Брусниця - вічнозелена рослина у вигляді невеликого чагарника, яке з давніх часів використовували при лікуванні різних захворювань. Корисними властивостями мають тільки плоди, а й листя чагарника.
Знайти брусницю можна в сирих хвойних, а також в листяних лісах. Рідше росте на торф'яних болотах.
Своїм широким поширенням брусниця зобов'язана головним чином птахам і тваринам. Насіння брусниці не перетравлюються, з цього розносяться на великі відстані, сприяючи збільшенню площі поширення.
Часто, брусницю називають ягодою безсмертя - це тому, що в давні пори вона була здатна виліковувати важкі недуги. Та й на смак ці ягоди приємні своєї кислинкою.
В англійській мові брусниця пишеться як «cowberry», що означає «коров'яча ягода». Який сенс вони вклали в цей термін - незрозуміло.
Брусниця - склад, калорійність
Калорій в цій ягоді не так вже й багато - в 100 грамах брусниці приблизно 46 ккал, але все-таки це набагато більше, ніж у деяких екзотичних фруктів з-за кордону.
Брусниця має велику кількість вітамін: A, B, C, E. В ній також містяться вуглеводи, каротин, дубильні речовини і важливі для організму органічні кислоти (лимонна, саліцилова, яблучна). Багата брусниця і не менш корисними мінеральними речовинами: калій, кальцій, фосфор, марганець і магній.
Лікувальні властивості листя брусниці
Брусниця знайшла своє застосування не тільки в ягодах - листя брусниці також мають цілий набір корисних властивостей і використовуються для лікувальних і оздоровчих цілей. У них знаходиться природний антисептик-арбутин, а також таніни - речовини, що володіють терпкими властивостями; антиоксиданти, флавоноїди і дубильні речовини.
На сьогоднішній день листя у брусниці використовуються частіше, ніж самі ягоди. Це обумовлено більш легким заготовлением, довгим зберіганням і невибагливістю при транспортуванні, тому в будь-якій аптеці можна легко придбати листя брусниці. Листя володіють великим спектром дії: їх використовують як протизапальний, в'яжучого, протимікробної, жовчогінний, імуномодулюючої препарату. При захворюваннях нирок або подагрі, відвар з листя розм'якшує і виводить камені і солі.
Збирати брусницю рекомендується 2 рази на рік - восени, до настання холодів і навесні, коли ще немає цвітіння. Зібране листя просушують і після просушування вони не втрачають свій колір - залишаються такими ж зеленими.
Корисні властивості брусниці
Вагітним жінкам також може бути корисний брусничний сік - його приймають при анемії і неврозах.
Якщо у вас виражена знижена кислотність, то сік з брусниці буде дуже корисний, тому що він впливає на перистальтику кишечника.
Брусниця в косметології
Екстракт соку брусниці застосовують для омолодження шкіри, він є хорошим антиоксидантом, дозволяє зробити шкіру більш пружною.
Все, що перераховано - це насправді мала частка тих корисних властивостей, якими володіє брусниця.
Брусниця. Протипоказання і шкода
Незважаючи на свої корисні властивості, брусниця все ж протипоказана в деяких випадках.
Ягоди не рекомендується вживати при виразці шлунка і при гастритах з підвищеною кислотністю.
Крім усього іншого ягоди мають розріджують властивістю, тому їх заборонено вживати людям після проведення операції або з внутрішніми кровотечами.
Настої з брусниці
Настій з листя брусниці
Чайну ложку листя залити 1/2 склянки окропу, настояти, укутати на 1 годину, процідити. Приймати по 1/2 склянки 3-4 рази на день при подагрі, затяжному суглобовому ревматизмі.
Взяти 20 грам листя і залити 200 мл. окропу; дати настоятися протягом години. Приймати по 1 столовій ложці 3-4 рази на день перед їжею. Рекомендується при захворюваннях нирок, сечового міхура.
Столову ложку листя брусниці заварити склянкою окропу, настояти 30 хвилин, процідити. Приймати по 2 столові ложки 4-5 разів на день при жовчнокам'яній хворобі.
Настій брусничного листа з горілкою
Взяти 100 грам брусничного листа, залити 2,5 л. крутого окропу; настояти 2 години, процідити і додати в відвар 250 мл. горілки. Відвар поставити на вогонь і томити 15 хвилин, не доводячи до кипіння. Приймати по 100 грам 3 рази на день за 30 хвилин до їжі протягом 6 місяців. Рекомендується при ревматизмі, каменях і піску в нирках і сечовому міхурі. При поліартриті пити до тих пір, поки не з'явиться осад в сечі, а руху не стануть більш вільними і розкутими.
Настій з брусниці і шипшини
Взяти в рівних частинах ягоди брусниці і плоди шипшини. Столову ложку суміші заварити склянкою окропу, кип'ятити 10 хвилин, настояти, закутавши 4 години. Приймають по 1/2 склянки 2-3 рази на день. Рекомендується в якості вітамінного кошти.
Настій з брусниці, кропиви, шипшини
Плоди брусниці - 2 частини, листя кропиви - 3 частини, плоди шипшини - 3 частини.
Подрібнене сировину добре перемішати; 4 чайні ложки суміші заварити склянкою окропу, настояти 3-4 години, процідити і пити по склянці 3-4 рази на день.
Рекомендовано для лікування авітамінозу.
Настій з листя і гілочок брусниці
Столову ложку трави брусниці залити склянкою окропу, настояти 30 хвилин, процідити. Приймати по 2 ст. л. 4-5 раз в день при грипі та застуді.
настій сечогінний
Взяти листя брусниці - 2 частини, траву лаванди колосовий - 1 частина, листя чорної смородини - 1 частина, листя білої берези - 1 частина, траву будри плющевидной - 1 частина, плоди ялівцю звичайного - 1 частина, шишки хмелю звичайного - 1 частина, пелюстки троянди кримської - 1 частина, листя мучниці звичайної - 2 частини, траву буковіци лікарської - 2 частини, лист подорожника великого - 2 частини, траву кропиви дводомної - 3 частини, плоди суниці лісової - 6 частин, пагони хвоща польового - 6 частин.
Дві чайні ложки подрібненої суміші заварити 2,5 склянками окропу, настояти 30 хвилин, процідити. Пити настій теплим по 150 мл. 3 рази на день до їди при циститі.
Настій з листя брусниці, кукурудзяних рилець і листя берези
Взяти листя брусниці - 1 частина, кукурудзяні рильця - 1 частина, листя берези - 1 частина.
Столову ложку збору заварити склянкою окропу, настояти 20-30 хвилин, процідити.
Пити по 1/2 склянки 3 рази на день як сечогінний засіб.
Настій з брусниці, малини, костяниці і материнки
Взяти листя і плоди брусниці - 1 частина, плоди малини - 2 частини, листя костяниці лісової - 1 частина, траву материнки - 1 частина.
Залити 1-2 чайні ложки збору склянкою окропу і довести до кипіння, настояти 1-1,5 години, додати за смаком цукор або мед. Пити по 1-2 склянки в день як протизапальний засіб.
Настій з брусниці, аїру болотного, пижма, хвоща, пирію і Репешко
Взяти листя брусниці - 2 частини, кореневище аїру болотного - 2 частини, квітки пижма - 1 частина, траву хвоща польового - 1 частина, кореневище пирію - 2 частини, траву Репешко - 2 частини.
Заварити з розрахунку 1 столова ложка суміші на 1 склянку окропу; настояти протягом години. Пити по 1 склянці вранці і ввечері при сечокам'яній і сечокам'яної хвороби.
Настій з брусниці, дроку, ялівцю, споришу і хвоща
Взяти листя брусниці, траву дроку фарбувального, плоди ялівцю, траву споришу, траву хвоща польового - в рівних частинах.
Столову ложку суміші заварити склянкою окропу; настояти протягом години, процідити. Пити по 1 склянці вранці і ввечері. Рекомендується при сечокам'яній хворобі.
Настій з брусниці, пижма, хвоща, Репешко, лепехи і пирію
Взяти листя брусниці - 2 частини, квітки пижма - 1 частина, траву хвоща польового - 1 частина, траву парила звичайного - 2 частини, кореневища лепехи - 2 частини, кореневище пирію повзучого - 2 частини.
Столову ложку суміші заварити 1 склянкою окропу; настояти протягом години. Пити по 1 склянці вранці і ввечері при сечокам'яній хворобі.
Відвари з брусниці
Відвар з листя брусниці
Жменя брусничних листя залити 3 склянками води і кип'ятити 10 хвилин. Пити по 1 склянці 3 рази в день. Рекомендовано при сечокам'яній і жовчнокам'яній хворобі, а також при діабеті.
Взяти 10 грам листя на 1 склянку води, кип'ятити протягом 10 хвилин, приймати по 1 склянці 2 рази на день при каменях у нирках, подагрі, ревматизмі, пієлонефриті, циститі.
2 чайні ложки листя брусниці залити склянкою окропу, кип'ятити 15 хвилин, потім охолодити і процідити. Пити ковтками протягом дня при набряках.
Столову ложку подрібненого листя брусниці залити 1 склянкою окропу і варити 10-15 хвилин, потім дати охолонути і процідити. Дітям шкільного віку давати по 1 столовій ложці 3-4 рази на день, дошкільнятам - по 1 десертній ложці 3 рази на день до їди. Чай з листя брусниці використовують як сечогінний засіб.
Взяти 20 грам сухого листя брусниці, заварити 200 мл. окропу, кип'ятити 5 хвилин, настояти, процідити. Пити по 1/2 склянки 3 рази на день при лейкозі.
Відвар з ягід і листя брусниці
Взяти в рівних частинах ягоди і листя брусниці; 2 столові ложки суміші заварити 2 склянками окропу і кип'ятити 10 хвилин на слабкому вогні, потім охолодити і процідити.
Застосовують для лікування нетримання сечі у дітей. Половину отриманого відвару дитина повинна випивати протягом дня в кілька прийомів, а другу частину - перед сном.
Відвар з брусниці та звіробою
Взяти суміш листя і ягід брусниці - 2 столові ложки, траву звіробою звичайного - 2 столові ложки.
Суміш залити 3 склянками окропу і кип'ятять 10 хвилин на слабкому вогні; охолодити і процідити. Пити ковтками з 16 годин до відходу до сну при нічному нетриманні сечі.
Відвар з брусниці, мати-й-мачухи, анісу, липи і малини
Взяти листя брусниці звичайної - 20 грам, плоди анісу звичайного - 20 грам, листя мати-й-мачухи - 20 грам, квіти липи - 20 грам, плоди малини звичайної - 20 грам.
Чайну ложку суміші заварити 1 склянкою окропу і нагрівати на водяній бані протягом 30 хвилин; охолодити 10 хвилин. Пити гарячим по 1 / 2-1 склянці на ніч як сечогінний і потогінний засіб.
Відвар з брусниці, чорниці, ГАЛЕГА, крушини і березового листя
Взяти листя брусниці - 20 грам, листя чорниці - 20 грам, траву ГАЛЕГА лікарської - 20 грам, кору крушини - 10 грам, листя берези - 10 грам.
Подрібнену кору крушини кип'ятити 20 хвилин, решта частини збору залити 300 мл. окропу і кип'ятять 3 хвилини, додати відвар крушини, процідити. Приймають по 1/3 склянки 2-3 рази на день перед їжею. Рекомендовано при цукровому діабеті.
Відвар з брусниці, шипшини і кропиви
Взяти плоди брусниці - 1 частина, плоди шипшини - 3 частини, листя кропиви - 3 частини.
Столову ложку суміші заварити двома склянками окропу, кип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин, настояти 4 години в щільно закритому посуді в прохолодному темному місці, процідити. Пити по 1/2 склянки 3 рази на день в якості вітамінного кошти.
Відвар з брусниці, шипшини, малини і смородини
Взяти листя брусниці - 1 частина, плоди шипшини - 1 частина, листя малини - 1 частина, листя смородини - 1 частина.
2 столові ложки суміші заварити 1 склянкою окропу, кип'ятити протягом 10 хвилин на слабкому вогні, настояти в щільно закритому посуді до охолодження, процідити і додати цукор за смаком. Пити по 1/2 склянки 2 рази на день в якості вітамінного і загальнозміцнюючий засіб.
Відвар з брусниці, шипшини, малини, смородини, кропиви і липи
Взяти плоди брусниці - 1 частина, плоди шипшини - 1 частина, плоди малини - 1 частина, плоди смородини чорної - 1 частина, листя кропиви дводомної - 1 частина, квітки липи - 2 частини.
Заварити з розрахунку: 2 столові ложки на 2 склянки окропу, кип'ятити на повільному вогні 10 хвилин, настоювати 30 хвилин. Пити по 1 склянці 2 рази на день через 1 годину після їжі в якості вітамінного кошти.
Чай з брусницею
Для приготування 5-6 порцій брусничного чаю взяти 2-3 столові ложки сухого листя брусниці, залити їх 1 л. окропу, додати цукровий пісок за смаком. Чай пити гарячим або холодним. Рекомендується в якості вітамінного кошти.
Чай брусничний з медом
Стакан брусниці розім'яти, залити 1 л. води і кип'ятять 5 хвилин. Дати настоятися 10 хвилин, процідити і додати 150 грам меду. Пити як вітамінний засіб.
Чай з брусниці, суниці, розмарину, хвоща, солодки, кмину та ялівцю
- листя брусниці
- Листя суниці лісової
- листя розмарину
- Трава хвоща польового
- Плоди ялівцю
- Корінь солодки
- Плоди кмину
Всі компоненти взяти в рівних частинах. Чай заварити з розрахунку 1 столова ложка суміші на 1 склянку окропу. Пити по 2 склянки в день. Рекомендується при сечокам'яній хворобі.
Брусниця в кулінарії
Кулінарні рецепти з використанням брусниці:
брусничний морс
- Брусниця - 50 грам
- Цукор - 3 чайні ложки
- Вода - 1 склянка
Брусницю залити кип'яченою водою, поставити на вогонь і довести до кипіння, додати цукор і томити на слабкому вогні 15 хвилин. Готовий морс процідити.
Сік з брусниці з цукром
- Брусниця - 500 грам
- Цукор - 100 грам
- гвоздика
- Вода - 2 літри
Цукор залити водою, додати гвоздику, після чого сироп довести до кипіння і процідити. Підготовлені ягоди помістити в скляні банки або емальований посуд, залити охолодженим сиропом і настояти. Через 10 днів сік готовий до вживання. Частину, що залишилася брусницю можна повторно залити сиропом і отримати другу порцію соку, а вимочені ягоди розім'яти товкачем і використовувати для приготування киселів, мусів або інших страв.
Соус брусничний з вином
- Брусниця - 2 склянки
- Вода - 1 літр
- Цукор - 1 стакан
- Картопляний крохмаль - 1 чайна ложка
- Вино - 0,5 склянки
- кориця
Брусницю залити холодною водою і варити до м'якості, після цього відвар злити, а брусницю протерти через сито. У брусничне пюре додати відвар, цукор, корицю, вино, дати прокипіти 5-7 хвилин, а потім влити розведений холодним відваром картопляний крохмаль і довести до кипіння. Подати соус теплим або холодним до фруктових, круп'яних і солодких страв.
Соус з брусниці та яблук
- Брусниця - 450 грам
- Яблучне пюре - 400 грам
- Цукор - 150 грам
- Гвоздика - за смаком
- Кориця - до смаку
Перебрану і промиту брусницю бланшувати 2-3 хвилини в киплячій воді, потім перекласти в емальовану каструлю, додати яблучне пюре, гвоздику, цукор і корицю. Все добре перемішати і варити, помішуючи, 20-25 хвилин. Киплячий соус розлити в гарячі банки, стерилізувати і закатати.
Як зберігати брусницю?
Перш ніж дізнатися, як зберігати брусницю потрібно засвоїти просту істину - збирати брусницю необхідно в екологічно чистих місцях, далеко від доріг і залізничних полотен і подалі від великих міст, адже брусниця поглинає радіонукліди.
Щоб зберігати брусницю не потрібно будь-яких знань: завдяки вмісту в ній бензойної кислоти, вона сама по собі добре зберігається і найпростіший спосіб - ягоди брусниці укласти в банки, залити холодною водою і тримати в холодильнику.
Ще один спосіб консервації відбувається разом з цукром. Промиті ягоди укладають в банку і зверху засипають приблизно пів склянки цукру. Через тиждень ягоди почнуть осідати і в звільнене місце в банку можна додати ще цукру або ягід. Але цей метод використовувати не рекомендується, тому що використовуючи цукор, Ви позбавите брусницю деяких корисних властивостей.
Ще цікаве з сайту:
- кольорова дієта
- Солодкі мариновані помідори
- Суп з перловкою і гарбузом
- бісквіт
