для здійснення яких необхідно повний набір спеціального обладнання.
Традиційна технологія виробництва цукрового матеріалу включає в себе наступні етапи:- Миття і очищення сировини від домішок.
- Подрібнення буряків до стану стружки.
- Дифузійне видавлювання соку, його очищення і випарювання.
- Підготовку концентрованого сировини (згущення соку).
- Кристалізацію.
- Побілку.
- Сушку і фасування готового продукту.
Якщо в якості сировини використовують буряки, то її миють, сушать і нарізають тонкою стружкою. Потім, додаючи до маси гарячої води дифузійним методом отримують сік коричневого кольору, який спочатку очищають вапном, а потім фільтрує пресом. В результаті він набуває жовтуватий відтінок.
Далі сік освітлюють сірчистим газом і випарюють. Отриманий сироп пропускають через центрифуги для відділення цукру від патоки. Отримані кристали висушують і сортують за розмірами.
Вихід готової продукції становить близько 12-16% від обсягу вихідної сировини.
Для безперебійної роботи виробництва необхідно подбати і про мінімальний кадровий склад, в якому потрібно обов'язково врахувати такі посади:
- керуючий (директор) компанії;
- фахівці, трудящі на виробничій лінії (робочі) не менше 10 одиниць;
- механік;
- менеджер по закупівлях і продажах;
- комірники;
- прибиральники;
- охоронці.
Крім того, навіть для невеликого заводу, існує необхідність в створенні фінансового відділу, в якому будуть працювати бухгалтери, провідні поточний облік і податкову звітність і економіст, який займається плануванням і розрахунками перспектив.
Справа в тому, що конкуренція в даному сегменті ринку досить висока, а тому щоб виділити своє підприємство серед подібних компаній рекомендується:
- розробити свій бренд;
- передбачити для готової продукції цікаву тару, яка буде прикрашена логотипом виробника;
- створити офіційний сайт компанії, який буде відображати інформацію про її технологічних і цінових перевагах.
Для того щоб бізнес-проект в подальшому став успішним, необхідно ретельно продумати канали збуту своєї продукції. Так, будь-який вид цукру можна реалізовувати оптовими партіями наступним покупцям:
- організаціям громадського харчування;
- великим продуктовим магазинам;
- виробничим компаніям, що випускають кондитерські вироби і консерви.
Для стабільного прибутку добре, якщо вийде укласти договори з ресторанами, готелями і будинками відпочинку, причому розташованими не тільки в регіоні роботи виробництва, але і за його межами. Також для отримання додаткового доходу, важливо передбачити варіанти збуту відходів виробництва:
Їх можна продавати постачальникам сировини або обмінювати за договором бартеру.
Фінансова складова бізнесу
Відкриття цукрового виробництва є перспективною бізнес-ідеєю. Але важливо враховувати, що його створення вимагає наявності істотної суми стартового капіталу, тому щоб в майбутньому таке підприємство не збанкрутувало і приносило прибуток, ще на етапі його проектування важливо грамотно оцінити економічну ефективність його потенційної діяльності. Для цього необхідно визначити вартість відкриття і підтримки бізнесу, розмір майбутніх доходів і термін його окупності.
Вартість відкриття і підтримки
Розмір майбутніх доходів
На сьогоднішній день середня оптова вартість однієї тонни цукру близько 40 тис. Рублів. Тому сума майбутніх доходів від реалізації проекту, з урахуванням, що експлуатується лінія по виробленню 30 тонн готової продукції в місяць, сягатиме приблизно 1,2 млн рублів.
Термін окупності
Сума щомісячного прибутку початківця виробництва дорівнює 200 тис. Рублів. Це означає, що капітал, вкладений у відкриття бізнесу, за умови, що приміщення під цех оформлено в довгострокову оренду, окупиться не менше, ніж за два роки безперебійної роботи.
Для розвитку діяльності та збільшення суми виручки, а значить і чистого прибутку, з часом варто подбати про розширення свого бізнесу за рахунок збільшення асортименту готового продукту. Ще до моменту окупності початкових інвестицій можна доповнити виробництво спеціальним обладнанням, яке дозволить крім цукрового піску, випускати рафінад, пудру і сирець.