Брусниця на зиму - рецепти без варіння
Те, що заготовити на зиму брусницю слід обов'язково, навіть не обговорюється. У ягоді стільки корисних якостей. що лікувальної підтримкою ви зможете забезпечити себе на повний холодний сезон. Особливо, якщо брусниця не зазнала тепловій обробці і зберігалася без варіння. До речі, у ягоди є хороша особливість: в ній міститься бензойна кислота, вона то і дозволяє брусниці надовго зберігати свіжість без переробки.
Брусниця заморожена - рецепт на зиму
Переберія, помийте і підсушіть брусницю. Ягода повинна бути абсолютно сухою - це головна умова. Правильний спосіб заморозки - розкласти брусницю на піднос і відправити в морозилку в режим швидкої заморозки. Потім дістати, розкласти по пакетиками, і знову в морозилку. Але якщо поспішайте, просто складіть суху ягідку в пакети і відправте в морозилку. Ягода при глибокому заморожуванню збереже всі цінні корисні властивості.
Брусниця з цукром без варіння
Найоптимальніший варіант заготовки брусниці без варіння, так званий холодний - перетерти ягоду з цукром. Це настільки просто, що не займе багато часу. Я познайомлю з двома рецептами.
Найпростіший, легкий і швидкий рецепт. Ягідки залишаються целенькая і їх можна протягом всієї зими використовувати для прикрас пирогів і іншої випічки. І просто так поїсти можна! Що найцінніше, брусниця, заготовлена на зиму таким способом, збереже свою цінність, і вживання її вбереже від багатьох захворювань.
Як приготувати брусницю з цукром:
- Переберія ягоди і ретельно помийте під проточною водою. Відкиньте брусницю на друшляк, дайте стекти воді і, щоб ягідка стала абсолютно сухою (це важливо в даному рецепті), розкладіть на рушник або газету.
- Простерилизуйте банки. Далі заповніть банки наступним чином: покладіть кілька ложок брусниці, зверху кілька ложок цукру. І таким чином, шарами, заповніть баночку доверху. Самий верхній шар - цукровий, зверніть увагу.
- Щоб брусниця при укладанні добре вляглася і утрамбувати, періодично струшуйте банку.
- Закрийте ємність простий капроновою кришкою і відправте на зберігання. Ягода залишиться придатною для вживання протягом року, до наступного врожаю, брусницею ви будете забезпечені. Зберігайте заготовку в холодильнику.
Брусниця, перетерта з цукром
Кілька трудомісткий варіант зимової заготівлі брусниці без варіння в порівнянні з першим рецептом. Але це найпоширеніший варіант.
- Ягода брусниці - 1 кг.
- Цукор - 1 або 2 кг. (Чому неточне кількість, поясню в описі рецепта).
- Переберія ягоду, гарненько помийте (краще в проточній воді), відкинувши на друшляк, дайте воді стекти. Зайву вологу з ягід потрібно прибрати обов'язково, тому розкладіть її на газету, рушник і дочекайтеся, щоб ягідка як слід підсохла.
- Складіть брусницю в великий посуд і засипте цукром. Є невеликий нюанс. Скільки цукру класти, вирішите ви самі. У ягоді присутня невелика гірчинка, не всі її люблять, тому кількість сахарку визначте виходячи з смаку. Зазвичай, я кладу побільше цукру, і не шкодую про це. Не бійтеся, брусниця буде зберігатися добре і з невеликою кількістю цукру (1 кг.).
- Зручно подрібнити ягоду за допомогою блендера - швидко і без зайвих зусиль. Ну а якщо блендера немає - дійте товкачем, будь-яким іншим доступним пристосуванням. Не прагніть сильно подрібнити ягоди, залишаться целенькие, що не журіться. Особисто мені взимку подобається знаходити в банку такі ягідки.
- Розмішайте брусницю, перетерту з цукром, і залиште ненадовго, щоб він розчинився повністю. До речі, краще користуватися дерев'яною ложкою, метал здатний зруйнувати деякі вітаміни. У брусниці, заготовленої на зиму без варіння даними способом, збережуться корисні вітаміни. Це правило поширюється на всі ягоди.
- Коли цукор повністю розчиниться, розкладіть брусницю в заздалегідь простерилізовані баночки.
- Зберігати брусницю можна під звичайної, капроновою кришкою, місце вибирайте прохолодне і бажано темний.
Брусниця мочена на зиму - рецепт
Крім брусниці, заготовленої з цукром, господинями використовуються інші рецепти збереження ягоди на зиму без варіння. Наприклад, широко відома квашені брусниця. Відмінно підійде всім, у кого в арсеналі є підвал і льох.
Варіант хороший тим, що не знадобиться возитися з банками, і інших морочливих маніпуляцій проводити не потрібно.
З моченої брусниці готуйте киселі, морси, їжте ягідки, використовуйте, додавши сахарку, як начинку для випічки пирогів. Сироп від моченої ягоди можна пити, він досить приємний на смак, кисло-солодкий, з невеликою гіркуватістю.
Рецепт № 1. За цим рецептом раніше мочили брусницю в селах.
- На літр води беріть півсклянки цукру і пів чайної ложки солі.
Як приготувати мочену брусницю:
- Ягідки переберіть, і, помивши, складіть в будь-яку відповідну ємність. Підійде скляна, дерев'яна і емальований посуд.
- Зробіть заливку: в кипляче воду киньте цукор і сіль. Є бажання - додайте корицю, перець духмяний і гвоздику - при мочіння брусниці добавки часто застосовуються. Остудіть заливку до кімнатної температури.
- Залийте ягоди, зверху покладіть гніт і накрийте марлею.
- Мочену ягодкуу можна через пару днів прибрати на зберігання, закривши кришками. У ягодах міститься багато бактерицидних речовин, тому ягоди не запліснявіє.
Рецепт № 2. З гарячою заливкою і спеціями.
- Брусниця - 1 кг.
- Вода - 1 літр.
- Цукор - 2 ст. ложки.
- Сіль - 2 ч. Ложки.
- Кориця в паличках, ванілін, запашний перець, гвоздика.
- Ягідку переберіть, помийте, підсушіть трохи. Складіть в банку, іншу ємність.
- Поки займаєтеся брусницею, зробіть заливку для мочіння. Воду закип'ятіть, додавши інші інгредієнти. Будь-який з них можна виключити, за вашим бажанням. Заливку остудіть.
- Залийте брусницю і залиште на пару днів, накривши марлечкой. Потім закрийте банки звичайними кришками і відправте на зберігання.
Чим довше ягода вимочується, тим смачніше стає. Сироп дуже красивий, червоного кольору, ароматний і смачний - його можна пити замість морсу.
Існує варіант збереження брусниці без варіння - сушка. Але його я відкинула відразу - довго, клопітно, нудно. Я з шипшиною натискання туди-сюди, про сушіння можна почитати тут.
Рецепти заготовок на зиму:
Всі рецепти заготовки брусницю на зиму без варіння виграють перед іншими варіантами тим, що дозволяють зберегти ягідку практично в свіжому вигляді, з вітамінами і іншими корисними властивостями. Що зробить дані заготовки набагато кориснішими, ніж консервовані. Будьте здорові, мої дорогі, їжте смачні заготовки і заходите до мене частіше. З любов'ю і повагою ... Галина Некрасова.
Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?
