Знамените страва України, її візитна картка - борщ. Кожна господиня вважає себе майстром цієї справи і може дати пораду. Я не виняток, тому розповім, як приготувати смачний домашній борщ.
СКЛАДОВІ
- Яловичина 500 Грам
- Свинячі ребра 500 Грам
- Яловичий хребет 1 Штука
- Морквина 2 Штуки
- Лук 2 Штуки
- Квасоля 200 Грам
- Лавровий лист 2-3 Штук
- Сіль і перець За смаком
- Буряк 2 Штуки
- Капуста 1/2 Штуки
- Картопля 3-4 Штук
- Сало 100 Грам
- Часник 5 зубчиків
- Цукор, сіль, перець За смаком
- Оцет За смаком
- Кріп 1/2 Пучка
1. М'ясо помийте, потім покладіть його у велику каструлю, додайте 1 морква та 1 цибулю, 3 лаврових листки і трохи перцю горошком, а також квасоля (яку попередньо потрібно замочити на ніч). Залийте вміст водою, відправте на вогонь.
2. Після закипання приберіть піну, покладіть по смаку сіль. Зменшіть вогонь і готуйте 1,5-2 години.
3. Дістаньте м'ясо з бульйону, остудіть його трохи і наріжте шматочками, моркву і цибулю викиньте.
4. Буряк очистіть і наріжте тонкими смужками, потім обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії до готовності.
5. Морква очистіть і помийте, наріжте її тонкими четвертинками. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, відправте овочі на розпечену чисту сковороду з рослинним маслом, обсмажте до готовності.
6. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Капусту помийте і наріжте, а перець наріжте невеликими шматочками.
7. Каструлю з бульйоном повертаєте на вогонь, додайте м'ясо і влийте воду (скільки вважаєте за потрібне). Після закипання викладіть спочатку перець з капустою, а потім картоплю. Варіть до готовності картоплі.
8. У ступці розімніть часник, кріп, дрібно нарубані сало, сіль і чорний мелений перець.
9. Коли картопля звариться, додайте обсмажену буряк і морква, перемішайте і доведіть до кипіння, потім відразу вимкніть.
10. За смаком додайте цукор, оцет і сіль, борщ потрібно настояти кілька хвилин. Перемішайте і подайте зі сметаною і часниковим салом.