Якою має бути сковорода для млинців?
В ідеалі у млинцевій сковороди повинне бути товсте дно, низькі краю і антипригарне покриття. Це забезпечить рівномірний пропікання і легке перевертання їжі. Бувають млинцеві сковорідки з тонким піддонами, але вони швидко виходять з ладу через деформацію. Діаметр сковороди для млинців має бути не більше 25 сантиметрів, хоча можна з успіхом використовувати сковороду з формочками для оладок.
Блинная сковорода частіше за інших піддається термічного шоку - Ви ллєте холодну тісто на гарячу сковороду. Чи не намагайтеся використовувати млинцеву сковорідку максимально нагрітої плиті - це зменшить термін її служби.
Найкращою вважається чавунна сковорода - по-перше, чавун прекрасно утримує тепло, а по-друге, має пористу структуру, заповнену маслом, завдяки якій млинці не пристають до поверхні сковороди. Можна використовувати такий спосіб проти прилипання млинців - половинку цибулини вмочити в рослинне масло і рівномірно змастити нею сковороду.
Плоскі сковорідки можна з успіхом використовувати і для приготування яєчні, омлету, а також грінок і гарячих бутербродів. Намагайтеся вибирати посуд важче, адже чим товще у неї стінки, тим смачніше виходять страви, приготовані в ній! Дбайте про млинцевій сковороді правильно, і вона буде радувати Вас і Ваших близьких смачними рум'яними млинцями!
Як доглядати за посудом:
Після використання дочекайтеся повного остигання сковороди, і тільки після цього вимийте її. Мити млинцеву сковорідку можна будь-яким рідким миючим засобом, м'якою губкою. Чавунну млинцеву сковороду краще взагалі не мити, щоб не видалити захисне масляне покриття. Набагато краще гарненько почистити після готування сковорідку. Як це робиться?
Покладіть в сковороду трохи рослинного масла і ложку крупнозернистой кухонної солі. Цю суміш потрібно прожарити на вогні, а потім видалити м'якою ганчіркою. Можна додатково посипати сіллю сковороду ще раз, і знову прибрати за допомогою м'якої сухої губки. У такій сковороді навіть перший млинець не пригорить.
А ось і рецепт справжніх російських млинців.
Вам буде потрібно чотири склянки молока, 1 ст. ложка дріжджів, 1 ст. ложка цукру, дві склянки борошна, пара яєць і трохи солі. Всі ці інгредієнти перемішуються і випікаються на млинцевій сковороді.
Характеристики: Діаметр 240 мм.
Середня ціна 300р.
Характеристики: Термоспот, Антипригарне покриття, Діаметр 220 мм.
Середня ціна 600р.
Характеристики: Алюміній, Антипригарне покриття, Діаметр 280 мм.
Середня ціна 800р.