Для приготування курки в вершково-горіховому соусі необхідно: 800 г курячого філе;
- для першого маринаду: сік 1 лимона або 1,5 ст. ложки лимонного соку, 0,5 ч. ложки порошку червоного перцю, сіль за смаком
- для другого маринаду: 1 ст.ложка часниковою пасти, 1 ст.ложка імбирної пасти, 1 чашка кислого молока, 0,5 ч. ложки куркуми;
- для соусу: мак 2 ст. ложки, кешью - 3 столові ложки, цибуля ріпчаста - 3 шт. перець -чілі - 1 шт. часниково -імбірная паста - 1 ст.ложка, порошок червоного перцю - 1 ч. ложка, вершки - 0.25 склянки, сіль за смаком, вода, соняшникова олія 3 ст. ложки,
4 гвоздички, 2 чорних кардамону (насіння краще розтовкти, лушпиння викинути, щоб потім не плюватися), 1 паличка кориці.
Куряче філе нарізаємо на порційні шматочки і кладемо їх в перший маринад на одну годину.
Готуємо другий маринад, і перекладаємо в нього куряче м'ясо і ставимо в холодильник на 2-3 години.
В окремих мисках замочуємо мак, кешью на 30 хвилин. Воду злити і кешью, мак, чилі перемолоти до однорідної маси. Додати часниково - імбирним пасту і червоний перець.
Лук дуже дрібно нарізати.
Розігріти олію. Додати туди гвоздику, корицю і кардамон. Обсмажити. Додати цибулю, обсмажити до коричневого кольору. Додати пасту з часнику -імбіря - чилі - маку - кешью і обсмажити. Додати воду, продовжувати гасити на повільному вогні до тих пір, поки не відокремиться масло.
Додати шматочки м'яса. Перемішати. Додати вершки. Довести на повільному вогні до кипіння. Посолити. Перед подачею прикрасити посіченою кінзою.