Пучка - рослина відоме народам Сибіру. Воно не раз допомагало вижити в голодні воєнні роки. Ботанічна назва борщівник сибірський, а в народі звуть ласкаво пучка. Моя тітка кожен раз, коли приїжджали садити картоплю на полі, показувала його і обов'язково зривала молодий стеблинка, очищала і давала спробувати. А додому набирала пучок.
Я народилася через 13 років після війни і до віку 10 років знала, що таке справжні солодощі, адже в нашому місті був магазин «Золотий ключик», в якому різних цукерок продавалося сила-силенна, і улюбленими були Цинамонові.
Потрібна була мені в той час пучка. рослина голодного дитинства моєї родички!
Борщівник сибірський або пучка - рослина отруйна.
Для зоотехніків борщівник - це звичайне кормова рослина, якого повно росте на луках, його скошують молодим, коли косять зеленку.
У деяких районах Кавказу все борщівник, а їх чимало, вважаються основними харчовими рослинами для тварин і людини.
Чому ж його описують, як рослина отруйна? Адже руками без рукавичок тітка збирала борщівника пучок, рослина шкоди їй не приносило.
Тому, що борщівник багатий Фурокумаріни, біологічно активними речовинами, які іноді містяться в рослинах в чистому вигляді, а іноді у вигляді сполук з цукром, тоді вони називаються глікозидами. Особливо багато фурокумаринов в зонтичних рослинах (пучка рослина зонтичное), в бобових, рутових.
Вся справа в тому, що активні вони на світлі, тобто мають досить високою світлочутливістю.
Якщо сік рослини потрапить на шкіру, то може бути дерматоз, який схожий на опік. Тобто з'являться пухирі, на місці яких потемніє шкіра, і лише через кілька місяців від болячки не залишиться видимого сліду.
Біда ще в тому, що фурокумаріни можуть накопичуватися в організмі, і навіть через рік можуть знову проявитися симптоми, якщо людина вирішила позасмагати. Може бути, тому і не були страшні фурокумаріни нашим предкам, що голими вони на піску пляжів не валялися, в городі в шортах не працювали. Ось і не було зайвої пігментації.
Така дія борщівника проявляється не тільки при контакті соку зі шкірою, але і при вживанні ліків, приготовлених з будь-яких видів борщівника, не тільки сибірського.
Не варто так вже боятися борщівник, адже фурокумаріни є в шкірці апельсинів, а ми з неї робимо цукати, є в бергамотом маслі, яким роблять аромати для чаю. У Бергамотове масло його чимало - 0,3%.
Борщівник сибірський або пучка - рослина лікарська.
Борщівник звичайний на узбіччі дороги.
Значно пізніше я дізналася, що пучками називають борщівник розсічений, ну да суть від цього не змінюється.
Лікують насінням борщівника сибірського розлади шлункові і кишкові, борщівника розсіченого - запалення лімфатичних вузлів і ревматизм, настоєм промивають рани. Фурокумаріни можуть боротися з пухлинами.
Де шукати борщівник? Де росте пучка?
Ближче до осені його і шукати не треба, він себе всякому демонструє: зростання більше 2 метрів, стебло покритий жорсткими волосками, листя дуже великі, трійчастого. Уздовж доріг стоять з величезними сухими парасольками суцвіть. Та й взимку зі снігу стирчать.
Борщівник звичайний восени.
Навесні його маленькі поки листя можна знайти всюди. У негустих доступних сонця хвойних або листяних лісах, на луках. Навіть в городах. Є рада про посадку корисного рослини в городі. Але робити цього не варто. Адже для городу він шкідлива трава, вже коли один раз завівся, так добром і не добром його випровадити неможливо.
До мене потрапив, схоже, з насінням любистку, вони дуже схожі для не фахівця. Ось і я не відразу зрозуміла. Любисток перевела, а борщівник так і росте в малиннику. Ми йому плодитися не дозволяємо, скошуємо, але він у нас (сміюся) давно перетворився в багаторічна рослина (він такий і є). Тому косимо його під корінь, коли перестають турбуватися його соковиті листя і стебла. Збирати за пучком пучок рослина, як радять розумні книги, часу не вистачить грядки полоти.
Борщівник в моєму городі.
Пучка - рослина для супів, зимових заготовок.
З усіх видів борщівника можна варити борщ, тобто не тільки борщ, а й щі, і юшки. Для зимових заготовок доведеться пусками рослина збирати.
Щи зелені з пучком. Розкладка на одну порцію. Картоплі 100 грамів, борщівника сибірського (листя і стебла без верхньої кори) молодого і дрібно нарізаного або перекрученого на м'ясорубці 100 грамів, цибулі ріпчастої, скільки не шкода, половина яйця, ложка сметани в тарілку, зелень петрушки чайна ложка нарізаної в тарілку.
Варимо, як звичайні щі, а виходять щі з курятиною. А все тому, що білки борщівника містять багато триптофану і лізину, які дають смак курки.
Щи з борщівника солоного. Все, як у першому рецепті, але листя, пагони і кореневища квашені. Вони замінити можуть квашену капусту і солоні огірки. Квасять і солять звичайно.
Супові заправки. Можна приготувати крепкосоление заправки тільки з листя борщівника сибірського або будь-якого іншого, посолити міцно: 200 грамів солі на 1 кілограм борщівника, щільно набити в банки, щоб сік з'явився, і зберігати на холоді. Додавати в будь-супи, щі, другі страви.
Можна листя пучки додавати в будь-яку супову заправку з помідорами, перцями, морквою.
Порошок з селери і борщівника. Сушити листя селери і борщівника, а потім подрібнити в порошок, яким можна заправляти супи і соуси. Селери брати одну частину, а борщівника три частини. Таку суміш навіть в молочні супи додають.
Салат з борщівника сибірського. Листя борщівника (100 грамів) відварити, остудити, подрібнити. Змішати з відвареною картоплею, нарізаною зеленою цибулею, посолити, поперчити, додати рослинне масло. Для гостей є інший варіант. Борщівник змішати з цибулею, маслом, сіллю, перцем і покласти на скибочки картоплі, прикрасити гілочкою кропу.
Борщівник смажений. Народи Поволжя не бояться, що борщівник насіння дасть, вони вирощують стебла так, щоб бутони з'явилися. Ось їх відварюють, обкачують у борошні або панірувальних сухарях, а потім обсмажують в олії вершковому.
Квас. Відварити стебла борщівника опушеного, остудити, додати для родзинки родзинку і пити замість квасу.
Листя можна їсти і свіжими, у них смак огірковий.
Пучкіна солодощі.
Пиріжки. З молодого листя приготувати начинку для пиріжків. Це щось схоже на начинку з щавлю, тільки борщівник спочатку відварити треба 3 хвилини в окропі. Ці пиріжки мають смак морквяних пиріжків.
Цукор з пучки. Камчадали з стебел борщівника солодкого робили цукор. З 16 кілограмів стебел виходить 100 грамів цукру. Мабуть тому худобу, яку годують борщівник, швидко вагу набирає. На вуглеводах.
У них же свіжі очищені стебла - солодкі ласощі.
Сучасний рецепт. Молоді стебла будь-якого борщівника, хоч би і сибірського (я живу в Сибіру) очистити від шкірки, нарізати на шматочки довжиною 3 сантиметри. А далі варити, як будь-яке варення. Коли зваряться, відкинути на сито або друшляк, дати стекти сиропу, перекласти на тарілку і посипати кокосовою стружкою. Гарні такі солодощі до чаю.
Будьте обережні: при геморої, при тріщинах, при гастритах не варто їсти пучку - рослина, яке любили і цінували наші бабусі.
Матеріали по темі:
Оригінальний суп з цибулі порею
Всі наші рідні рецепти засновані на цибулі ріпчастій, якщо і варимо суп з цибулі порею, то просто замінюємо їм звичні ріпку, сімейний шалот і.
Зірочник середній або мокриця
У книгах пишеться, що зірочник середній любить сирі, вологі місця, тому росте по берегах річок, на лісових сирих галявинах, в ярах. Жодного разу в.
Лобода біла або посію лободу
Почула пісню «Посію лободу на березі ...» і задумалася: «Що, селянським дівчатам робити було більше нічого, крім, як садити лободу на незручний, та переживати, що.
Як прожити без теплиці і кабачки в аерогрилі
Кабачки в аерогрилі - смакота! Але всьому свій час. Років п'ятнадцять тому влітку їздили ми з чоловіком в Томськ до родичів. Це був час, коли.
Не сідай на пеньок - не з'їси цибульний пиріг! Не вийде
Борщівник росте і у нас. але ніколи не думала, що з нього можна що-небудь приготувати.
Знайома я не з чуток з цим страшним рослиною. У нас в Нижньому Новгороді і області його навалом - уздовж всіх доріг зарості стоять. Року 4 назад поїхали ми до батьків в сад, а по дорозі заїхали на цвинтар мою бабусю відвідати. Там я вирішила траву зайву повиривало, в тому числі і борщівник (як потім виявилося). А рукавичок у мене не було. День був сонячний, жаркий. Години через 2 після роботи в саду я з жахом побачила пухирі на своїх руках! Тижня 2 пухирі трималися, а потім ще місяці 3 шкіра темна була. Тепер я цей борщівник за кілометр обходжу!
А ще у нас в місті випадок був: два хлопчика з нього трубки плевательние зробили. В результаті один з них з опіком слизової гортані потрапив до лікарні - врятувати не змогли ...
На тварин він дії не робить, тому що вони в шубах. Людині треба рукавички надягати і працювати в спекотний сонячний день не можна.
Так само викликає пухирі та опіки зелень пастернаку. Навіть випадкове рух побіжно. У мене був пухир під оком. Я не полола, просто зірвала одну рослину для обіду. Я відразу і не зрозуміла, що ж мене торкнулося, подумала, що це мушка повз пролетіла. Виявила тільки вранці нового дня. Довго боліло і плямочка було, як невеликий синячок.
А пастернак вирощуємо, не боїмося.
Про пастернак не знала. Спасибі за інформацію!
У дитинстві їла пучку, тільки не знаю, борщівник це був чи ні. Він не обпікав шкіру, смак кисленький. А було це в передгір'ях Тянь-Шаню під Алма-Атой.
За рецепти спасибі, можна в городах менше овочів садити, а використовувати дикороси.
Так, там пучка теж зростає.
А я про цю рослину багато читала, що ніяк його не знищити. Люди давно борються. У мене теж на дачі такий є, намагаюся висмикувати, важко винищувати
А ще з висохлих «дудочек» виходить чудовий «шум дощу» .Я собі зробила-інструмент для релаксації.
Якщо не давати йому дріботати і подкашівать.А на корінь посипати сіль (зрізавши його врівень з землею) все просто чудово виходить.
У мене борщівник окупував малинник. Тому сіллю труїти його не хочу.
Де можна прочитати, як можна таке виготовити?
Борщівник Сосновського - лихо цілих районів Центральної Росії, та й у нас. Завезли колись надто «грамотні» агротехніки, щоб вирощувати на силос ... Смакових якостей не знаю - не пробував.
Обмежити поширення, мабуть, можна лише багаторазовим окашіваніем - щоб насіння не встигав дати. А кореневища можна лише викопувати. Ну, або труїти - але тоді знову невідомо, від чого більше шкоди: від борщівника або боротьби з ним.
Борщівник добре лише в місцях природного зростання, де природа сама вміє контролювати чисельність особин. Там, де є природні вороги. Вам же зробили подарунок, який виявився борщівник в мішку. У вас борщівник, а в Австралії кролики. На них випустили якийсь вірус. Чим на людях це відіб'ється.
У нас на дачі багато борщівіка! Раніше для корів на колгоспних полях його садили, потім колгоспи почали розпадатися і як то одне поле не прибрали. Борщівник з нього по всій окрузі розрісся. Як з ним тільки не боролися, позбутися не можемо. У дитинстві був випадок, один із хлопців за їжачком побіг, потім малюка врятувати не вдалося, все тіло «обпалено» було. З тих пір у нас до цієї рослини ой яка нелюбов!
Ми з чоловіком теж блог ведемо зі схожою тематикою. Заходьте в гості!
У нас борщівника теж навалом всюди на занедбаних полях. Я його боюся і намагаюся не торкатися до нього.
Небезпечна травичка. Але ж «вченим» завжди видніше, що розводити і чим годувати тварин. Про наш борщівник мовчать, а про кроликів в Австралії все давно вже оповіщені.
Так вид називається. Ботанічна назва виду.
Рослина борщівник добре поки молоде, а потім воно дуже небезпечно, опік це ще маленька неприємність, від нього можна відразу потрапити в реанімацію.
Скільки ж таких ось шкідливих рослин з'явилося в наших полях, городах, уздовж дорого! Один клен чого вартий! Тепер ось виділені гроші для знищення цього паразита у нас в Алтайському краї.
У дитинстві ми їли очищені стебла цієї рослини (про те що їх можна їсти дізналися від батьків, які пережили війну). Стебла у них соковиті до цвітіння. Опіків ні разу не було, хоча ми багато часу проводили в лісі. У нас на півдні Тюменської області воно росте в лісах.
Світлана! Як добре, що Ви написали! Дякуємо! За відмінності пучки від інших борщівник. У нашому селі просто засилля тих, які дають опіки. Коли то борщівник посіяли на корм, а тепер він заліз в кожен город.