Ботулізм - опис захворювання. Від чого буває ботулізм, чи можна вилікувати народними засобами. Як не заразитися ботулізмом.
Ботулізм - одне з найбільш важких захворювань з групи токсикоінфекцій.
Збудник ботулізму.
Захворювання викликає бактерія, яка синтезує і накопичує в своєму тілі отрута, який, на думку токсикологів, є одним з найсильніших нервово-паралітичний отрут біологічного походження. Спори збудника ботулізму можуть міститися в будь-яких грунтах; їм не страшний високий нагрів температури; в розчині формаліну вони спокійнісінько живуть добу, а то й більше, а 18% -ний розчин кухонної солі на них не впливає зовсім. Але мова йде про суперечки, самі ж бактерії бояться кисню і здатні жити тільки в середовищі, практично позбавленою його. Для бактерій ботулізму кисень є небезпечною отрутою, а це значить, що бактерії не можуть жити і розмножуватися на поверхні продуктів, до яких є постійний доступ повітря.
Продукти, що містять бактерії ботулізму, за своїм зовнішнім виглядом нічим не відрізняються від продуктів, придатних для вживання. Присутності бактерій не видають ні смак, ні колір, ні запах продукту. Консервні банки, в які проникли суперечки бактерії, в результаті чого почався процес розмноження, нічим не відрізняються від звичайних банок (кришки не здуваються).
Найчастіше бактерії ботулізму знаходять в м'ясних, рибних консервах, товстих саморобних ковбасах, овочевих і грибних консервах домашнього приготування. Причому в одній банці бактерії розташовуються вогнищами, і необов'язково ботулізмом заразиться все люди, які спробували вміст банки.
Причини ботулізму.
Головну небезпеку становлять собою заготовки, в яких йдуть процеси розкладання, в яких мало кисню і в які могли потрапити спори бактерій ботулізму. У банках, виготовлених промисловим способом, таких бактерій, як правило, немає.
Особливо небезпечними можуть виявитися домашні заготівлі грибів, так як при чищенні грибів на їх поверхні обов'язково залишаються дрібні частки грунту, а це означає, що зберігається можливість для розвитку ботулістіческіх бактерій.
Причиною 80% всіх отруєнь ботулістіческімі бактеріями є неякісні грибні заготовки. Дуже небезпечно тримати приготовані гриби в об'ємистої посуді (відра, великі каструлі) - там на самому дні складаються ідеальні умови для розвитку бактерій. Небезпечними можуть виявитися і консерви з банок з металевими кришками.
У квашеній капусті і солоних огірках, приготованих будинку, не буває бактерій ботулізму.
Симптоми ботулізму.
Через 24 години після проникнення бактерії в кишечник можуть виникнути нездужання, запаморочення, невеликий підйом температури, болі в животі, нудота, блювота, можливий пронос, який пізніше може змінитися запором. Потім виникають порушення в нервовій системі, починають погано працювати м'язи очних яблук, двоїться і паморочиться зображення, зіниці розширюються, погляд не вдається перевести з предмета на предмет, повіки перестають повністю відкриватися. Особа набуває втомлений, обвислий вид. З'являються проблеми з ковтанням, в горлі виникає відчуття грудки. Може змінитися або зовсім пропасти голос. Живіт роздувається. Пробиває холодний піт. Дихання стає утрудненим.
Якщо ботулізм не лікувати, то можливий смертельний результат. При швидкому розпізнаванні хвороби і вчасно розпочатому лікуванні ботулізм не є небезпечним для життя, так як антіботуліністіческая сироватка швидко блокує отрута.
Народними засобами ботулізм не лікується.
Профілактика ботулізму.
Для того щоб уникнути зараження ботулізмом, рекомендується:
- НЕ виготовляти м'ясні консерви і ковбаси в домашніх умовах;
- засолюють гриби невеликими партіями або засолюють їх в дерев'яному посуді;
- соління й маринади краще готувати під поліетиленовими кришками;
- всі овочі і гриби, приготовані для консервування, ретельно очищати і мити;
- солону, копчену рибу, сало і ковбаси зберігати при температурі не вище 10 ° С;
- краби і креветки зберігати при температурі нижче О ° С.