Москва і Московська обл.
Борщівник вважається досить відомим рослиною не тільки в Росії, але і інших державах. Причому наші предки знали про корисні властивості борщівника набагато більше ніж сучасних жителі міст. Відноситься цей трав'янистий багаторічник до сімейства Зонтичні. Борщівник буває дуже великим у висоту, просто величезним - часом до трьох метрів. Рослина відрізняють жорсткі волоски, великі листи і дуже потужний стебло.
У кулінарії використовуються листя, молоді стебла і кореневища борщівника. Наприклад, стебла цієї рослини додають у салати в сирому вигляді за смаком вони нагадують огірки. Крім того, їх смажать з цибулею в маслі, варять, маринують і солять. Листя і стебла борщівника нерідко кладуть в борщі, супи і пюре - молоде листя рослини схожа на моркву за смаком. Кореневища борщівника теж консервують або сушать на зиму - вони відрізняються солодкуватим присмаком.
Відвар борщівника опушеного можна пити в охолодженому вигляді замість квасу. Багатьом подобаються стебла і черешки великих листя, який попередньо ошпарюють окропом, панірують у борошні, а потім смажаться в маслі. До речі, подібним чином борщівник вживають і в інших країнах: в Болгарії, Німеччині, Латинській Америці і США. З багатьох видів борщівника можна приготувати оригінальні і корисні солодощі.
види борщівника
З усіх відомих видів борщівника найбільш широко поширений борщівник сибірський, який використовується в народній медицині та кулінарії. Крім того, для цих цілей підходить борщівник звичайний. Крім того, існують і такі види борщівника, як борщівник розсічений, волохатий, солодкий, опушений і ряд інших.
склад борщівника
Різноманітний і багатий хімічний склад борщівника: в рослині досить багато цукру, присутній рослинний білок, речовини дубильні, амінокислота глютамин, ефірну олію, яка утворює білки амінокислота аргінін, кумарини. Крім цього, у всіх частинах рослини містяться вітамін C, залізо, каротин, нікель, марганець, мідь, бор і титан.
користь борщівника
Користь борщівника для організму людини обумовлена складом і властивостями даної рослини. Однак є види, які здатні надавати на організм токсичну дію, тому перед використанням їх потрібно спеціально обробляти.
Тим часом, про користь борщівника знали ще середньовічні лікарі, які зцілювали людей від утрудненого дихання і астми. Наприклад, Авіценна використовував борщівник для лікування жовтяниці, епілепсії та інших хвороб, а й сучасні фітотерапевти досить активно застосовують цю рослину в лікуванні багатьох недуг.
шкода борщівника
Шкода борщівника, як відомо, може спостерігатися в формі опіків при тактильному контакті, але це можливо лише з певними видами даної рослини. Крім того, використовувати препарати борщівника, а також вживати його в їжу не радять при наявність геморою, тріщин прямої кишки і гастритів.
Калорійність борщівника 0 кКал
Енергетична цінність борщівника (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):