приготування
- 1 На дно казана покладіть баранину жирком вниз. Якщо баранина недостатньо жирна, можете додати грамів 200 курдючного жиру. Посоліть м'ясо, поперчіть, додайте зіру.
- 2 Далі укладайте інгредієнти шарами. Ріпчасту цибулю, нарізану досить великими півкільцями, посипте куркумою. Додайте нарізану зелену цибулю.
- 3 Молоду моркву також наріжте крупно, додайте до цибулі. У помідорів зріжте попки і як є цілком оперувати в казан. Слідом за помідорами йдуть нарізані баклажани. На цьому етапі овочі необхідно ще раз посолити і поперчити.
- 4 Поверх баклажанів викладіть молода картопля (можна неочищений). Якщо картопля дрібний, його можна не різати зовсім.
- 5 Головку часнику злегка очистіть від лушпиння і помістіть в центр. Розкладіть лимон, нарізаний великими кільцями. Покрийте половинками очищеного від насіння болгарського перцю, посипати подрібненою зеленню. Якщо потрібно, ще раз посоліть. Зафіксуйте все це справа капустяним листям і притисніть кришкою.
- 6 Надішліть казан на плиту: спочатку на великий вогонь, а коли вміст закипить, зменшіть до мінімуму і тушкуйте години півтори.
І зауважте, ніякої води додавати не потрібно, тому що овочі і так в процесі приготування віддадуть дуже багато соку. Аромат не передати словами. Все так і пашить здоров'ям. Швидше зберігайте рецепт і діліться смакотою з друзями!
Пристрасть до кулінарії відчувала з дитинства, а пробудити це почуття допомогли дружні сімейні обіди. Обожнює випічку і м'ясні страви, особливо яловичину з імбиром в рукаві. Переконана, що несмачних страв не буває, є ті, які поки ще не доводилося готувати. Марина прагне максимально зберегти корисність продуктів, а прянощі і спеції надають її творінь неповторні відтінки смаку, адже це поезія кухні!