ІТАЛІЙСЬКА Пассат - у багатьох виникають труднощі з придбанням справжньої італійської пасати "la passata di pomodoro". Найчастіше знайдете в супермаркетах - концентрований томатний соус, але він абсолютно не підходить для приготування італійських страв.
Тому сьогодні - рецепт справжньої ІТАЛІЙСЬКОЇ Пассат від кухаря з 2 мішленівських зірками Carlo Cracco. І повірте - немає нічого простішого. А так же відповідь на питання - ЩО МОЖНА ЗАМІНИТИ цей томатний соус.
Відповіді на ці 2 питання по порядку. і почнемо з заміни.
Чим замінити соус Пасату:
Якщо ж, Вам все таки потрібна однорідна консистенція - то просто перетворите ці помідори в соус за допомогою блендера.
крок 2: Розрізати навпіл або на чверть.
крок 3: За допомогою ложки витягнути насіння.
крок 4: У каструлі розігріти оливкове масло. додати помідори і сіль.
крок 5: Готувати на повільному вогні до готовності (в залежності від кількості помідор час може становити від 40 хвилин. до години). Як тільки пасату стане готова знімаємо з вогню і за бажанням додаємо кілька листочків свіжого базиліка.
крок 6: Далі пропускаємо томати через ручну млин і при необхідності консервації пасати розливаємо по стерилізованим банкам. Або використовуємо за призначенням в рецептах.
Дивись всі наші рецепти тут: