Курка в соєвому соусі, гід по тайської кухні

Курка в соєвому соусі, гід по тайської кухні

Курка в соєвому соусі

Курка в соєвому соусі з Тамаріндовое пастою - багате смаком, пряне, в той же час негостре блюдо. Як і всі страви тайської кухні. курка в соєвому соусі - ідеальне поєднання гострого (чилі), гіркого (галангал або імбир), кислого (лайм або біле вино і тамаринд), солоного (соєвий і рибний соус) і солодкого (пальмовий або звичайний цукор) смаків.

Мариноване в соєвому соусі куряче філе просто тане в роті. Подавати блюдо, звичайно, краще за все з рисом. Я часто використовую суміш червоного рису і білого сорту жасмин.

Курка в соєвому соусі

Основні інгредієнти

  • 2 курячі грудки без шкіри і кісток,
  • 6-8 грибів шиітаке,
  • Лук-шалот 2 шт (або ріпчаста цибуля 1 шт.),
  • Корінь галангала (або імбиру) завбільшки з великий палець,
  • 3-4 зубчики часнику,
  • 2-3 стручки чилі,
  • 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю,
  • 3 ст.л. соєвого соусу,
  • 2 ст.л. білого вина,
  • Листя базиліка - 1 жменю,
  • Масло для смаження - 2 ст.л.

Спосіб приготування курки в соєвому соусі

  1. Нарізаємо куряче філе тонкими скибочками на один укус. Розчиняємо чайну ложку кукурудзяного крохмалю в 3 ст.л. соєвого соусу. Кладемо в цей соус шматочки курки маринуватися на 20 хв.

Курка в соєвому соусі, гід по тайської кухні

Курка в соєвому соусі. Перший етап

  • Готуємо соус, змішавши Тамаріндовое пасту, бульйон, рибний соус і цукор. Добре перемішайте, щоб цукор розчинився.

    Курка в соєвому соусі, гід по тайської кухні

    Курка в соєвому соусі. Другий етап

  • Цибулю нарізаємо півкільцями, часник кільцями, чилі можна розрізати уздовж навпіл, а галангал тонкою соломкою розміром з сірник.

    Курка в соєвому соусі, гід по тайської кухні

    Курка в соєвому соусі. третій етап

  • Обсмажуємо цибулю, часник і галангал поки часник не поміняє колір на золотистий. Потім додаємо курку з маринадом і обсмажуємо 2 хвилини, помішуючи.

    Курка в соєвому соусі, гід по тайської кухні

    Курка в соєвому соусі. четвертий етап

  • Додаємо вино по столовій ложці, помішуючи курку, поки воно не випарується.
  • Кладемо гриби в сковорідку. Потім підливають повільно Тамаріндовое соус, постійно помішуючи, і тушкуємо ще хвилин п'ять до готовності. В кінці додаємо чилі і листя базиліка.

    Курка в соєвому соусі, гід по тайської кухні

    Курка в соєвому соусі. шостий етап

    Коли курка готова, спробуйте соус на смак, якщо не вистачає кислоти - додайте сік лайма, солодощі - цукру, якщо не вистачає солі - рибний соус, а якщо можна і гостріше, то ще перцю, щоб страва була збалансованим.

    Тепер можна прикрасити блюдо свіжим базиліком і чилі і подавати до столу.

    Курка в соєвому соусі, гід по тайської кухні

    Курка в соєвому соусі

    Схожі статті