Але і без тандиру можна легко приготувати смачні домашні коржики на сковороді. Є безліч рецептів приготування коржів, в цій статті найпростіший рецепт, як зробити дуже смачні коржі практично з нічого.
Прісні коржі без дріжджів на воді, інгредієнти
- 1 стакан води
- 2/3 чайні ложки солі
- 0,5 кг борошна або трохи більше
- 2-3 ст ложки рослинної олії або більше (за бажанням)
Як готувати коржі, рецепт
Злегка підігріти воду, розчинити в теплій воді сіль.
Поступово додаючи борошно замісити круте тісто. Тісто має бути густе, але трохи липке, як на фото.
Рясно посипати робочу поверхню (наприклад, стіл), на якій будете розгортати коржі, борошном. Викласти грудку тіста і ще трохи помісити тісто в борошні, скотився в кулю.
Потім розділити тісто на кілька однакових шматочків, скачати кулі приблизно 6-8 см в діаметрі. Розгортати коржі качалкою завтовшки 3-5 мм, посипаючи борошном, щоб коржі не прилипали, але не використовувати занадто багато борошна, інакше коржі вийдуть гумові.
Кількість борошна треба брати строго, щоб коржі не прилипали, але не більше. Тісто під час розкочування має бути все ще злегка липким.
Розкачати одну корж її можна починати смажити, а в цей же час розгортати іншу.
На цьому етапі рецепт розділяється на два. Якщо використовувати велику кількість рослинного масла для обсмажування, то вийдуть хрусткі піджарені коржі, як тісто для чебуреків. Смажені в маслі коржі можна готувати не закриваючи кришкою, масло повинно бути не менше 0,5 см на сковороді.
Я зазвичай готую коржі майже без масла, на тефлоновій сковороді, і мої коржі виходять, як арабська хліб пита, як ніби печені, як на фото.
Для приготування коржів без масла треба розігріти сковороду, змащену невеликою кількістю масла (масло використовується тільки для першої коржі). Покласти корж на сковороду, закрити кришкою і готувати на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.
Потім перевернути корж і обсмажувати іншу сторону, не закриваючи кришкою.
Готові коржі можна змастити вершковим маслом, поки гарячі.
