Збираємо на робочій поверхні кухні все ті інгредієнти, що сьогодні нам знадобляться для приготування корисної, натуральної і дуже смачною зимової консервації.
Стручки перцю разом з пучками зелені споліскуємо під проточною холодною водою, а потім даємо час повністю висохнути. При цьому овочі та зелень можна розкласти на стільниці для того, щоб вони висохли швидше.
Зубчики часнику очищаємо від щільної лушпиння і подрібнюємо. Зробити це можна двома способами: продавити через прес або дуже дрібно подрібнити ножем. Пару зубчиків залишаємо для маринаду. Також на даному етапі необхідно зробити досить глибокий надріз у плодоніжки на кожному перці так, як показано на фото.
Відокремлюємо зелень кропу від щільних стебел і дуже дрібно її подрібнюємо. Найкраще зробити це ножем і не використовувати різну техніку за типом блендера або кухонного комбайна.
Засипаємо подрібнену зелень в глибоку емальовану миску. Туди ж відправляємо підготовлений і такий же подрібнений часник. Ретельно перемішуємо інгредієнти між собою до однорідності.
У об'ємну емальовану каструлю висипаємо весь підготовлений цукор з сіллю, туди ж засипаємо горошини запашного перцю, лаврове листя і кілька очищених від плодоніжки стручків зеленого перцю.
Заливаємо до інгредієнтів для маринаду чисту фільтровану воду і рослинне масло без запаху в тому обсязі, що зазначений в інгредієнтах. Виставляємо каструлю на плиту.
Рідина в каструлі доводимо до кипіння, готуємо маринад до тих пір, поки всі кристали солі і цукру не розчиняться повністю, що займе приблизно 4-5 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу заливаємо приготовленим маринадом зелень кропу з часником в мисці, при цьому пропускаючи рідину через сито, щоб в заготовку не були інші інгредієнти.
На даному етапі початкові інгредієнти маринаду повертаємо назад в каструлю, додаємо до них кілька крупно нарізаних зубчиків часнику.
Після кількох хвилин настоювання зелені з часником в маринаді, тепер уже рідина назад проціджуємо в каструлю через все теж сито або друшляк. Рідина в каструлі знову доводимо до кипіння, тепер акуратно відправляємо в маринад всі підготовлені стручки зеленого перцю.
Бланшуємо перець трохи менше хвилини, а потім шумівкою перекладаємо його в глибоку каструлю.
Підготовлені стерилізовані банки невеликого обсягу заповнюємо інгредієнтами, чергуючи між собою перці і зелень з часником. Банки заповнюємо до самого верху.
Проціджуємо в кожну банку ще гарячий маринад з каструлі. Будьте обережні, адже різкий перепад температури може призвести до того, що скло лопне.
В окрему об'ємну каструлю виставляємо заповнені банки, при цьому дно краще застелити рушником, заливаємо гарячу воду і доводимо її до кипіння. Стерилізуємо консервацію протягом наступних 20-25 хвилин на самому невеликому вогні.
Відразу ж після цього банки герметично закочує за допомогою спеціального ключа і жерстяних кришок, протираємо насухо і залишаємо під пледом на кухні до плідного охолодження в перевернутому вигляді. Потім банки прибираємо в темне і прохолодне місце для зберігання. Тепер ви знаєте, як замаринувати зелений перець із зеленню на зиму по найсмачнішого і простим рецептом.
