1 Порція 15 хвилин
Боровики на зиму. замариновані в домашніх умовах з цього покрокового рецептом з фото, виходять повноцінної смачної закускою, унікальним доповненням до багатьох страв і просто казковим смакотою. Такі грибочки прямо створені для того, щоб їх можна було маринувати в домашній обстановці з різними прянощами. Їх смак, структура і зовнішній вигляд відмінно підходить для цієї процедури.
Боровики, вони ж ще називаються і білими грибами, найчастіше ростуть в ялинових і соснових лісах. Також такі трубчасті шапинкових грибочки ховаються і в траві серед беріз. Навіть в сирому вигляді красиві лісові боровики виглядають дуже апетитно. Колір капелюшка таких грибочків змінюється від білого до коричневого кольору з червонуватим відтінком. Також при зборі боровиків слід звернути увагу і на їх трубчастий шар. У молодих грибів він завжди білого кольору, у зрілих - трубчастий шар вже стає жовтим, а у старих переросли - він взагалі набуває зеленуватий відтінок. Будьте гранично уважні, тому що запастися на зиму рекомендується тільки молодими боровиками, в перерослому стані користі вони не принесуть.
Крім того, що заготовити на зиму можна мариновані боровики, для такого виду грибів прекрасно підходить і заморозка, і сушка. Перед заморожуванням так само, як і перед маринуванням, білі гриби рекомендується спершу почистити і відварити. Варити їх потрібно всього п'ять хвилин після закипання. І з сушених, і з заморожених боровиків можна приготувати все ті страви, які готуються зі свіжих грибів.
Отже, приступимо до готування!
складові
Для початку ретельно промийте грибочки. Для цього ви можете скористатися тим способом, який роками перевірений особисто вами. Головне - після промивання на них не повинно залишитися бруду і лісового сміття.
Також обов'язково обробіть і ніжки боровиків. Їх потрібно просто зачистити гострим ножем.
Після того як промиєте і очистіть гриби, ще раз сполосніть їх під водою.
Далі підготовлені боровики порубати великими частинами. Якщо серед них трапляються гриби невеликих розмірів, то їх можна замаринувати і цілком.
Тепер підготуйте воду, в якій далі будуть варитися гриби. Для цього один літр звичайної проточної води потрібно з'єднати з однією столовою ложкою солі. Туди ж слід додати і свіжовичавлений сік одного лимона. Після цього отриману рідину необхідно закип'ятити і доповнити її підготовленими нарізаними боровиками.
Інгредієнти перемішайте і варіть наступні п'ять хвилин на мінімальному вогні.
Проварені гриби перемістіть в друшляк і залиште їх там на якийсь час для стека води. Якщо на грибах після варіння залишилося пінка, то змийте її крутим окропом.
Відокремлені від води боровики розфасуйте по стерильним банкам, перемішуючи їх при цьому кільцями цибулі, морквяними кружечками, горошинами перців і листям лавра. Також серед цих додаткових компонентів повинні бути зубчики часнику і зелень кропу.
Приготуйте для грибів заправку. Залишок солі з'єднайте з цукром, водою і оцтом. Отриманий маринад доведіть до кипіння, після чого рівномірно розлийте його банкам з грибами.
Герметично закрийте заготовки кришками і простерилизуйте їх в киплячій воді. Перед стерилізацією не забудьте дно ємності застелити тканинним рушником, щоб не лопнуло скло. Після кипіння рідини тримайте банки в ємності протягом десяти хвилин.
Після, витягніть консервацію з води, укутайте її ковдрою і залиште в такому вигляді на добу для охолодження. Потім гриби перенесіть в підвал для подальшого зберігання. Апетитні консервовані боровики на зиму готові.
