1 Порція 15 хвилин
Часник, маринований головками - це дуже незвичайна і корисна зимова заготівля. Взагалі, використання часнику не обмежується його застосуванням тільки в сирому вигляді або в якості спеції. У різних країнах світу існують найрізноманітніші способи приготування часнику. В Азії, наприклад, часник маринують головками таким чином, що всередині він стає чорним, як вуглини та це вважається дуже популярною закускою. Італійці придумали вимочувати зубчики часнику в оливковій олії, що робить їх дуже ніжними і прибирає занадто різкий запах.
У цьому покроковому рецепті з фото ми розповімо про спосіб маринування часнику цілими головками за традиційним вірменському рецептом. Для такого рецепта нам знадобляться тільки наймолодші головки часнику, тому цим вам доведеться турбуватиметься заздалегідь. Навіть злегка млявий коренеплід вже не підійде для маринування. Говорячи про корисні властивості і якостях, в такому вигляді і при такому способі консервації часник практично повністю їх все збереже. Також незмінними залишаться і смакові особливості часнику, а ось запах злегка зміниться. Такий часник, маринований як на ринку, в подальшому можна буде використовувати для приготування різних страв, а сік з нього для заправки салатів. Приступимо до приготування на зиму маринованого часнику головками в домашніх умовах.
складові
(Молодий, скільки увійде в банку)
(Очищена, 500 мл)
Як же правильно маринувати часник головками і з чого почати? Насамперед варто придбати або зібрати молоді головки часнику і очистити їх від верхнього пильного і брудного шару. Промивати часник після такого очищення не потрібно. Також необхідно зрізати підставу, з якого виростають тонкі коріння.
Заповнюємо заздалегідь простерилізованих в духовій шафі або на пару скляну банку з широким горлом головками часнику так, як показано на фото. Що залишився часник можна розділити на зубчики і заповнити ними меншу банку. Дуже важливо, щоб в склотару було якомога менше порожнеч, це добре позначиться на смакових якостях вже готової консервації.
У приготуванні маринаду і зовсім немає нічого складного, ми навіть кип'ятити його не будемо. У відповідний за обсягом сотейник заливаємо підготовлену очищену воду, туди ж відправляємо яблучний оцет, засипаємо не надто велику кам'яну сіль. Ретельно перемішуємо інгредієнти до повного розчинення кристалів солі, після чого заливаємо цією рідиною часник в банках. Банки слід після всього цього герметично закрити і відправити на зберігання в тепле і сухе місце: там часник буде доходити до потрібної кондиції протягом пари місяців. Після приготування така заготовка придатна до вживання протягом року, використовувати її можна для приготування різних страв або навіть в якості самостійної закуски. Часник, маринований головками швидкого приготування, на зиму готовий.
