Складові:
Куряча грудка - 500 г
Рис басматі - 1 стакан
Ріпчасту цибулю - 1 шт
Часник - 4 шт
Свіжий імбир - 1 ч.л
Помідор - 1 шт
Кориця - 0,5 ч.л
Кумин (зіра) - 0,5 ч.л
Кардамон - 0,5 г
Корінь петрушки - 0,5 г
Куркума - 1 ч.л
Червоний перець гострий - 0,5 г
Йогурт - 150 г
Масло ДХІ - 3 ст.л
Олія - 3 ст.л
Мигдаль - 3 ч.л
Сіль - г
Увечері курку треба помити, розрізати на великі шматки, натерти спеціями і сіллю, додати натуральний йогурт, закрити харчовою плівкою і залишити на ніч у холодильнику.
Приготуємо соус райта: Половинку огірка натерти на тертці, рідину злити. Додати в чашку з натуральним йогуртом (або мацоні, або кислим молоком), додати дрібно нарізану м'яту (пару листочків), чайну ложку цукру, чайну ложку кмину, половину чайної ложку куркуми. При бажанні додати перець чилі. Ретельно перемішати і дати настоятися 10 хвилин.
Рис промити і обсушити. Цибулю нарізати півкільцями, часник і імбир дрібно нарубати, помідор порізати на дрібні кубики. Все це обсмажуємо на рослинному маслі, додаємо прянощі, солимо і тушкуємо хвилини 3.
На вершковому маслі треба обсмажити подрібнений мигдаль, потім додати рис, куркуму, каррі і сіль. Обсмажуємо хвилини 3. Заливаємо 1,5 склянками окропу і варимо до легкої неготовність рису.
Поки рис вариться, обсмажуємо курку, її можна дрібно порізати.
Тепер вміст всіх сковорідок треба об'єднати: спочатку шар курки, потім рис, потім овочева зажарка, потім знову курка і рис. Долити ще півсклянки гарячої води.
Тушкуємо до того моменту, як випарується вся вода. Потім вогонь вимкнути, посипати петрушкою, дати постояти 5 хвилин і подавати до столу.
Подавати з соусом райта (окремо). Перед подачею сервірувати часточкою лайма і гілочкою м'яти. На гарнір ідеально підійде салат зі свіжих овочів!
Рекомендуємо: Биточки з пшоняної каші і моркви зі східним соусом
Складові:
Каша пшоняна - 300 г
Сметана - 100 г
Морква - 4 шт
Яйця - 2 шт
Олія - 5 ст.л
Сухарі панірувальні - 3 ст.л
Зіра (кумін) - за смаком
Куркума - за смаком
Мускатний горіх - щіпка
Натуральний йогурт - 0,5 стакан
Каррі - за смаком
Мелений чилі - за смаком
Сіль за смаком
Моркву відварити в підсоленій воді. Потім протерти через сито, змішати з пшоняною кашею, додати яйця, куркуму, мускатний горіх і рослинне масло.
З приготовленої маси сформувати невеликі биточки, обваляти їх в панірувальних сухарях і обсмажити з двох сторін в маслі, що залишилося.
Приготуйте соус: Половину склянки натурального йогурту (або сметани), змішайте з дрібкою зіри, каррі, свіжо нарубаного кореня імбиру, паприкою, червоним гострим перцем і сіллю. Додати дрібно нашатковану пряну зелень (кінзу, тархун) і ложку оливкової олії.
Готові битки подати зі східним соусом з натурального йогурту!
Рисові тефтелі з тріскою
Салат «Ніжність» з куркою і чорносливом