1 Порція 15 хвилин
Мариновані боровики - один з найпопулярніших рецептів заготовки на зиму. Простий рецепт збереження грибів на зиму в маринаді відмінно підходить і для цих грибів. Не потребує витрат часу господинь, а результат перевершує всі очікування.
Вдало підібрані пропорції солі та оцту, відмінна комбінація прянощів дозволяє підкреслити ідеальний і ніжний смак білого гриба, і зберегти його приємну структуру і природний хрускіт при вживанні.
Простота цієї заготовки на зиму вабить господинь, і рецепт заготовки боровиків розходиться з блискавичною швидкістю, займаючи перші рядки в особистих кулінарних блокнотах. Найприємніше гриби зібрати, але в наш час не складе труднощів купити їх на ринку. Запашний перець, що входить до складу рецепта - один з найбільш поєднуються видів перців в рецептах з використанням будь-яких грибів, адже саме він дає можливість розкритися істинному грибного аромату.
Наявність водяного перцю надає пікантність маринаду, допомагає розкритися смаку білих грибів, анітрохи не порушуючи при цьому його. Чорний перець горошком - найбільш традиційний вид перцю, який використовується в будь-якому рецепті маринаду. Лавровий лист - незамінний для додання пряного смаку, в компанії з чорним перцем. Розмарин виконує роль своєрідного каталізатора смаку і, в союзі з меленим коріандром, надає неповторний присмак Боровик. Порівняно невелика кількість солі і достатня кількість оцту додасть грибам трохи кислуватий присмак, відсутність цукру вдало зіграє в цьому маринаді. Пропонуємо вам заготовити смачні мариновані боровики на зиму своїми руками, скориставшись простим і зрозумілим рецептом з покроковими фото-картинками приготування. Ви залишитеся задоволені процесом і зрозумієте, як маринувати боровики з оцтом швидко і просто, а заготовлені грибочки займуть почесне місце на вашому столі.
складові
Почнемо заготовку маринованих боровиків з підготовки необхідних інгредієнтів. Гриби очистимо від листя і добре просушимо. Частинки землі, що залишилися на грибах, акуратно стираємо серветкою, а в місцях, де бруд в'ївся дуже глибоко - зрізаємо ножиком тонкий шар. Мити боровики не рекомендується, так як вони мають досить пухку губчасту структуру і вбирають воду, набуваючи при цьому водянистий смак. Підготовлені гриби нарізаємо на зручні частини, малюків можна залишити так як є - вони створюють приємну оку картину в банку і відмінно маринуються цілком. Промиваємо лавровий лист, розмарин і перець горошком - вони можуть містити на собі залишки процесів заготівлі в промислових умовах. Очищаємо часник і ріжемо зубки на пластинки.
Ставимо на плиту каструлю, викладаємо в неї гриби і заливаємо літром холодної води. Виставляємо середній вогонь і доводимо до кипіння гриби. Варимо дві хвилини і знімаємо з'явилася піну шумівкою. Вимикаємо плиту і відкидаємо гриби на друшляк до повного стікання води і охолодження.
На дно кожної з трьох півлітрових чистих стерильних банок, попередньо вимитих з содою і невиполосканих в проточній воді, викладаємо: один лавровий лист, п'ять горошин чорного перцю, п'ять горошин дикої гірчиці, пластинки часнику з двох зубків, по щедрою щіпці розмарину і коріандру. Зверху викладаємо остиглі боровики.
У чистій каструлі готуємо маринад. Для цього в каструлю наливаємо 500 мл холодної води, кладемо туди ж три горошини запашного перцю, п'ять горошин чорного перцю і п'ять горошин рожевого. Додаємо три чайні ложки солі і розмішуємо. Вливаємо три столові ложки звичайного 9% оцту. Доводимо до кипіння, помішувати, щоб повністю розчинити сіль. Варимо не більш п'яти хвилин на тихому вогні, щоб сильно не випаровувався оцет.
Заливаємо гарячим маринадом щільно утрамбовані боровики, якщо попадуться прянощі - залишаємо їх у банках. Заливка повинна повністю покрити гриби.
Закочує банки прокип'яченими протягом двох хвилин кришками для тривалого зберігання. Добре вкутуємо у вовняну ковдру, перевернувши на кришку, і залишаємо до повного охолодження. Зберігати приготовлені мариновані боровики можна протягом року в прохолодному підвалі або на нижній полиці в холодильнику. Чи готові гриби будуть вже через 24 години, але бажано витримати їх в маринаді тиждень, для максимально повного просочення всього боровика, особливо великого.
