Дуже популярний і смачний консервований салат на зиму перець в томатному соку, або як його ще називають Лечо - солодкий болгарський перець і помідори, різні докладні рецепти приготування і консервації цілого перцю для фарширування овочами і шматочками.
Рецепти консервованих салатів на зиму.
Рецепт 1. Перець в томатному соку великими часточками рецепти
Для приготування вам знадобиться на 5 л банок:
болгарський перець - 4 кг
томатний сік - 3 л
3 ст. ложки солі
6 ст. ложок цукру
9 ст. ложок оцту
0,5 склянки соняшникової олії
2 головки часнику
1. Банки поставити в духовку на 100 градусів для стерилізації.
2. Перчики нарізати великими часточками (на 4 частини). Для приготування 3-х літрів соку знадобиться 3 - 4 кг помідорів (в залежності від соковитості). Помідори пропустити через м'ясорубку.
3. Томати поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль, цукор, масло і оцет і знову закип'ятити. У киплячий маринад додати часник, пропущений через землянку і додати перець.
4. Маринад з перцем варити під кришкою, часто помішування близько 10 - 15 хвилин. Кришки залити окропом. Потім швидко розкласти перець по банкам і закатати. Щоб провести додаткову стерилізацію, банки з перцем можна вкрити теплою ковдрою і до повного охолодження.
Все, наша заготовка перець в томатному соку готова!
Рецепти консервованих салатів на зиму
Рецепт 2. Перець в томатному соку великими шматочками рецепт
Для приготування знадобиться:
перець болгарський очищений 3 кг
олія соняшникова 1 стакан
сік томатний 1л
Перець потрібно порізати на 4 частини або на половинки. Томатний сік і всі спеції закип'ятити, покласти нарізану перець і прокип'ятити все ще 10-15 хв. Розлити в стерильні банки і закатати кришками. Оцту можна класти менше.
Рецепт 3. Цілий перець в томатному соку для фарширування
Можна заготавіть таким чином цілий перець в томатному соку на зиму для фарширування перцю овочами або м'ясним фаршем.
Для приготування знадобиться:
солодкий болгарський перець 3 кг
1,5 ч ложки солі,
1 ч ложка 70% оцту
Спосіб приготування: Помідори помити і вирізати плодоніжки. Пропустити через м'ясорубку і кип'ятити близько 15 хв до зникнення піни. В отриманий сік додати сіль. Перець помити, вирізати плодоніжки і видалити насінники. Додати в каструлю з томатним соком і варити до м'якості.
Розкласти цілий перець в стерилізовані банки, щільно укладаючи перець. Закатати банки і укутати до охолодження.
Рецепт 4. Перець в томатному соку на зиму шматочками рецепт
Для приготування знадобиться:
Перець болгарський солодкий 4 кг
Томатний сік - 2,5 літра
Рослинна олія - 1 ст.
Сіль - 100 гр.
Сахара - 1 ст.
Оцет 70%: 1 ст. л.
Спосіб приготування: Перець помити, почистити, порізати і бланшувати в киплячій воді близько 5 хвилин. Відкинути на друшляк і підставити під струмінь холодної води для швидкого охолодження. У томатний сік засипати сіль, цукор, а потім змішати все це з маслом і поставити на вогонь. Довести маринад до кипіння і залити їм перець в банках. Поставити банки в слабокіпящую воду для стерилізації на 10-15 хвилин. Закатати банки кришками. Накрити теплим пледом.
На наступні день потрібно прибрати в прохолодне місце.
Перець в томатному соку рецепти консервованих салатів на зиму