Борщ з куркою (рецепт з фото нижче) дуже просто і швидко готується. Найкраще для його варіння брати свіжу сільську птицю.
Порція борщу з куркою
Але через брак такої, підійде і магазинна. Досвідчені господині вважають за краще варити такі супи на частинах курки з кістками.
Це додасть бульйону необхідну міцність і насиченість. Дуже часто курку (попередньо очищену) варять в супі цілком.
Після того як вона приготувалася, її витягують, охолоджують, і ділять на частини. Можна подати її окремо на загальному блюді. а можна і розкласти кожному члену сім'ї по тарілках.
Звичайний борщ на бульйоні з курки
Зварити цей суп під силу навіть самої недосвідченої господині.
що знадобиться
- 3 літри холодної води
- 3 ст. л. томат-пасти без крохмалю
- 2 цієї статті не дуже великі помідори
- 4 середніх бульби картоплі
- 1 велика буряк
- м'ясо куряче з кістками - 0,5 кг
- 1 не дуже велика морквина
- 1 не дуже велика цибулина
- 1 ч. Л. оцту (9%)
- рослинне масло для смаження
- спеції і сіль за смаком
Курку можна взяти будь-яку. Це можуть бути стегенця, стегна або крила. Звичайне філе теж підійде, але в цьому випадку потрібно бути готовими до того, що суп буде не такий насичений.
приготування
Курку необхідно помити і покласти на дно каструлі. Залити водою не доходячи до краю десь на чверть. Вода повинна бути холодною.
Це правило використовується не тільки при варінні борщу. але і всіх інших супів.
Майбутній суп необхідно посолити і довести до кипіння. Після цього слід перевести борщ на повільний вогонь.
Після того як на поверхні бульйону з'явиться піна, її потрібно зняти. Робити це необхідно кожен раз, коли вона буде виникати.
Бульйон повинен варитися до тих пір, поки курка не почне добре відділятися від кісток. Після цього м'ясо слід витягнути з майбутнього супу і залишити охолоджуватися.
У цей час слід зайнятися іншими інгредієнтами. Для цього всі овочі ретельно миють, очищаються і промиваються ще раз. Картопля нарізається на дрібні брусочки.
Тут є маса варіантів, і у кожної господині він свій. Деякі ріжуть картопля скибочками або брусочками і викладають в суп, інші труть його в сирому вигляді на тертці і закладають в кінці, незадовго до кипіння.
Ну а треті варять великі очищені бульби і розминають в кінці приготування товкачем. Це можна зробити в окремій посудині, і потім викласти в борщ з куркою, рецепт з фото крок за кроком якого тут і представлений.
Поки картопля вариться, слід зайнятися основою для такого супу - смачною і ароматною засмажкою. У сковороду з товстим дном наливається рослинне масло.
На обробній дошці нарізається цибуля. Форма може бути будь-який, як дрібної, так і півкільцями. Все залежить від уподобань господині і її домочадців.
Лук викладається на сковороду. Далі на середній тертці натирається сира очищений буряк і морква. Після цього слід нашаткувати болгарський перець.
Всі інгредієнти викладаються до цибулі і гасяться під кришкою на невеликому вогні. Коли зажарка на сковороді буде практично готова, слід додати до неї нарізані томати і томатну пасту.
Всі компоненти гасяться до м'якого стану, і до випаровування рідини. В кінці слід покласти ложку 9% оцту. Але можна обійтися і без цього компонента, так як томати разом з томатною пастою і так додадуть борщу кислинку.
Коли картопля в супі буде готовий, можна буде викладати приготовлену засмажку. Разом з нею слід додати в борщ необхідні спеції, подрібнений будь-яким способом часник, і лавровий лист (його після варіння необхідно видалити з бульйону, так як такий компонент дає гіркоту).
Щоб борщ був смачніше, можна зробити для нього спеціальну затірку. Вона додається в самому кінці приготування, разом з засмажкою.
що знадобиться
- Часник - 3 не дуже великих зубчики
- сало свиняче - 70 г
- зелень за бажанням
Для приготування ароматної затирання необхідно розчавити часник плоскою стороною ножа і дрібно скришити. Можна скористатися для цієї мети спеціальним пресом.
Затирка для борщу
Окремо дрібно ріжемо зелень або беремо засушену (це може бути кріп, петрушка, орегано, базилік і т. Д.). Свиняче солене сало слід дрібно порубати або пропустити невеликими шматочками через прес для часнику.
Деякі труть його в замороженому вигляді. Все перемішується в окремій посудині. Затирка закладається в самому кінці варіння. Вона надає супу насиченість і неповторний аромат.
Капустяний борщ з курки
Традиційно борщ готується з капустою. Такий компонент надає йому легку кислинку і насиченість.
що знадобиться
- 4 літри води
- 3 ст. л. концентрованої томат-пасти
- 3 середніх помідора (якщо немає томатної пасти)
- 4 картоплини
- 2 середніх буряка
- м'ясо курки з кістками - 0,5 кг
- 1 не дуже велика морква
- 1 велика цибулина
- 1/4 частина від щільного капустяного качана
- рослинне масло для засмажкою
- сіль за смаком
- будь-яка зелень
приготування
Перший етап приготування такої страви схожий з тим, що описувався в попередньому рецепті. На самому початку слід взяти куряче м'ясо (можна таку ж кількість, як і в рецепті, а можна цілу нарубану на великі шматки птаха), залити холодною водою і посолити.
Її слід варити до кипіння. Після цього необхідно переключити вогонь на саму нижню планку, і готувати до тих пір, поки птах не почне добре відділятися від кісток. Курку слід витягнути і залишити остуджувати.
Поки курка варена, необхідно приготувати засмажку для борщу. Для цього буряк потрібно нарізати на дрібні брусочки або соломкою. Викласти в сковороду, в яку попередньо налито рослинне масло.
Після цього можна приступати до шатківниці морквини і цибулі. Останній інгредієнт повинен бути нарізаний дрібно або тонкими півкільцями.
Всі ці компоненти слід відправити в сковороду. накрити її кришкою і пригасити інгредієнти до стану м'якості. В кінці додати томатну пасту.
При покупці такого компонента для супу слід звертати увагу, щоб в ньому не було крохмалю. Наявність цього інгредієнта здатне значно погіршити смак готового блюда.
У цей час слід тонко нашаткувати білокачанну капусту. Якщо для борщу береться не свіжа, а квашена, то її слід попередньо обсмажити і пригасити на маслі.
Можна додати її в зажарку, до інших овочів. Якщо ж бралася свіжа капуста, то її необхідно закладати після картоплі (він повинен бути зварений практично до готовності).
Після того як овочі в супі будуть готові, можна закладати в борщ зажарку. Вона повинна трохи покипіти (5 хвилин) і суп можна відключати. Крім того, за смаком додається дрібно порубаний часник, лавровий лист, будь-які спеції.
Такий борщ з куркою (рецепт з фото) з буряком подається до столу, заправлений сметаною. Як доповнення добре підійдуть грінки.
Капустяний борщ з додаванням перцю і білої квасолі
Цей борщ сподобається навіть самим вибагливим членам сім'ї. Готується він дуже легко, а з'їдається ще швидше.
що знадобиться
- куряче філе або м'ясо з кістками - 500 г
- одна четверта частина капустини
- червона квасоля в сухому вигляді - 100 г (можна взяти білу)
- 4 середніх бульби картоплі
- капуста (за бажанням)
- концентрована (без крохмалю) томат-паста - 1 ст. л.
- цибулина не дуже великого розміру - 1 шт
- болгарський перець червоного кольору - 1 шт
- буряк не дуже великого розміру - 2 шт
- сіль за смаком
приготування
Приготування такого смачного і низькокалорійного борщу починається з замочування квасолі. Її слід помістити в прохолодну воду на ніч.
Вранці рідину необхідно злити і варити квасолю до тих пір, поки вона не стане готова. Щоб вона зварилася швидше, в воду можна додати трохи соди (одну чверть чайної ложки).
При варінні такого інгредієнта слід дотримуватися одне правило: ні в якому разі не додавати до квасолі сіль. Вона буде набагато довше готуватися. Замість червоної квасолі можна використовувати і білу.
Окремо покласти промиту курку в каструлю, залити холодною водою і додати солі. Готувати до кипіння, після чого перевести на повільний вогонь.
Після цього в блюдо слід додати солодкий болгарський перець і картопля. Їх можна нарізати на свій смак.
Поки майбутній борщ вариться, необхідно зайнятися засмажкою. Для цього слід помити і очистити від шкірки буряк, морква і цибуля. На сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям наливається масло (краще всього використовувати рафінована, воно набагато корисніше нерафінованої).
Буряк і морква шаткується тонкою соломкою, а цибулю півкільцями або невеликими кубиками. Подрібнені овочі відправляються на сковорідку, і закриваються кришкою.
Після того як вони підсмажаться з усіх боків (їх необхідно весь час помішувати, вогонь повинен бути не дуже великим) до них додається концентрована томатна паста.
Овочі ретельно перемішуються і розбавляються половиною склянки води. Вся суміш повинна добре прокипіти і протушкувати до м'якості. Що стосується рідини, то вона трохи випарується зі сковороди.
Зажарку закладають в суп в самому кінці варіння. Разом з нею можна додати улюблені спеції і трави, лавровий лист (після того як борщ звариться, його необхідно вийняти, в іншому випадку борщ придбає трохи гіркий смак), подрібнений часник.
Крім того, слід покласти в блюдо квасоля. Суп повинен прокипіти кілька хвилин. Подавати до столу з додаванням сметани.
Борщ з курячими фрикадельками і яйцем
Цей борщ дуже подобається дітям. Фрикадельки, які в нього додаються, можна придбати в магазині, а можна приготувати і самостійно. Для цього слід пропустити куряче філе через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
Додати трохи солі, перцю і подрібненого лука. Ретельно перемішати, намочити руки водою і сформувати невеликі фрикадельки.
що знадобиться
- курячі фрикадельки - 300 г
- вода - 3 л
- 3 картоплини середнього розміру
- одна четверта частина щільного капустини
- кілька відварених яєць
- середня буряк - 1 шт
- 1 ст. л. концентрованої томатної пасти
- рослинне масло для засмажкою
- сіль і спеції за смаком
приготування
Приготування такого супу починається з варіння фрикадельок. Їх слід залити холодною водою і посолити за смаком. Поки фрикадельки з курки варяться, необхідно зайнятися засмажкою.
Для цього в товстостінну сковороду з антипригарним покриттям наливається рослинне масло. На обробній дошці необхідно нашаткувати буряк тонкими смужками (можна натерти на середній тертці), морква точно так же, і цибулю тонкими півкільцями.
Надіслати овочі в сковороду, трохи підсмажити, добре перемішуючи. Після цього додати томатну пасту і пригасити разом з 0,5 склянки води.
Коли фрикадельки зваряться майже до готовності, слід додати в бульйон тонко нашатковану капусту. За десять хвилин до кінця варіння необхідно ретельно помити картоплю, очистити від шкірки і знову добре промити.
Після цього бульби потрібно натерти на тертці з середніми отворами і відправити в суп. За п'ять хвилин до кінця варіння в борщ додається засмажкою.
Завдяки тому, що картопля натертий на тертці, а не нарізаний не надто великими брусками, таке цікаве блюдо набуває насичений і цікавий смак. Разом з засмажкою в борщ додається дрібно нарізаний часник, улюблені спеції і лавровий лист.
Суп повинен трохи прокипіти і вогонь можна вимкнути. Борщ розливається по тарілках і в кожну додається попередньо відварене яйце.
Його можна розрізати на дві половинки, а можна дрібно покришити. Все залежить від уподобань і смаків членів сім'ї. В якості заправки можна додати сметану.
Літній борщ з яйцем
Курячий борщ в мультиварці
Це відмінний варіант борщу для тих, хто завжди поспішає. Готується він дуже швидко, а необхідні компоненти знайдуться в будинку у будь-якої господині.
що знадобиться
- курка - 0,5 кг
- морква - 1 середня
- буряк - 1 середня
- картопля - 4 середніх бульби
- спеції за смаком
- сіль за смаком
приготування
Для початку слід залити в чаші мультиварки будь-які частини курячої тушки прохолодною водою і посолити. Поставити на режим «варіння» на годину.
В цей час на сковороді необхідно обсмажити нашатковану цибулю, буряк і моркву. Два останніх компонента потрібно дрібно нарізати (тонкими смужками) або натерти на середній тертці.
Після цього слід додати концентровану томатну пасту (якщо її немає, то відмінною заміною стануть помідори або половина склянки натурального томатного соку). Розбавити водою (0,5 склянки).
Довести суміш на сковороді до кипіння, і зменшити вогонь. Гасити, поки рідина не випарується і овочі не стануть м'якими.
Коли курка майже доварити, в не слід додати нарізаний на невеликі брусочки картопля. Коли він буде готовий, половину його необхідно виловити шумівкою і покласти в окрему посудину.
Відварену картоплю потрібно добре розім'яти. Він викладається в бульйон, який знаходиться в чаші мультиварки разом з приготовленою засмажкою.
Туди ж можна відправити лавровий лист, а так само улюблені спеції і трави. Після цього борщ повинен трохи прокипіти. Найкраще, якщо суп трохи постоїть в мультиварці, але можна подавати і відразу.
У кожну з тарілок налити суп, додати по ложці густий сільської сметани і прикрасити порубаним або пропущеним через спеціальний прес часником, змішаним з подрібненою зеленню.
Кожен з наведених вище супів має свої особливі і неповторними відтінками смаків, і ароматом, незважаючи на те, що всі вони зварені з одного і того ж інгредієнта. Щоб зробити борщ більш дієтичним, годі й зажарювати овочі на маслі, а відправити в бульйон в самому кінці приготування.
А для отримання більш насиченого смаку рекомендується додати в такий суп затірку на салі. Це додасть йому незабутній аромат і густоту.
У курячий борщ можна покласти не тільки традиційні компоненти у вигляді буряка, моркви, цибулі, томатної пасти, помідорів, картоплі, а й інші інгредієнти. Це можуть бути інші види м'яса, сало, червона або біла квасоля, свіжа або квашена капуста, а так же корінь селери або петрушки. Незамінним інгредієнтом в такому супі буде часник. Найчастіше його тиснуть плоскою стороною ножа і дрібно ріжуть або пропускають через спеціальний прес.
Додають часник обов'язково в кінці приготування. Слід знати, що борщ повинен неодмінно добре прокипіти, після того як всі компоненти вже будуть в нього закладені. Це дозволить такого супу НЕ скиснути.
Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам.