Боярська каша відрізняється від звичайної способом приготування: її потрібно довго мучити в керамічному горщику, від чого вона стає надзвичайно м'якою, але при цьому залишається розсипчастою. Особливу пікантність блюду надає скоринка, яка виходить з збитого яйця. Кількість цукру і родзинок можна змінити, в залежності від власних уподобань. Будьте уважні при виборі посуду для каші, чим більше діаметр каструлі, тим менше буде час приготування.
Пшоно ретельно промийте і замочіть на 30 хвилин.
Викладіть крупу в керамічну каструлю або горщик, додайте цукор, посоліть за смаком.
Промийте жменю родзинок без кісточок і додайте його в каструлю.
Потім залийте все молоком і злегка перемішайте.
Накрийте посуд кришкою про поставте в холодну духовку на середній вогонь.
Через 5-7 хвилин зменшіть вогонь до мінімального. Готуйте кашу 40-50 хвилин, час від часу заглядайте під кришку, якщо молоко швидко википить, долийте ще грам 50. Після закінчення зазначеного часу дістаньте кашу з духовки, додайте вершкове масло і перемішайте.
Збийте яйце, а можна і два, з невеликою кількістю солі.
Кашу в каструлі розрівняйте лопаткою, а потім вилийте туди збите яйце, щоб воно рівномірно покрило кашу. Тепер можна відправити каструлю в духовку ще на 15-20 хвилин.
Подавайте це блюдо гарячим, з топленим молоком або какао.
