З болгарського перцю можна приготувати смачну, солодку і ніжну заготовку на зиму. Величезним плюсом такої закуски є те, що вона може використовуватися не тільки в якості салату, але і як інгредієнт для приготування других страв, зажарок, супів. Заготовити болгарський перець на зиму досить просто, для цього потрібно дотримуватися представлених нижче рецептів.
З болгарського перцю можна приготувати смачну, солодку і ніжну заготовку на зиму.
Ікра з болгарського перцю на зиму
Багато господинь з болгарського перцю заготовляють ікру, яку згодом можна використовувати в якості начинки для бутерброда або соусу для м'ясних і рибних страв.
Готується ікра з наступних інгредієнтів:
- 1.5 кіло болгарського перцю;
- 5 кіло томатів;
- 1 кіло моркви;
- 350 грам часнику;
- 300 грам цукру;
- 100 грам солі;
- 250 мілілітрів 9% оцту;
- 250 мілілітрів масла оливи.
Як відбувається консервування:
- Овочі миються, перець, морква й томати подрібнюються за допомогою м'ясорубки.
- Отримане пюре ставиться на вогонь і гаситься протягом 60 хвилин.
- В ікру додається сіль, цукор, масло. Все перемішується і кипить ще 30 хвилин. Далі в пюре вливається оцет, а через 10 хвилин - пропущений через прес часник.
- Ікра вариться ще 15 хвилин, а потім в гарячому стані розподіляється по стерилізованих ємностей і відразу закочується.
- Остигати закрутка повинна в вкутаним і перевернутому стані.
При бажанні в ікру можна додати дрібно нарізану зелень. Це додасть закусці тонкий свіжий аромат, а також наділить її додатковими вітамінами.
Болгарський перець на зиму: рецепти смачної заготовки
Смачно приготувати болгарський перець досить просто. Це обумовлюється його нейтральними смаковими якостями і ніжною структурою. Для того щоб бути впевненим у правильності консервування, можна дотримуватися описаних нижче рецептів смачних заготовок.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
Приготування солодкого болгарського перцю на зиму
Однією з найсмачніших заготовок з паприки вважається її консервування в пряному маринаді.
- 550 грам паприки;
- 1 корична паличка;
- 3 гвоздикових бутона;
- 3 горошини запашного перцю;
- 2 горошини чорного перцю;
- 2 лаврові листки;
- невелика кількість масла оливи;
- 1 літр води;
- 40 грам цукру;
- 40 грам солі;
- 300 мілілітрів 6% оцту.
Однією з найсмачніших заготовок з паприки вважається її консервування в пряному маринаді
- Болгарський перець миється, обсушуємо, в цілому вигляді поміщається на сковороду, змазаним розпеченим маслом, на 40 секунд.
- Потім паприка перекладається в холодну воду. Овоч очищається від шкірки, плодоніжки, насіння.
- Стручки укладаються в чисті банки.
- В окремій каструлі готується Марінадная заливка. Для цього в воді розмішується сіль, цукровий пісок, оцет. Рідина змішалась і заправляється коричної паличкою, перцем, лавровим листом, гвоздиковим бутонами. Все доводиться до кипіння і вариться протягом 5 хвилин.
- Стручки заливаються гарячим маринадом.
- Ємність прикривається кришкою і ставиться стерилизоваться на 15 хвилин.
- Потім тара закупорюється, розгортається догори дном і утеплюється.
Приправа, яка використовується під час приготування маринаду, наділяє паприку незвичайним пікантним ароматом. Тому подавати такі заготовки слід до страв, позбавленим чіткого запаху.
Болгарський перець в маслі на зиму
Деякі господині не люблять додавати в консервацію різні приправи, сіль, цукор. У цьому випадку їм на допомогу прийде рецепт приготування паприки в маслі.
- 1.5 кіло солодкого перцю;
- 5 обідніх ложок олії оливи.
Перець в олії виключає наявність приправ, солі, цукру
Як готуємо таку заготовку:
- Паприка миється, обсушуємо і поміщається в духову шафу, прогрітий до температури в 200 градусів, на 15 хвилин.
- Розм'якшені стручки чистяться від шкірки, насіння і плодоніжки.
- Підготовлені овочі кладуться в банку.
- Масло виливається в окрему ємність і гарненько прожарюється.
- Потім стручки заливаються розпеченим маслом.
- Тара прикривається кришкою і відправляється на стерилізацію (90 хвилин).
- Далі ємності з паприкою слід відразу закатати за допомогою ключа для консервації, перевернути і укутати в ковдру.
Приготовані за цим рецептом стручки паприки в маслі виходять яскравими і соковитими, тому їх можна використовувати для приготування салатів і других страв.
Консервування закуски з болгарського перцю з медом в банках
Консервування паприки в меду був придумано на території Молдавії. Ця закуска відрізняється яскравим пікантним смаком, підтриманим солодкої нотою меду.
Для того щоб приготувати паприку в меду, знадобиться:
- 6 кіло кольорових солодких перців;
- 2 літри води;
- 3 обідні ложки темного меду;
- 2 обідні ложки крупної солі;
- 1 склянка цукру;
- 1 стакан 6% оцту;
- 2 обідні ложки олії оливи;
- 1 часникова головка;
- 6 гвоздикових бутонів;
- 6 горошин суміші перців.
Консервування паприки в меду був придумано на території Молдавії
Зимові заготовки робляться за такою технологією:
- Паприка миється, розрізається уздовж на четвертинки.
- З стручка витягуються все насіння.
- Каструля наповнюється водою, медом, сіллю, цукром, олією і оцтом. Рідина ретельно перемішується і кипить протягом 3 хвилин. Під час кипіння обов'язково слід видаляти з'являється піну.
- Часник чиститься від лушпиння і розбирається на зубки. На дно підготовленої тари кладуться всі прянощі і часник.
- Потім перці опускаються в киплячий маринад, витримуються в ньому 10 хвилин, а потім розподіляються по стерилізованих ємностей.
- Паприку в банках потрібно відразу закрити ключем для консервації, перевернути і загорнути в теплу ковдру.
Банки для цього рецепта краще підбирати невеликих розмірів, так як в герметично закритому стані овочі довше збережуть свій пряний аромат і смак.
Домашній рецепт для зеленого перцю: заготівля на зиму
У цьому рецепті використовується зелений солодкий перець. Такий інгредієнт дозволить створити контраст і зробити апетитним зовнішній вигляд заготовки.
У процесі приготування буде потрібно:
- 3 кіло зеленого перцю;
- 5 грам лимонної кислоти;
- 3 цибулини;
- 2 моркви;
- 10 горошин суміші перців;
- 1 корінь селери;
- 1 десертна ложка гірчичного насіння;
- 1 літр води;
- 1 стакан 9% оцту;
- 10 грам солі;
- 25 грам цукру.
У цьому рецепті використовується зелений солодкий перець
- Паприка миється, очищається від плодоніжок, насіння. Його м'якоть нарізається соломкою.
- Селера і моркву очищається від верхнього шару, миється, нарізається скибочками, мають товщину не більше 1 сантиметра.
- У каструлю заливається вода, змішана з цукром, сіллю і оцтом. Рідина перемішується, доводиться до кипіння.
- Потім в маринад кладеться селера з морквою і відварюється до повної готовності. Овочі будуть готові, коли вони размягчатся.
- Лук чиститься від лушпиння, нарізається півкільцями і укладається в підготовлену тару разом з паприкою та селерою.
- У кожну заготовку додається перець горошком, лимонна кислота і гірчиця.
- Заготовки заливаються киплячим маринадом, прикриваються кришками і стерилізують.
- Потім закуски слід закатати, поставити догори дном і утеплити.
Цей салат виходить дуже смачний завдяки взаємодії різних по м'якості овочів. Наприклад, перець стає ніжним, цибуля зберігає хрустку структуру, а морква і селера мають середню щільність.
Представлені рецепти допоможуть початківцям і досвідченим господиням приготувати дуже смачне соління з болгарського перцю на зиму. Такі домашні закуски урізноманітнюють застілля, піднімуть настрій своїм яскравим насиченим зовнішнім виглядом і привабливим свіжим ароматом.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!