Як ви думаєте, чому білий гриб називається білим? Аж ніяк не через зовнішність. Хоча все плодове тіло, крім капелюшки, у нього і біле. А тому, що при будь-якому приготуванні м'якоть його так і не змінює свого кольору на відміну від інших благородних грибів. Багато в нього та інших назв - боровик, жатнік, глухар, коров'як, корівка, жовтяк, біляк, баба, Решетняк, дубровник, поддубок, ведмежатник, справжній гриб і навіть справедливий.
Ще на початку минулого століття в Росії в промислових масштабах розводили білі гриби і рижики. Сьогодні ж вирощування боровиків цілком доступно і грибоводам-любителям. Головне, пам'ятати про те, що без зв'язку з живою деревом білий гриб не виросте. Грибниця обволікає кореневі волоски дерев-покровителів і впроваджується в них. Освоєння грибом коріння дерев називаються грібокорнем, або мікоризою. Вона хоч і погано, але все ж може рости без партнера, а ось плодові тіла, тобто самі гриби, без нього утворюватися не можуть. У кожного виду грибів свої улюблені деревні культури. Дерева, коріння яких освоєно мікорізного грибами, менше хворіють і краще ростуть. Грибниця поставляє в кореневу систему дерева воду і потрібні йому розчинні речовини. Поширюючись на значну відстань від рослини, вона у багато разів збільшує поверхню всмоктування його коренів.
Незважаючи на те що у молодих дерев дрібні, з ніжною корою корінці і розташовуються вони в верхньому шарі грунту, в молодняках боровиків, як правило, менше, ніж в старих посадках. Білий гриб росте як під ялинами і соснами, так і під березами і дубами, вибираючи дерева старшого віку. Якщо стовбур, наприклад, берізки менше ваших обіймів, то боровик оселиться десь в 10 кроках від дерева, але не раніше ніж через 15 років. Зазвичай в сусідах у нього червоні мухомори, а ось заростей папоротей білий гриб уникає. І поруч з підберезники, своїми конкурентами, не росте.
Улюблені місця проживання боровика - помірно вологі галявини. Він хоч і вважається світлолюбних грибом, від яскравого сонечка ховається. І ліс диктує, яку «одяг» носити. У березняку у капелюшки білуватий колір, в сосняку - буро-оливковий, в діброві - бурий з сірим відливом, а в ялиннику - червонуватий.
Поодинці цар грибів росте рідко. Як мінімум парою, а то і великий - до 40 штук - сімейкою. Адже його міцелій може сягати на відстань до 500 м і більше.
Головне, не забувати загальне правило всіх мікоризних грибів: сіяти-садити грибницю під тим деревом, з-під якого і взято посівний матеріал.
У лісі з 1 га за сезон можна зібрати 64 - 200 кг білих грибів. У Білорусі на пробній площі в 100 кв. м за місяць було заготовлено 500 кг боровиків, або більш 4.000 грибів. В саду при сприятливих умовах з 1 кв. м можна зрізати 30 - 60 грибів.
Серед білих грибів є і гіганти. У велетня вагою 25,6 кг діаметр капелюшка був 50 - 100 см, ніжки - 30 - 60 см і висота 30 - 40 см. Абсолютний же гриб-рекордсмен вагою 140 кг при охопленні 2 м виявили в Америці в 1985 році. Для порівняння: в 10-літрове відро входить 6 - 7 кг боровиків.
Виявляється, для зростання білого гриба, як вважають багато, однієї ночі недостатньо. В середньому швидкість його росту в порівнянні з іншими грибами невелика - трохи менше 1 см за першу добу. На другі він тягнеться енергійніше, додаючи 2 см з гаком. За 5 - 6-е виростає до середніх розмірів, а потім ще 10 - 15 днів підростає. Зате у нього найбільший ваговій приріст - 160 г за добу. Наприклад, підосичники на 4-й день важить 74 г, а сироїжка - 12 м
Ще в XVII столітті писали, що білими грибами можна лікувати обморожені ділянки тіла. Для цього їх потрібно трохи пров'ялити на повітрі, потім відварити, щоб зробити водну витяжку, і нею змащувати уражені ділянки. У білому грибі виявлено природні антибіотики, смертельні для паличок Коха. Тому раніше і лікували туберкульоз бульйоном з грибів. Він, до речі, має і чудовим детоксикаційні властивістю. Боровики - чудове джерело вітамінів. У них є білки, жири (ліпіди), вуглеводи, фосфор, залізо.
Існує думка, що гриби - важка їжа, але це не зовсім так.
Насправді важко перетравлюються компоненти грибів - відмінне харчування для корисних бактерій товстого кишечника. Систематичне вживання боровиків перешкоджає розвитку шлунково-кишкових захворювань.
З білого гриба отримують алкалоїд герцінін, що підвищує життєвий тонус організму. Лікувальний препарат застосовується при стенокардії і серцевої недостатності.
Свіжі записи: Вільний Хутір
I. Мої інтенсивні, ущільнені сади, на насіннєвих підщепах з використанням технології "стелеться сад". Крапельний полив відсутній, застосовується ізраїльська технологія водного абсорбенту. При правильно обраному ділянці в степу, в междугрядових і балкових розривах - сади на каштанових чорноземах, дають серйозні врожаї. Для експлуатації та обслуговування великих масивів садів в степовій зоні, потрібно застосовувати малу авіацію з [...]
Чи можливо, легко управляти великими площами виноградників, садів і чагарникових ягідних культур? Звичайно, і французька техніка Pellenc Group в цьому ідеальний помічник. Мінімальна кількість людських ресурсів при максимальній продуктивності машин. Особливо актуально для великих просторів півдня України і Росії. Це і відповідь на питання, що буде в майбутньому і чому села швидко вимирають і будуть [...]
I. Два основні чинники впливають на смак плодів і ягід - це атмосферний тиск і висота саду або ягідника, над рівнем моря. Так мене вчили садівники-практики в Новій Зеландії і США (штат Орегон і Вашингтон), і це перевірено моєї багаторічної практикою. Кожен "поверх" по-висоті над рівнем моря має пріоритет по культурі. Експозиція по сторонах світу [...]