Овочевий борщ - це легкий, менш калорійний варіант приготування улюбленої супу. Овочі, які додаються в такий борщ, самі по собі роблять його насиченим і яскравим, тому відсутність м'яса нітрохи не псує його смак і аромат.
Овочевий борщ - це ідеальний варіант для тих людей, хто дотримується посту і просто без розуму від цієї страви. Відмовитися від смаку борщу неможливо, тому пісний варіант його приготування сподобається багатьом.
Для овочевого борщу вам знадобляться ті ж овочі, що і для традиційного рецепту. Готується він набагато швидше, оскільки не потрібно варити бульйон. Щоб борщ вийшов більш ароматним, овочі будуть обсмажувати на нерафінованій рослинній олії. Ну, а пряний смак йому додадуть лавровий лист, часник і запашний перець.
Щоб в результаті у вас вийшов смачний наваристий борщ, а не просто овочі, зварені в воді, дотримуйтеся нашого покрокового фото рецепта. І ви отримаєте такий знайомий насичений і пряний смак улюбленого коронного блюда.
складові
Картопля
(5 штук.)
морква
(3 шт.)
Ріпчасту цибулю білий
(1 шт.)
Цукровий буряк
(2 шт.)
Капуста білокачанна
(400 г)
часник
(2 зубчики)
Перець чорний мелений
(за смаком)
Перець чорний горошок
(6 шт.)
Оцет 9%
(1 ч. Л.)
свіжа зелень
(1 пучок)
Нерафінована олія
(Трохи для смаження)
Харчова сіль
(за смаком)
вода
(3 л)
Лавровий лист
(5-6 шт.)
кроки приготування
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Буряк і моркву добре вимийте і почистіть від шкірки. Наріжте овочі дрібною соломкою або ж натріть на крупній тертці. Нагрійте сковороду і налийте трохи нерафінованої рослинно масла. Викладіть в розпечене масло подрібнену цибулю і обсмажуйте до появи золотистої скоринки. Через кілька хвилин додайте до цибулі натерту моркву і добре перемішайте, трохи зменшіть вогонь.
Після цього відправте до овочів подрібнену буряк. Трохи посоліть заправку, додайте духмяний перець і кілька лаврових листочків. Все перемішайте і обсмажуйте протягом декількох хвилин. Влийте туди ж одну чайну ложку столового оцту: його кислота сприяє збереженню насиченого бурякового кольору.
Тим часом поставте каструлю з водою і посоліть. Доведіть до кипіння. Почистіть картоплю і наріжте кубиками такого розміру, як вам до душі. Як тільки вода закипить, викладіть в неї картоплю і варіть його протягом 10-15 хвилин.
Поки картопля вариться, дрібно наріжте білокачанну капусту і трохи пам'ятаєте її.
Коли картопля буде готова, додайте в борщ готову овочеву заправку і нашатковану капусту. Доведіть страву до смаку, додавши трохи перцю, солі, цукру та оцту. Почистіть кілька зубчиків часнику і пропустіть через прес або ж дрібно наріжте.
Подрібнену зелень кладіть безпосередньо в тарілки: так вона збереже свою свіжість і аромат. За бажанням можна додати в борщ сметану. Повірте, що такий овочевий борщ буде таким же смачним, як і приготований за класичним рецептом.
