Смак бубликів, напевно, відомий всім з дитинства. Але мало хто знає, що спосіб приготування такого ласощі дуже цікавий тим, що тісто для бубликів, потрібно відварювати. Тарілка з бубликами і чай з самовара нерідко вважаються одним з смачних символів Росії.
Багато хто чув, як приготувати бублики, але не знають багатьох тонкощів при їх випічці.
Білосніжна, туга м'якоть бублика незвичайна. Тут нічого немає дивного. Це, напевно, єдиний продукт з тіста, який потрібно ошпарити перед випічкою.
Бублики домашні рецепт №1
Для опари, щоб робити бублики:
- 130-150 мл теплої кип'яченої води
- 85г першосортною борошна
- Чверть чайної ложки сухих дріжджів
Для самого тіста для бубликів:
- Опара (див. Вище)
- Півтора склянки першосортною борошна
- 60-70мл теплої кип'яченої води
- 50г цукру
- Сіль на кінчику ножа
- 35г маргарину або вершкового масла
- Для посипання мак, корицю, цукор і т.д.
Як приготувати бублики в домашніх умовах?
- Щоб робити бублики за цим рецептом, воду прокип'ятити, охолодити і налити 130-150 мл в миску. Додати чверть чайної ложки сухих дріжджів і почекати поки вони розчиняться. 85 г борошна розсипати через сито і ретельно змішати з водою і дріжджами.
- Простежити, щоб в суміші не утворилося згустків і грудок. За своїм агрегатним станом, тісто для бубликів має нагадувати сметанним консистенцію.
- Попередньо нагрів духовку до 300 градусів, миску з опарою для бубликів накрити харчовою плівкою і поставити туди на 1.5 - 2 години. Вийняти тісто з духовки слід після того, як опара буде опадати, навіть не дивлячись на те, що ще не пройшло, ніж передбачалося.
Чай з бубликами і варенням - це більш ніж національне блюдо слов'янських народів. Це свого роду традиція, закладена нашими бабусями.
Бублики домашні рецепт №2
- Щоб робити бублики, пів ложки сухих дріжджів розчинити в 60 мл гарячої кип'яченої води і додати в опару. Так само туди всипати сіль на кінчику ножа і 50 г цукру. У тісто просіяти через сито склянку борошна і ретельно перемішати отриману суміш.
- Вершкове масло або маргарин для бубликів потрібно розм'якшити: вийняти його з холодильника і потримати хвилин 10-15 при кімнатній температурі. Його ж розділити на кілька великих шматків і поступово вмішати в тісто. Замісити еластичне, щільне тісто для бубликів, поступово подбавляя борошно, просіваючи через ситечко. Можливо, в разі необхідності, вам буде потрібно додати борошна більше, ніж написано в рецепті.
- Тісто для бубликів розділити на 6 рівних частин і з кожного шматка сформувати тугий кульку. Кульки накрити харчовою плівкою і дати постояти при кімнатній температурі ще 10 хвилин. Расплюснув кожен кульку і виконавши всередині дірку, сформуйте з кожної частини бублик. Накрийте отримані форми бубликів плівкою і дайте настоятися ще хвилин 10.
- Рослинним маслом змастіть велику тарілку, помістіть на неї бублики, накрийте харчовою плівкою і дайте постояти при кімнатній температурі хвилин 30-40. У широку каструлю налийте воду і відваріть кожен бублик протягом 10-ти секунд.
- Далі все бублики посипте зверху посипкою і випікайте в духовці при 200 градусах до золотистого кольору.
Бублики домашні рецепт №3
Для того щоб приготувати хороші традиційні бублики нам знадобиться кілька інгредієнтів. Для опари: 250 гр. сухих дріжджів; 130 мл води; борошно - 100 гр. Для тіста: опара; склянка борошна; півсклянки дріжджів (сухих); 50 мл води; дві столові ложки цукру; пів чайної ложки солі; мак.
Як приготувати бублики в домашніх умовах?
- Спочатку, щоб приготувати бублики, потрібно закип'ятити воду, остудити її і налити в миску. Додайте сухих дріжджів і почекати.
- Просійте 100 гр. борошна через сито і ретельно розмішайте, щоб уникнути появи грудок. По густоті тісто має нагадувати сметану.
- Накрийте миску плівкою, нагрійте духовку до 30 градусів, але ні в якому разі не більше. Ставите туди опару для того щоб приготувати бублики, на дві години. Як тільки вона почне знову спадати, відразу ж діставайте її звідти.
- Розтопіть пів чайної ложки сухих дріжджів в 100 мл води, щоб приготувати бублики. Додайте це в опару, разом з цукром і сіллю. Просійте через ситечко склянку борошна першого сорту, додайте в тісто і розмішайте.
- Розм'якшіть вершкове масло для бубликів, вийнявши його з морозилки, потримавши в кімнаті кілька хвилин. Поділіть на пару шматочків і потроху умішайте в тісто. Замісити густе тісто, рівномірно всипаючи через ситечко решту борошна. Коли буде потрібно, додайте ще, не бійтеся експериментувати.
- Поділіть тісто для бубликів на 6 однакових частин. Вимісити будь-який шматочок і сформуйте кульку. Накрийте їх харчовою плівкою і залиште в кімнаті стояти. Сформуйте з кульки бублик, трохи пріплюснув і розтягнувши тісто по центру. Далі виконайте чаркою або пальцем отвір для бубликів і залиште ще на кілька хвилин в кімнаті.
- Змастіть рослинним маслом піднос і покладіть бублики. Прикрийте їх плівкою і знову дайте постояти.
- Беріть широку каструлю, що дати бублику можливість в ній поміститися, не зіпсувавши стінки. Застелите пергаментом деко, змастіть маслом.
- Налийте воду в каструлю, доведіть її до кипіння, всипте ложку кукурудзяного крохмалю, цукру або ж патоки. Струсіть надлишкову воду, покладіть бублик на деко. Ошпарити, таким чином, всі бублики. Посипте їх маком. Зачекайте до того часу, поки вони висохнуть. Нагрійте духовку до 200 градусів і випікайте до готовності. Тепер ви знаєте не просто, як приготувати бублики, а й як отримати їх смачними.
Поля відмічені * обов'язкові.